แจกความอร่อย! รวมสูตร "อาหารทะเลนึ่ง" รสชาติเด็ดจนต้องซี๊ดปาก!

 

มาแล้วจ้า สูตรนึ่งอาหารทะเล สำหรับคนรักการกิน แต่อย่างที่รู้กันดีว่าอาหารทะเลปกติหากทำไมดีหรือถูกวิธีก็มักมีกลิ่นคาว และถ้าพูดถึงอาหารทะเล ทุกคนคงต้องนึกถึงเมนูนึ่งอย่างปูนึ่งแน่นอน และวันนี้เราจะทำให้เมนูอาหารนึ่งของคุณเปลี่ยนไป แต่จะเป็นยังไง มีสูตรไหนบ้างไปดูกันเลย...

เมนูที่ 1 ปูนึ่ง

แค่เห็นภาพปูนึ่งก็น้ำลายสอ ใครอยากนึ่งปูเองก็ไม่ยาก แค่เตรียมปูและน้ำเปล่า ต้มแค่พอสุกจะได้รสหวานจากเนื้อปู มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

วัตถุดิบ

ปูดำ หรือปูม้า , กระทะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

รากผักชี , พริกสด , กระเทียม , น้ำปลา , มะนาว , น้ำตาลทราย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

ใส่รากผักชี พริกสด และกระเทียมตำพอแหลก ใส่น้ำปลา บีบมะนาว ตัดรสด้วยน้ำตาล ให้มีรสเปรี้ยวนำหวานและเค็ม ตามด้วยเผ็ด

วิธีนึ่งปูในกระทะ

1. จับปูดำใส่กระทะ เทน้ำลงไป 1 แก้ว ปิดฝาไว้ 5 นาที

2. จากนั้นเปิดฝาแล้วกลับด้านปู ปิดฝาต่ออีก 4 นาที ปูจะสุกราว 90% และจะค่อยๆ ทยอยสุกไปเรื่อยๆ ไม่ควรต้มให้สุกทีเดียว เพราะเนื้อจะแห้ง และขาดความหวาน

เมนูที่ 2 ปลาเก๋านึ่งมะนาว

ปลาหมึกนึ่งมะนาวแคลอรีสูงปรี๊ด ลองเปลี่ยนมาทำปลาเก๋านึ่งมะนาวกันดีไหม จับปลาทั้งตัวไปนึ่งจนสุก สุดท้ายราดน้ำยำลงไป

ส่วนผสม ปลาเก๋านึ่งมะนาว

ปลาเก๋า 1 ตัว , น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย , กระเทียมจีน 10 กลีบ , พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ) , มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง , ผักชี

วิธีทำปลาเก๋านึ่งมะนาว

1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่างๆ ทั้ง 2 ด้าน

2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก

3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้

4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

เมนูที่ 3 ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ชวนแซ่บมื้อเย็นกับเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว ใช้ปลาหมึกกล้วยทั้งตัวบั้งให้สวยงามแล้วเอาไปนึ่งพอสุก สุดท้ายราดน้ำยำรสจัดลงไป จะกินเดี่ยวหรือกินกับเพื่อนก็ฟิน

ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกกล้วย 4-5 ตัว , รากผักชี , พริกสด , กระเทียม , น้ำปลา 5 ส่วน , น้ำมะนาว 5 ส่วน , น้ำตาลทราย 2 ส่วน

วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว

1. ปลาหมึกกล้วย 4-5 ตัว ผ่าท้องดึงดีออก เอามีดหั่นตามลำตัว รอนึ่ง

2. รากผักชี พริกสด และกระเทียม 3 อย่างพอ ใช้การสับจะดูน่ากินกว่าการตำ

3. เตรียมน้ำปลา 5 ส่วน น้ำมะนาว 5 ส่วน และน้ำตาลทราย 2 ส่วน นำใส่หม้อหาง รอให้เดือดแล้วจึงใส่พริกที่สับลงไป (การใส่พริกสับลงทีหลังเพื่อไม่ให้พริกสุกเกินไป บางร้านทำแบบเทรวมแล้วเอาไปนึ่งพร้อมหมึก พริกจะสีไม่สวย ดูไม่น่ากิน)

4. ตั้งซึ้ง (ชุดนึ่ง) ให้น้ำเดือดก่อน เอาใบตองวางลงไป จากนั้นวางปลาหมึกตามยาว ใช้เวลานึ่งแค่ 2 นาที ความร้อนจากไอน้ำจะทำให้หมึกนึ่งสุกได้ที่ ไม่แห้งเกินไป เนื้อคงความฉ่ำ เอาน้ำจิ้มราดลงบนตัวหมึก

เมนูที่ 4 ห่อหมกทะเล

แพงก็ยอมสำหรับเมนูห่อหมกทะเลสูตรนี้ ใส่แซลมอนกับกุ้ง รองด้วยใบโหระพา แต่งด้วยกะทิและใบมะกรูด เตรียมข้าวสวยรอเลยจ้า

ส่วนผสม ห่อหมกทะเลแซลมอนกุ้ง (สำหรับ 2 ที่)

กะทิ 200 กรัม , น้ำพริกแกงแดง 50 กรัม , ไข่ไก่ 1 ฟอง , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , ปลาแซลมอน 200 กรัม , แป้งมันสำปะหลัง (ผสมน้ำเปล่า) , ใบโหระพา , กุ้ง 4 ตัว , ใบมะกรูด หั่นฝอย

, กแดง หั่นฝอย , กะทิ (ตกแต่ง)

วิธีทำห่อหมกทะเลแซลมอนกุ้ง

1. ผสมกะทิ น้ำพริกแกงแดง และไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันดีแล้วใส่แซลมอน คนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เทน้ำแป้งมันสำปะหลังลงไปผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ใบโหระพาลงไปที่ก้นภาชนะ แบ่งเครื่องแกงแซลมอนเทลงไป วางกุ้งลงไปแล้วเติมเครื่องแกงที่เหลือให้เต็ม

3. นำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ตกแต่งหน้าด้วยกะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกแดงหั่นฝอย

เมนูที่ 5 กุ้งนึ่งนมสด

เอาใจเด็กๆ กับเมนูกุ้งนึ่งนมสด จับไข่ตีให้เข้ากันแล้วเติมนมสด ที่ขาดไม่ได้เลยคือเครื่องทะเลและผักสีสดใส เสร็จแล้วก็เอาไปนึ่งจนสุก

ส่วนผสม กุ้งนึ่งนมสด

ไข่ไก่ 1 ฟอง , กุ้งสด ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ , นมสด 1 ถ้วยตวง , เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา , พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา , กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) , แครอตลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นลูกเต๋า) , เม็ดข้าวโพดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ , บรอกโคลีหั่นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งนึ่งนมสด

1. ตีไข่ไก่พอเข้ากัน ใส่เนื้อกุ้งหั่นเป็นชิ้นและนมสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คนผสมเบาๆ ให้เข้ากัน เตรียมไว้

2. จัดกุ้งสดใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง ใส่แครอต ข้าวโพด และบรอกโคลีตามลงไป จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ไก่ นมสดลงไป

3. นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก ยกลง จัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ใช้ไฟอ่อนเวลานึ่งเพื่อให้ส่วนผสมเนียนเรียบไม่มีฟองอากาศน่ากิน

รู้แบบนี้แล้วใครที่ชอบทานอาหารทะเลก็รีบไปหาซึ้งหรือกระทะนึ่งอาหารทะเลกันได้เลยนะ...