วิธีการทำ “มันเทศเชื่อม” ขนมไทยทำง่าย มันเหนียวหนึบ เนื้อไม่เละ สีสวยน่าทาน ราดน้ำกะทิอร่อยลงตัว
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาชวนทำขนมหวานไทยง่ายๆ อย่างมันเทศเชื่อมกันค่ะ สูตรนี้มันเหนียวหนึบ เนื้อไม่เละ สีเงาสวยน่าทาน ราดน้ำกะทิหวานมันอร่อยลงตัว วัตถุดิบน้อย ทำง่าย ไปทำกันเลยจ้า
*วัตถุดิบ
ส่วนของมันเชื่อม
มันเทศ 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
น้ำมะนาวเราใช้ 1 ผล
น้ำปูนใส (เอาไว้แช่มันเทศ)
ใบเตย (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
ส่วนของน้ำกะทิ เอาไว้ราดมันเชื่อมเราใช้กะ ๆ เอาค่ะ
กะทิกล่องเล็ก
แป้งข้าวจ้าว
เกลือ
**ขั้นตอน
เริ่มกันที่ล้างมันเทศให้สะอาดเสร็จแล้วปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง นำมันเทศมาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แล้วนำลงไปแช่ไว้ในน้ำปูนใส เราแช่ไว้ประมาณ 30 นาทีค่ะ
ช่วงที่มันเทศที่แช่ไว้ เราก็หันมาทำน้ำเชื่อมกันต่อเลยนะคะ
เริ่มที่ตั้งหม้อเชื่อมหรือกระทะทองเหลือง ให้ร้อนใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ
คนน้ำตาลให้ละลาย
พอน้ำตาลละลายได้ที่ บีบน้ำมะนาวลงไปค่ะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็ปิดเตาค่ะ ถ้าใครจะใส่ใบเตยเหมือนเจ้าของกระทู้ก็ใส่ลงไปนะคะ คนซักพักรอให้ใบเตยออกกลิ่นหอม ๆๆ ก่อนแล้วจึงค่อยปิดเตาค่ะ
นำน้ำเชื่อมที่ได้ที่แล้วมากรองกับผ้าขาวบาง ก็จะได้น้ำเชื่อมหน้าตาแบบนี้ค่ะ
เมื่อน้ำเชื่อม กับมันเทศที่เราแช่ในน้ำปูนใสพร้อมทั้งสองอย่างแล้ว นำมันเทศขึ้นจากน้ำปูนใส ล้างมันเทศหลาย ๆ น้ำก่อนนะคะ
ตั้งหม้อหรือกระทะทองเหลืองให้ร้อนอีกครั้ง นำน้ำเชื่อมใส่ลงไป ตามด้วยมันเทศที่เราแช่น้ำปูใส พร้อมทั้งล้างน้ำให้สะอาดแล้ว ลงไปเชื่อม
ปิดฝาทิ้งไว้ซักพัก รอบแรกลองเอาส้มจิ้ม ๆๆ ดู ยังไม่สุกค่ะ เลยทิ้งไว้ให้เดือดอีกซักพัก
ทิ้งไว้ซักพัก กลับมาดูรอบสอง ห่างกันประมาณ 5 นาทีได้ค่ะ (สุกแล้ว)
พอมันเทศเชื่อมเราสุกได้ที่ก็ตักใส่จาน พร้อมทำน้ำราด ด้วยการนำกะทิ แป้งข้าวจ้าว และเกลือเล็กน้อย นำมาผสมรวมกันแล้วไปตั้งไฟ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เท่านี้ก็จะได้น้ำราดกะทิมันเชื่อมแล้วค่ะ
.
เสร็จแล้วค่ะมันเทศเชื่อมของเรา ส่วนของน้ำกะทิราด ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องทำก็ได้ค่ะ เพราะมันเชื่อมอย่างเดียวก็รสชาติก็อร่อยแล้วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ KowneawMooping@Moobambam สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น