6 เมนูผัดเห็ด เห็ดผัด แจกความอร่อยเติมโปรตีนมีคุณค่า

 

เติมโปรตีนด้วยเมนูเห็ดผัด ผัดเห็ด อร่อยหลากสไตล์ เคี้ยวนุ่มหนึบมีประโยชน์ กินกับข้าวสวยอิ่มไปอีกมื้อ

          จากที่เคยกินเห็ดย่างหรือเห็ดลวก ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเห็ดผัด อาหารไทยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเห็ดผัด ผัดเห็ด เช่น ผัดเห็ดเข็มทอง ผัดเห็ดหอม ผัดเห็ดรวมมิตร ผัดเห็ดออรินจิ เป็นต้น ลองไปซื้อเห็ดชนิดที่ชอบแล้วมาทำอาหารกันค่ะ

1. เห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม

ภาพจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่เมนูผัดเห็ดง่าย ๆ อย่างเมนูเห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเห็ดผัดกับเนยและกระเทียมจนสุกหอม ปรุงรสด้วยซอสผัดญี่ปุ่นกับน้ำมันหอย

ส่วนผสม เห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม

1. กระเทียม 25 กรัม
2. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา
3. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดออรินจิ 280 กรัม
5. ซอสผัดญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
8. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม

1. หั่นกระเทียมให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
2. ใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าเปียกหมาด ๆ เช็ดทำความสะอาดเห็ด (อย่าล้างเห็ด เพราะจะเสียรสชาติ) หั่นเป็นชิ้นตามความชอบ 
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและเนยลงไป แล้วตามด้วยกระเทียม 
4. เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่เห็ด แล้วตามด้วยเครื่องปรุง จากนั้นผัดให้เข้ากัน (ไม่ควรผัดนานมาก เห็ดจะเหี่ยวหมด) ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ เห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม เพิ่มเติมคลิก

2. เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม

ภาพจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครกินเจหรืออาหารมังสวิรัติต้องลองทำเมนู 8 เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดหอม 8 ดอกกับยอดคะน้า เพิ่มความหอมจากงาขาวคั่ว

ส่วนผสม เห็ดหอมย่าง

1. เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
4. ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ
5. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
6. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
7. งาขาวคั่ว

วิธีทำเห็ดหอมย่าง

1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
2. นำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ย่างจนสุกกลิ่นหอมและสีสวย ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้
3. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ชิมรสดูให้ออกเค็มนิด ๆ) เหมือนน้ำราดหน้า
4. นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อน พอสุกแล้วนำไปน็อกในน้ำเย็นเพื่อคงสีสัน จากนั้นนำไปวางในจานข้าง ๆ เห็ดหอม ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม เพิ่มเติมคลิก

3. เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

          และแล้วก็มาถึงเมนูอาหารจานเดียวนั่นคือ เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เนื้ออกไก่กับกะหล่ำปลี ผัดกับเห็ดหูหนู เหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนักมื้อเย็น

ส่วนผสม เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง

1. เส้นบุก 250 กรัม
2. น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมดองซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. เนื้ออกไก่ลอกหนัง หั่นชิ้นบาง 50 กรัม
6. เห็ดหูหนูหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
7. กะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
8. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
12. ไข่ไก่ 1 ฟอง
13. มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1/2 ลูก
14. ต้นหอมซอย 2 ต้น
15. น้ำเปล่า

วิธีทำเส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง

1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นบุกลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม เติมกระเทียมดองและเนื้อไก่ ผัดเนื้อไก่พอสุก
3. ใส่เส้นบุกผัดให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เห็ดหูหนูกับกะหล่ำปลี เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดส่วนผสมเอาไว้ด้านหนึ่งของกระทะ
5. ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือลงไป ตอกไข่ไก่ลงตรงช่องว่างในกระทะ รอจนไข่เริ่มสุก ตลบเส้นบุกมาทับไข่ ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง เพิ่มเติมคลิก

4. ผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง

ภาพจาก นิตยสาร MOTHER & CARE

          มาต่อกันที่เมนูผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง สูตรจาก นิตยสาร MOTHER & CARE ใส่เห็ดโคน เห็ดเข็มทอง และเห็ดออรินจิ ผัดกับซอสบาร์บีคิวจนเข้ากัน

ส่วนผสม ผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง

1. เห็ดโคนญี่ปุ่น
2. เห็ดเข็มทอง
3. เห็ดออรินจิ
4. พริกหวาน (หั่นพอดีดำ) 1/2 ถ้วยตวง
5. หอมใหญ่ (หั่นพอดีคำ 1/2 ลูก
6. ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูป

วิธีทำผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง

1. ผัดหอมใหญ่ พอเริ่มสุกจึงใส่เห็ดและพริกหวานลงไป 
2. ปรุงรสด้วยซอสบาร์บีคิว ผัดไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างสุกและเข้ากันดี ตักใส่จาน

ดูวิธีทำ ผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง เพิ่มเติมคลิก

5. เห็ดเข็มทองผัดเนย

          ใครชอบกินเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด ลองเปลี่ยนมาทำเห็ดเข็มทองผัดเนยสักครั้ง รับรองจะติดใจ ใส่เนยลงไปผัดเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยโชยุญี่ปุ่น

ส่วนผสม เห็ดเข็มทองผัดเนย

1. เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
2. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสโชยุญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับปรุงรส)
6. เกลือป่นเล็กน้อย (สำหรับปรุงรส)
7. มะนาวฝาน 1 ชิ้น

วิธีทำเห็ดเข็มทองผัดเนย

1. ตัดโคนเห็ดเข็มทองออก ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาด ฉีกเป็นเส้น ๆ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเนยละลาย ใส่ซอสโชยุญี่ปุ่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเกลือป่น ผัดให้ละลายเข้ากันดี
3. ใส่เห็ดเข็มทองลงผัดให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที หรือจนเห็ดเริ่มนิ่ม ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักสลัดตามชอบ

ดูวิธีทำ เห็ดเข็มทองผัดเนย เพิ่มเติมคลิก

6. ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม

ภาพจาก คุณ kuky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้ากำลังมองหาเมนูกับข้าวมื้อต่อไป ขอแนะนำต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม สูตรจาก คุณ kuky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับต้นอ่อนทานตะวันผัดกับเห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย

ส่วนผสม ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม

1. ต้นอ่อนทานตะวัน 1 ถุง
2. เห็ดหอมสดผ่าครึ่งซีก
3. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
4. กระเทียมกลีบ 5 กลีบ
5. น้ำมันหอย
6. ซีอิ๊วขาว
7. น้ำมันพืช

วิธีทำต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม

1. ล้างต้นอ่อนทานตะวันให้สะอาด เลือกต้นที่เสียทิ้งไป
2. ซอยพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเส้น ๆ ล้างให้สะอาด และปอกกระเทียมบุบพอหยาบ 
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยรอให้ร้อน จากนั้นใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุกหอม 
4. ใส่ต้นอ่อนทานตะวันและพริกชี้ฟ้าลงผัดพร้อมกัน ใช้ไฟแรง ๆ เติมน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงผัดให้เข้ากัน ผัดเร็ว ๆ พอแค่ผักสลด ปิดไฟ

ดูวิธีทำ ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม เพิ่มเติมคลิก

          ถ้าชอบกินเห็ดต้องชอบเมนูผัดเห็ดแน่นอน ถ้าผัดจนครบทุกเมนูแล้วสามารถทำวนซ้ำหรือคิดเมนูอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ อย่างเช่น ผัดกะเพรา ข้าวผัดเห็ดหอม เป็นต้น