วิธีทำ “ลอดช่อง” เมนูขนมไทยเส้นนุ่ม น้ำกะทิหวานมัน หอมๆกลิ่นใบเตย อร่อยชื่นใจคลายร้อน

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีวิธีทำลอดช่องแบบไทยๆมาฝากกันค่ะ เมนูของหวานเส้นนุ่ม น้ำกะทิหวานมัน หอมกลิ่นใบเตย สูตรนี้การันตีความอร่อย ชื่นใจคลายร้อนเลยค่ะ ไปเริ่มทำกันเลย

*ส่วนผสม

ส่วนผสมตัวน้ำกะทิ

1. หัวกะทิ 500 มล.

2. น้ำตาลปิ๊บ 500 กรัม

3. เกลือ1/2 ช้อนชา

4. เทียนสำหรับอบน้ำกะทิ

ส่วนผสมตัวลอดช่อง

1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2. แป้งมัน 25 กรัม

3. ใบเตย 50 ใบ

4. น้ำปูนใส 2 ลิตร

5. วิธีการทำน้ำปูนใส ปูน 15 กรัม / น้ำ 3 ลิตร แช่ไว้ 1 อาทิตย์ค่ะ ( ที่แช่ไว้นานเพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นของปูนค่ะ) แต่ตักมาใช้แค่ 2 ลิตร

**ขั้นตอน

เริ่มจากเตรียมมะพร้าวแก่ เคยใช้กะทิกล่องและกะทิที่เขาขูดที่ตลาดแล้ว อร่อยสู้กะทิขูดเองใหม่ๆไม่ได้ค่ะ

จากนั้นนำไปขูด จริงๆจะถ่ายรูปตอนนัทขูดมะพร้าวแล้ว แบบว่าเกรงใจ ฮ่าฮ่าฮ่า

จากนั้นนำมะพร้าวไปนึ่งซัก15นาที

จากนั้นนำไปเข้าเครื่องปั่นเพื่อให้การคั้นมะพร้าวง่ายขึ้น ถ้าปั่นไม่ได้แนะนำให้เติมน้ำต้มสุกแบบอุ่นๆลงไปแค่พอปั่นได้ค่ะ

แล้วนำมาเทเพื่อกรองกากออก

แล้วก็บีบให้น้ำกะทิออกมา

เมื่อเราได้น้ำกะทิแล้วให้ใส่น้ำตาลปิ๊บและเกลือลงแล้วเปิดไฟอ่อนสุด

คนให้น้ำตาลละลายและกะทิแค่เดือดปุดๆเอาเป็นว่าใช้ได้ เมื่อน้ำกะทิเย็นนำไปกรองอีกครั้งหนึ่ง

จากนั้นนำไปอบควันเทียนเพื่อเพิ่มความหอม

เมื่อน้ำกะทิเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน ต่อมาก็มาทำตัวลอดช่องกันค่ะ เริ่มจากนำใบเตยกับน้ำปูนใสเข้าเครื่องปั่น

จากนั้นนำไปกรอง เพื่อเอากากออก แล้วผสมแป้งลงไปคนให้ละลายและนำไปกรองอีกรอบหนึ่งค่ะ

เราก็คนไปเรื่อยๆ รูปนี้กวนไป 15นาที

กวนไป1ชั่วโมง 10 นาที นัทชอบเส้นความเหนียวประมาณนี้เพราะเคยทำก่อนหน้านี้แล้ว กวนจนเหนียวไปเส้นจะแข็งนิดๆ

จากนั้นนำลอดช่องไปกด ลงสู่น้ำเย็นจัด จริงๆไม่ต้องมีที่กดแบบนัทก็ได้ค่ะ อาจใช้กระป๋องนมแล้วหาตะปูเจาะรูก็ได้ เพราะสูตรนี้เส้นนิ่มอร่อย เส้นจะไหลลงมาเองเลยค่ะแบบว่าไม่ต้องกด

.

เสร็จแล้ว พร้อมเสริฟค่ะ ใส่น้ำแข็งเย็นๆ หอมหวานชื่นใจ อร่อยจริงคอนเฟิมจ้า

 

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป