สูตร “ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้เผือก” สีสันสวยงาม ไส้เผือกหอมๆ แป้งนุ่มอร่อยมาก

 

วันนี้มีสูตรการทำขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้เผือกมาแบ่งปันค่ะ สูตรจากป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป  ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้เผือก สีสันสวยงามมากๆ มีทั้งวิธีกวนไส้เผือก และวิธีรีดเปี๊ยะกุหลาบให้ออกมาเป็นชั้นสวยงาม ลองทำตามกันดูนะคะ เผื่อจะเป็นขนมทางเลือกในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์อีกเมนูค่ะ


*ส่วนผสม

ไส้เผือกกวน

1.เผือก 1 กิโลกรัม

2.น้ำตาลทราย 300 กรัม

3.เกลือ 1 ช.ช.

4.หัวกะทิ 300 ml

5.วิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ 300 ml

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

1.แป้งสาลี (แป้งซาลาเปา หรือแป้งบัวแดงนะคะ) 400 กรัม

2.น้ำมันรำข้าว 120 กรัม

3.น้ำ 120 กรัม

4.น้ำตาลทราย 70 กรัม

5.เกลือป่น ¼ ช.ช.

6.วิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ 80 ml

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

1.แป้งสาลี 400 กรัม

2.น้ำมันรำข้าว 150 กรัม

**ขั้นตอน

ขั้นตอนการทำไส้เผือกกวน

1.นำเผือกหั่นชิ้นพอดี นึ่งประมาณ 25 นาที จากนั้นนำเผือกที่นึ่งสุกมาบดให้ละเอียด

2.ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น หัวกะทิ และ วิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ วิปปิ้งครีมสูตรไม่หวานลงไป จากนั้นกวนด้วยไฟอ่อนจนไส้ร่อนจากกระทะ จากนั้นพักไว้ให้เย็นสนิทค่ะ

3.พอเย็นแล้วนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆน้ำหนักลกละ 40 กรัม

การทำเปลือกเปี๊ยะสายรุ้ง

1.เริ่มทำแป้งชั้นนอกก่อนนะคะ ผสมน้ำ+น้ำตาล+เกลือป่น จากนั้นคนให้ละลาย เทลงไปในชามแป้งสาลี ตามด้วยน้ำมันรำข้าว และวิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ วิปปิ้งครีมสูตรไม่หวานลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน

2.ทำแป้งชั้นในต่อเลยค่ะ ผสมแป้ง+น้ำมัน แล้วนวดพอเข้ากัน จากนั้นพักแป้งทั้งสองไว้ประมาณ 10 นาที

.

3.แบ่งแป้งชั้นนอกก้อนละประมาณ 65กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลมๆ จากนั้นพักแป้งไว้อีก 10 นาที

4.แบ่งแป้งชั้นในผสมสีตามชอบ อยากได้กี่สีก็สามารถผสมได้เลยจ้า จากนั้นแบ่งแป้งชั้นในให้ได้น้ำหนักลูกละ 6 กรัม

5.รีดแป้งเป็นแผ่นขนาดประมาณ 4×5 นิ้ว วางแป้งชั้นในลงไป 6 สีสลับกัน ห่อแป้งชั้นนอก-ชั้นในเข้าด้วยกัน

6.รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้างxยาวประมาณ 4×6 นิ้ว ม้วนให้แน่น รีดแป้งรอบ 2 ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้างxยาวประมาณ 3×6 นิ้ว จากนั้นม้วนตามแนวยาวให้แน่น

7.จากนั้นรีดแนวยาว ขนาดกว้างxยาวประมาณ 1×12 นิ้ว ค่อยๆแบ่งรีดและม้วนให้แน่น จากนั้นแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน

8.ค่อยๆรีดจากตรงกลางออกไปค่ะเฉลี่ยน้ำหนักการรีดให้เท่ากันก้นหอยจะได้อยู่ตรงกลางค่ะ นำไส้มาห่อค่ะ

9.อบอุณหภูมิ 170 ํ C เป็นเวลา 20-25 นาที ไฟบน-ล่าง พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นลงในถาดสัก 10 นาที แล้วนำมาพักต่อบนตะแกรงจนเย็นสนิท

เสร็จแล้วค้า น่ากินไหมคะ

.

.

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

แบ่งปันสูตร “กล้วยเชื่อม” แบบง่ายๆ สูตรหม้อหุงข้าว สีแดงสวย เนื้อนุ่มหนึบหนับ

สูตรอร่อย ทำน้ำยำ3รส กินกับยำอะไรก็อร่อย เก็บไว้นาน

หลนกะปิทรงเครื่อง ทำง่ายๆ เข้มข้นครบเครื่อง ครบรสชาติ

สูตรกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ อร่อย แป้งบางใส ประโยชน์เพียบ

สอนทำข้าวมันไก่ จากหม้อหุงข้าว ทำง่าย อร่อย น้ำจิ้มครบรส

เก็บไว้ทำกินได้ ซอสผัดไท อร่อยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม

น้ำราดหมูแดง หมูกรอบ ทำเก็บไว้ทานเอง สูตรนี้กลมกล่อมไม่หวาน

แจกสูตร น้ำจิ้มลูกชิ้นยืนกิน สูตรน้ำพริกเผา ทำขายสร้างอาชีพ 🔥