ชวนทำ “ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น” เมนูเนื้อ อร่อย หอม ถึงเครื่อง
ชวนทำ “ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น” เมนูเนื้อ อร่อย หอม ถึงเครื่อง
วัตถุดิบและเครื่องปรุง “ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น”
1) เนื้อน่องลาย 700 กรัม
2) หอมหัวใหญ่ 4 หัว
3) มะเขือเทศ 4 ลูก
4) มันฝรั่งหัวขนาดเท่ากำปั้น 5 หัว
5) คึ่นช่าย 4-5 ต้น
6) กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
7) พริกไทดำ 2 ช้อนชา
8) เกลือป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ
9) ซอสถั่วเหลือง 2 ทัพพี
10) ซีอิ้วขาว 1 ทัพพี
11) น้ำสะอาด
เตรียมของเสร็จแล้วก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ เริ่มจากการล้างหั่นผักทั้งหมดที่เราจะใช้ พร้อมกับล้างเนื้อวัวพักเอาไว้ค่ะ
จากนั้นก็ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1/2 ของหม้อแล้วใส่เกลือลงไปค่ะ
จากนั้นก็ใส่เนื้อน่องลายลงไปเลยค่ะ
ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงหน่อยค่ะ จากนั้นก็ปิดฝารอให้เดือดค่ะ
ในระหว่างที่เรารอให้น้ำเดือด ก็นำกระเทียมและพริกไทมาโขลกรวมกันแล้วพักไว้ค่ะ
หลังจากที่น้ำในหม้อเดือดแล้ว เราจะเห็นว่ามีฟองลอยอยู่ที่ผิวน้ำซุป ก็ค่อยๆใช้ทัพพีตักทิ้งออกไปค่ะ
จากนั้นก็ปล่อยให้เดือดไปเรื่อยๆซักพักเราก็ตักชิ้นเนื้อออกมาค่ะ ขั้นตอนนี้เบาไฟลงนิดนึงนะคะ น้ำจะได้ไม่เดือดพุ่งจนเกินไป
เอาใส่จานพักไว้ก่อนค่ะ
ปล่อยเอาไว้ให้คลายความร้อนออกซักหน่อยค่ะ เวลาหั่นจะได้ไม่ร้อนมาก ในตอนที่เราพักเนื้อวัวเอาไว้ก็ไปลงมือ
กับหม้อน้ำซุปต่อค่ะ ค่อยๆซ้อนฟองออกอีกครั้งให้เหลือน้อยที่สุดเลยค่ะ ปรับไฟเตาให้แรงปานกลาง
จากนั้นก็ใส่กระเทียมพริกไทที่เราโขลกเอาไว้ลงไปเลยค่ะ
จากนั้นก็ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง แล้วก็ปล่อยให้เดือดเบาๆค่ะ แล้วเราก็มาลงมือหั่นเนื้อกันต่อค่ะ
เห็นลายสวยๆกันแล้วใช่มั๊ยคะ
หลังจากที่หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำจนเสร็จหมดแล้วก็เอาใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปได้เลยค่ะ
เร่งไฟขึ้นอีกนิดค่ะ ปิดฝาแล้วรอให้เดือดพล่านซักพัก พอเดือดแล้วก็ให้ใส่มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และ มะเขือเทศตามลงไปค่ะ
ปิดฝาหม้อ รอให้เดือดอีกครั้งก็ใส่คึ่นช่ายตามลงไปค่ะ
ตอนนี้ส่วนผสมทุกอย่างก็อยู่ในหม้อแล้วค่ะ ยิ้ม
จากนั้นก็อยู่ในขั้นตอนการตุ๋นให้เปื่อยค่ะ เบาไฟลงเพื่อที่น้ำจะได้ไม่เดือดพล่านจนเกินไปเพราะจำทำให้น้ำซุปของเรา
ขุ่นข้นเกินไปค่ะ เผยอฝาหม้อขึ้นเล็กน้อยค่ะ แล้วก็ปล่อยให้เดือดเบาๆไปเรื่อยๆค่ะ ผ่านไปซักประมาณ 30 นาที
ก็ลองมาเปิดดูแล้วลองชิมรสดูค่ะ ถ้าขาดเค็มก็เติมได้นิดหน่อย อย่าเติมมากนะคะเดี๋ยวจะเค็มเกินไปค่ะ
ถ้ามีฟองก็ค่อยๆซ้อนทิ้งไปค่ะ
หลังจากที่ตุ๋นไปซัก 1 ชั่วโมงแล้วก็ลองตักชิ้นเนื้อขึ้นมาชิมดูค่ะ ถ้าเปื่อยถูกใจแล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ แค่นี้ก็จะได้
“ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น”หอมอร่อยเอาไว้ทานแล้วค่า ตักใส่ถ้วยพร้อมทานค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก Xavitubbies สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น