วิธีทำ ปลาหมึกผัดพริกแกง

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

-ปลาหมึกสด 500 กรัม , มะเขือเปราะ 4-5 ลูก ,ถั่วฝักยาว(ตามชอบ) , น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม

-โหระพาเด็ดใบ 1 กำ , พริกแดงหั่นแฉลบ 4-7 เม็ด , ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ , ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ

-ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาหมึกผัดพริกแกง

1.เราก็เริ่มจากนำมาหมึกมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน เสร็จแล้วหั่นปลาหมึกเป็นท่อนๆ

2.นำมะเขือเปราะไปล้างน้ำผ่าครึ่งแช่น้ำธรรมดาไว้ก่อน ส่วนถั่วฝักยาวล้างน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว

3.จากนั้นเราก็เอากระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่ปลาหมึกลงไปรวน รวนซักครู่ไม่ต้องให้ปลาหมึกสุก เอาแค่พอน้ำออกจากตัวปลาหมึกก็พอ

4.เสร็จแล้วตักเอาเฉพาะแต่ตัวเนื้อปลาหมึกขึ้นใส่จานพักไว้

5.นำกระทะใบใหม่ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม

6.ใส่มะเขือเปราะ และถั่วผักยาวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแค่พอขลุกขลิก

.ผัดไปซักครู่ก็ใส่เนื้อปลาหมึกที่เรารวนไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน

8.ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกแดงลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

9.ตักปลาหมึกผัดพริกแกงใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย แต่งด้วยพริกแดงอีกนิด แค่นี้ก็ยกเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

เป็นไงคะหน้าตาพอจะกินได้หรือเปล่าคะ บ้านบนดอยอย่างเราได้กินปลาหมึกสดๆ แค่นี้ก็ถือว่าหรูแล้วค่ะ (ถึงจะดำๆ ตัวเล็กๆ แต่ก็เป็นปลาหมึกสดของคนบ้านอยู่หลังเขาเช่นเรา อิอิ)

ที่มา https://plus.google.com/111133648436751462106/posts/7QdYCKsiNkK

ขอบคุณภาพจาก สมปอง ศิริปุณย์