สูตรนี่ทำขายกันได้เลย น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสในหลายๆร้านมักจะมีรสชาติความอร่อย ความโดดเด่นรสชาติของน้ำซุปที่ต่างกันออกไป จะให้อร่อยนอกจากความสดใหม่ของวัตถุดิบต่างๆในชามก๋วยเตี๋ยวแล้วนั้น น้ำซุปจะต้องมีความหอม มีความหวานมีความเข้มข้น ถึงจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่อร่อยที่ถูกใจ
เพื่อนๆคนไหนที่ชอบทานเมนูก๋วยเตี๋ยว แล้วอยา กที่จะลองทำเองหรือกำลังมองหาสูตรในการทำข า ยวันนี้เราได้นำสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใสมาฝากให้กับทุกๆท่านกันค่ะ ได้บอกวัตถุดิบและวิธีการทำได้หมดครบทุกขั้นตอน เป็นสูตรของ ครัวตุ๊กตา มาชมขั้นตอนเป็นเลย
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส
– ลูกชิ้น ห มู 500 กรัม – เส้นหมี่ 200 กรัม – ถั่วงอก 200 กรัม – พริกป่น – น้ำส้มพริกดอง – ซีอิ๊วดำหวาน – น้ำปลา – กระเทียมเจียว – ตั้งฉ่าย – ต้นหอมกับผักชีซอย – พริกไ ท ย
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
– ก ร ะ ดู ก ห มู 500 กรัม
– น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
– พริกไ ท ยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
– หัวไช้เ ท้ า 1 หัว
– หอมหัวใหญ่ 1 หัว
– กระเทียม 2 หัว
– ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
– รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)
– กระเทียมดอง 3 หัว
– ใบเตย 5-6 ใบ
– น้ำเปล่า 4 ลิตร
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1 ก ร ะ ดู กห มู ต้มในน้ำร้อน เทน้ำทิ้งออกไป 1 รอบก่อน เพื่อที่จะทำให้พวกคาบเ ลื อ ดต่างๆคราบไ ข มั น ต่างๆที่ติดอยู่ให้ออกหมด เสร็จแล้วให้เราใส่นำไปต้มในหม้อก๋วยเตี๋ยว
2 รากผักชี พริกไ ท ยเม็ด นำมาบุบ แล้วใส่ลงไปในหม้อ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียมปอกเปลือก หอมใหญ่ หัวไชเ ท้ าหั่นเป็นท่อนๆ กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง เกลือ ใบเตย น้ำตาลกรวด ใส่น้ำเปล่าลงไปเปิดไฟกลางๆค่อนไปทางอ่อน เราจะทำเคี่ยวน้ำซุปอยู่แบบนั้นนานประมาณ 2 ชม. และในระหว่างการเคี่ยวน้ำซุปนี้ ให้คอยตักฟองออกให้หมดด้วย เพื่อที่จะทำให้น้ำซุปมีความใส
3 เสร็จแล้วจะทำการกรองน้ำก๋วยเตี๋ยวใส่ลงไปในหม้อใบใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อแล้วหม้อใบที่ 2 ใส่น้ำเปล่า เพื่อที่จะเตรียมเอาไว้สำหรับการล ว กเส้น ใส่ ลู กชิ้นห มู ลงไปในหม้อน้ำซุปได้เลย
4 ทำการล ว กเส้นตามความชอบ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ และถั่วงอกใส่ลงไป ใส่ผักตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว ลูกชิ้นกับน้ำซุป น้ำใสร้อนๆราดใส่ลงไปในชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย พริกไ ท ย ปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้ตามชอบ
หากต้องการจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำนั้น ก็ให้ใส่เครื่องปรุงพริก น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเ ผ าใส่ลงไปในถ้วยแล้วตักน้ำซุปน้ำใสร้อนๆใส่ลงไปในเครื่องปรุงนี้ คนผสมให้เข้ากัน
แล้วค่อยเทใส่ลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวที่เราล ว กเส้นและผักเตรียมเอาไว้ แล้วก็จะได้เป็นน้ำซุปต้มยำ อร่อยทั้ง2แบบ
เรียบเรียง : postsod
ขอบคุณภาพและสูตร ครัวตุ๊กตา
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น