สูตรการทำ “ไข่ทรงเครื่อง” เนื้อเนียนเด้งดึ๋ง พร้อมเทคนิคไม่ให้ไข่แตก และไม่ให้ไข่ล้นตอนนึ่ง

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรการทำไข่ทรงเครื่องมาแบ่งปันค่ะ เป็นสูตรจากคุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บพันทิป ไข่ทรงเครื่อง เนื้อเนียน เด้งดึ๋ง (สูตรทำขาย) กับเทคนิคทำยังไงไม่ให้ไข่แตก และไม่ให้ไข่ล้นตอนนึ่ง มาเริ่มต้นทำกันเลยจ้า

*Ingredients/วัตถุดิบ

12 Eggs ไข่ไก่ (L Size ไข่เบอร์ใหญ่)

2 tbsp Seasoning Sauce ซอสปรุงรสฝาเขียว

1 tsp Chicken Powder ผงปรุงรสไก่

1/2 tsp Ground White Pepper ผงพริกไทยขาวป่น

5-6 tbsp Water น้ำเปล่า

**ขั้นตอน

นึ่งไฟอ่อน 40 นาที หรือจนกระทั่งสุกดี (เพื่อนๆ ปรับรสตามชอบได้อีกทีน๊าาา)

1.ล้างไข่ให้สะอาด และผึ่งให้เปลือกไข่แห้งหรือใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง

2. ทำการเจาะเอาไข่ด้านในออก เลือกเจาะส่วนแหลมของไข่ จะใช้มีดหรือด้ามช้อนกินข้าวก็ได้จากนั้นใช้ไม้จิ้มลูกชิ้น คนให้ไข่ไหลและเทออกมาให้หมด

3. นำไข่ที่ได้ไปตีด้วยส้อมหรือเครื่องตีมือให้ไข่เนียนเข้ากันดี กรองเศษเปลือกไข่ออกด้วยผ้าข้าวบางและมีตะแกรงรอง

4. เตรียมเครื่องปรุง ประกอบด้วยผงปรุงรสไก่, ผงพริกไทยขาวป่น, ซอสฝาเขียว และเติมน้ำเปล่าคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ก่อนนำไปเทกลับใส่ในไข่แดง

5. นำไปเทใส่เหยือกหรือกระบอกเพื่อกรอกไข่ที่ปรุงรสแล้วกลับคืนไปในเปลือกไข่ให้เกือบเต็ม แต่ไม่ต้องเติมปริ่มมาณจัดเรียงลงถาดอบซึ่งมีถ้วยตะไลรอง หรือจะใช้ฝาขวดน้ำอัดลมรองไม่ให้ไข่ล้มได้เช่นกัน

6. นึ่งด้วยไฟอ่อน สังเกตไอน้ำจะค่อยๆ ลอยขึ้นมา ทำการเปิดฝาหม้อทุกๆ 10 นาที เพื่อไม่ให้ไข่ล้นออกมา

ครบ 40 นาทีเป๊ะ วันนี้ ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเช็คสุก ถ้าเสียบและดึงไข่ขึ้นมาได้ แสดงว่าสุกดีแล้ว เนื้อไข่วันนี้เนียนและเด้งดึ๋งมาก ลองไปทำทานกันดูจ้า

 

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ แขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บพันทิป