สูตร “ขนมไข่นกกระทา” กรอบนอกนุ่มใน เคี้ยวเพลิน เก็บสูตรไว้ต่อยอดทำกินทำขายได้เลย

 

วันนี้มาแบ่งปันวิธีการทำขนมไข่นกกระทาค่ะ สูตรจากป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิปค่ะ รสชาติอร่อย กรอบนอกนุ่มใน กลวงได้ใจจริงๆค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย

*ส่วนผสม

1.แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม

2.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 25 กรัม(ถ้าชอบแบบเหนียวนุ่ม ก็สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ค่ะ)

3.ผงฟู 1 ช.ช.

4.เกลือ1/2+1/4 ช.ช.

5.น้ำตาลทราย 100 กรัม

6.มันเทศนึ่งบดละเอียด 350 กรัม

7.น้ำปูนใสประมาณ 4-5 ช.ต.(ค่อยๆใส่ นวดจนแป้งไม่ร่วนและปั้นเป็นลูกได้ค่ะ จะน้อยหรือมาก บวกลบน้ำเอาได้เลยค่ะ )

**วิธีทำ

1.ร่อนแป้งมันสำปะหลัง+ แป้งสาลีเอนกประสงค์ และผงฟุ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

2.นำแป้งที่ผสมแล้ว ใส่ลงไปในมันเทศที่นึ่งบดแล้ว แบ่งแป้งใส่สัก 3 รอบ นวดขยำจนเข้ากัน หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำปูนใส่ลงไป ใส่ทีละ 1 ช.ต. แล้วนวด จนแป้งเนียนไม่ร่วน สามารถปั้นเป็นก้อนได้

3.ปั้นเป็นลูกกลมๆ

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำไข่นกกระทาลงไปทอดไฟอ่อนๆ คนไปด้วยขนมจะได้ไม่ไหม้ค่ะ พอทอดจนขนมเริ่มเหลืองฟูขึ้น ก็นำตะหลิวกดยีขนม เพื่อให้ขนมฟูขึ้นจากขนาดเดิมประมาณ 1.5-2 เท่า ฟูมากก็กลวงมากค่ะ พอพองเหลืองแล้ว ก็ต้องทอดต่อไปอีกสัก 4-5 นาที เพื่อให้ผิวขนมเซตตัวกรอบดีก่อน ถ้าตักขึ้นมาเร็วก็จะยุบ ขนมแฟบค่ะ

สุกพองเหลืองได้ที่แล้วก็ตัก มาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

.

เสร็จแล้วค่ะ กรอบนอกนุ่มใน ทำกินได้ทำขายรวยจ้า เพื่อนเก็บสูตรไว้ทำตามได้เลยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป