สูตร “ขนมเบื้องญวนโบราณ” เมนูอาหารเวียดนามยอดฮิต แป้งบางกรอบ อร่อยมาก

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาทำขนมเบื้องญวนโบราณ เมนูอาหารเวียดนามยอดฮิต แป้งบางกรอบ อร่อยมาก วิธีทำง่ายๆ ทำเองได้ไส้แน่นๆตามชอบเลยค่ะ เตรียมส่วนผสมแล้วมาเริ่มทำกันเลย

*ส่วนผสม

ส่วนผสมไส้มะพร้าวคั่ว ( บางอย่างก็ประยุกต์เอาตามความสะดวกนะคะ ไม่ได้ทำแบบโบราณแท้ๆ แต่ผลที่ได้ก็ใช่เลย)

– มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

-สามเกลือโขลก 1 ชต. ( กระทเียม พริกไทยเม็ด รากผักชี)

-น้ำปลา น้ำตาลปี้บ

– กุ้งสับ 1/2 ถ้วย พร้อมมันกุ้งส่วนหัว ( เราใส่กุ้งแห้งฝอยเพิ่มเติมด้วย)

-สีผสมอาหารสีแดง ( ใส่เพื่อความสวยงาม สูตรโบราณจะใช้มันกุ้งแท้ๆ แต่เราสะดวกแบบนี้)

ส่วนแป้งขนมเบื้อง

-แป้งข้าวเจ้า2 ถ้วย

-แป้งมัน 1 ชต.

-เกลือป่น ครึ่ง ชช.

-ผงกะหรี่ 1 ชช. ( ใส่เพื่อกลิ่นหอม )

-ผงขมิ้น หรือ สีผสมอาหารสีเหลือง

-กะทิ 1 กล่อง250 มล.

-น้ำปูนใส 1 ถ้วย

-ไข่ไก่ 2ฟอง

ส่วนผสมของไส้ขนมเบื้อง

– ถั่วงอก

-เต้าหู้เหลืองหั่นลูกเต๋า

-ไชโป้วหวานสับ

– ถั่วลิสงคั่วบุบ

– ต้นหอมผักชีซอย

**ขั้นตอน

วิธีทำไส้มะพร้าวคั่ว ขยำกุ้งสับกับมันกุ้งดิบๆและกุ้งแห้งฝอยในมะพร้าวขูด แล้วตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ใส่สามเกลือผัดให้หอม ใส่มะพร้าวที่ขยำลงไปผัดให้สุก ปรุงรสหวานเค็ม สีไม่สวยก็ใส่สีผสมอาหารเพิ่ม เพื่อความน่าทาน

วิธีทำส่วนแป้งขนม ผสมทุกอย่าง ตีให้เข้ากัน สำคัญที่น้ำปูนใสขาดไม่ได้ เพราะแป้งจะกรอบได้ก็ด้วยสิ่งนี้

จัดการตระเตรียมของต่างๆให้พร้อม ก่อนลงมือทำค่ะ

วิธีทำ

ใส่น้ำมันลงในกะทะที่เราถนัด และสำคัญที่กะทะนั้นต้องอาหารไม่ติดกะทะ ล่อน เราให้กะทะแฮปปี้คอล ไฟใช้ไปกลางๆ ตักแป้ง 1 ทัพพีใส่ อย่างใช้ไฟร้อน เพราะจะแป้งสุกเร็วเกิน ทำให้กลิ้งแป้งไม่ได้ กลิ้งแป้งได้แล้วก็จะได้แป้งทรงกลมแบบนี้

ใช้ไฟอ่อน แป้งเริ่มสุก ก็ใส่ไส้ค่ะ ถั่วงอก มะพร้าวผัด เต้าหู้ ไชโป้วหวาน ถั่วลิสง โรยผักชีต้มหอม สักพักแป้งก็จะขอบล่อน กรอบ เตรียมตัวใช้ทัพพีหรือมือหยิบพับครึ่งได้เลย

เสร็จแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสริฟ ทานกับน้ำจิ้มอาจาด ใส่แตงกวา หอมแดง พริกซอย ( ถ้าชอบก็ใส่ขิงซอยเพิ่มด้วย)

ใครชอบแบบพับ4เหลี่ยมก็ใส่ไส้ตรงกลางแบบนี้นะคะ แป้งจะกรอบเหมือนเครปค่ะ เมนูโบราณ หาทานยาก รีวิวนี้ คงทำให้อีกหน่อยใครๆที่อยากกิน ก็สามารถลงมือทำเองได้นะคะ แป้งตามสูตรที่เราทำ ทำได้ เป็น 10 กว่าชิ้น ประหยัดกว่าซื้อ อิ่มพุงกาง หายอยากกันไปนานเลย แถมไส้เหลือก็แช่ฟรีสไว้ ทำใหม่ครั้งหน้าได้ด้วยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก ฟูม่อน สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

อร่อยบอกต่อ "สูตรการทำหมูแดดเดียวทอด" ทำกินง่าย ทำขายก็ดี

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

ทอดหนังให้กรอบ ใช้ส่วนผสมไม่มาก กรอบนานไม่มีอมน้ำมัน

++ทำไก่ย่างธรรมดาๆโลกไม่จำ ชวนมาทำ "ไก่ย่างหนังกรอบ!!" หนังกร๊อบกรอบ เนื้อในนุ๊มนุ่ม สูตรเด็ดทำง่ายอร่อยมากจ้า++

สูตร ไก่ทอดกรอบ สูตรเด็ดจากร้านดัง ทำกินเองได้ง่าย ๆ กรอบนอกนุ่มใน

เคล็ดลับทำ ซอสผัดไทย อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม สร้างอาชีพได้

แจกสูตรขนมเผือก อาหารว่างอร่อยๆ กับขั้นตอนการทำง่ายๆ หอมหวานอร่อย

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน

ยายสอนทำไข่เค็ม ได้ไข่แดงที่น่าทาน ทำไม่ยาก