ชวนทำ “ผัดกระเพราเป็ดย่าง” เป็ดเนื้อนุ่ม อร่อย หอม ถึงเครื่อง

 

ชวนทำ “ผัดกระเพราเป็ดย่าง” เป็ดเนื้อนุ่ม อร่อย หอม ถึงเครื่อง

 

ส่วนผสมและวิธีทำ

ก่อนอื่นก็ล้างเป็ดให้สะอาด ถ้ามีตอขนติดอยู่ก็ดึงออกด้วยนะคะ จากนั้นก็หมักด้วยกระเทียมพริกไทยรากผักชีที่โขลกรวมกัน

แบบไม่ละเอียดมาก ตามด้วยซีอิ้วหวานเล็กน้อย ซี้อิ้วขาว แล้วก็ซอสถั่วเหลืองค่ะ

นวดให้เข้าเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 20 นาทีค่ะ

จากนั้นก็เอาไปย่างในหม้ออบลมร้อน ตั้งเวลา 15 นาที อุณหภูมิ 225 องศาค่ะ เสร็จแล้วก็จะออกมารูปร่างแบบนี้เลย

รอให้เย็นหน่อยก็มาแล่เนื้อกันค่ะ

 

จากนั้นก็มาเตรียมเครื่องผัดกะเพรากันเลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. เนื้อเป็ด

2. ใบกะเพรา

3. พริกผัดกระเพรา (พริกขี้หนู กระเทียม พริกไทยดำ โขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมากค่ะ)

4. น้ำมันพืชสำหหรับผัด (แค่นิดหน่อยก็พอค่ะ)

5. ซอสหอยนางรม

6. น้ำตาลทราย

7. ซอสถั่วเหลือง

8. ซีอิ้วขาว

9. น้ำสะอาด

วิธีทำ

ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยตามด้วยพริกผัดกะเพรา ผัดให้หอม

จากนั้นก็ใส่เนื้อเป็ดตามลงไป

คนให้เข้ากัน

เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย

ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง แล้วตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยค่ะ

คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน รอให้น้ำงวดขึ้นนิดหน่อยแล้วชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่ใบกะเพราลงไป

คนให้ใบกะเพราสลบก็ปิดเตาได้เลยค่ะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก Xavitubbies สมาชิกเว็บพันทิป