สูตรหอยทอดโฮมเมด ทำกินที่บ้านกรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้
สูตรหอยทอดโฮมเมด ทำกินที่บ้านกรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้
ส่วนผสม หอยทอด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่นำมาผสม)
- หอยแมลงภู่ดิบ
- ไข่ไก่
- ถั่วงอกดิบ
- ต้นหอม
- ผักชี
- พริกไทยป่น
- น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกศรีราชาผสมน้ำจิ้มไก่)
วิธีทำหอยทอด
ซอยต้นหอม หั่นผักชี เตรียมไว้
ล้างถั่วงอกให้สะอาด เตรียมไว้
ทำแป้งหอยทอด โดยผสมแป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน หมั่นคนแป้งเรื่อย ๆ ไม่ให้นองก้น
เทน้ำมันลงกะทะพอประมาณ ตั้งไฟรอ ระหว่างนั้น ตักแป้งแบ่งมาทีละน้อยใส่หอยแมลงภู่ และต้นหอม คนผสมให้เข้ากัน
เตรียมตะหลิวไว้สองอัน ใช้ตัดแบ่งและช่วยพลิกกลับด้าน รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นเทส่วนผสมลงกระทะ กระจายให้ทั่ว ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ตามไปติด ๆ ยีให้กระจายทั่วทั้งแผ่น
ทอดจนเริ่มเซตตัว และเริ่มกรอบ พอใกล้จะไหม้ให้พลิกด้าน (ทำหลาย ๆ แผ่นเข้าจะเริ่มโปร สามารถกำหนดระดับ ความหนา-บาง กรอบมาก-กรอบน้อยได้) เสร็จแล้วตักขึ้นมาพัก ซับน้ำมันซะหน่อยนะคะ
ใส่ถั่วงอกดิบมาผัดกับน้ำมันที่เหลือติดกระทะ อย่าให้นานจนเกินไป (จะได้กรอบนิด ๆ )
ทำน้ำจิ้มหอยทอด โดยผสมซอสพริกศรีราชากับน้ำจิ้มไก่ ชิมรสตามชอบ
ตักหอยทอดวางบนถั่วงอกผัด โรยพริกไทยป่น ตามด้วยต้นหอม และผักชี แต่งด้วยถั่วงอกดิบ พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการเลือกซื้อหอยแมลงภู่
เคล็ดลับการเลือกซื้อหอยชนิดนี้ไม่เหมือนกับหอยแครง กล่าวคือ หอยแมลงภู่สดฝาหอยจะต้องปิดสนิท ตัวหอยต้องสะอาดเกลี้ยง ต้องไม่มีเศษขยะหรือหยากไย่เกาะมากเกินไป (ตรงนี้อยู่ที่พ่อค้าแม่ค้าหอยแผงนั้นๆด้วยว่าเอาใจใส่ให้ความสะอาดมากน้อยแค่ไหน) ถ้าท่านเจอหอยแมลงภู่เจ้าไหนที่ฝาหอยอ้าจนเห็นเนื้อหอยข้างในและบางทีอาจส่งกลิ่นไม่ดีออกมาก็อย่าซื้อหอยดังว่า เนื่องจากหอยแมลงภู่ถ้าฝาอ้าออกแล้วนั้น หอยจะตายและไม่สดแล้ว เมื่อเรานำมาลวกหรือต้ม หรือนึ่งก็แล้วแต่ เราอาจไม่สามารถรับประทานหอยนั้นได้เลยเพราะหอยจะไม่อร่อย ไม่มีเนื้อ และที่แย่ไปกว่านั้นคือมีกลิ่นเหม็นรุนแรงเอามากๆด้วย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น