สูตรลับขนมไข่นกกระทา พองกรอบ ไม่เหี่ยว ไม่แฟบ อร่อยเคี้ยวเพลิน

 

กรอบ ๆ นุ่ม ๆ กับขนมไข่นกกระทา สูตรขนมไทยทอดจนสีเหลืองพองกลวง พอสะเด็ดน้ำมันแล้วก็เป่าฟู่ ๆ พร้อมหม่ำเข้าปากทันที

นานมาแล้วที่ไม่ได้กินขนมไข่นกกระทา  หรือขนมไข่เต่า ถ้ากลัวซื้อกินจะไม่อร่อยถูกปากก็มาทำเองเลยค่ะ เราขอนำเสนอวิธีทำขนมไข่นกกระทา สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับมันเทศนึ่งบดผสมกับแป้งและผงฟู ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ทอดจนกรอบพองและเซตตัวดีค่อยตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน



วันนี้ป้าทำขนมไข่นกกระทา รสชาติอร่อยกรอบนอกนุ่มใน กลวงได้ใจจริง ๆ ค่ะ มีสูตรและวิธีทำค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม ขนมไข่นกกระทา


- แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม (ถ้าชอบแบบเหนียวนุ่ม ก็สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ค่ะ)

- ผงฟู 1 ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 100 กรัม

- เกลือ 1/2+1/4 ช้อนชา

- มันเทศนึ่งบดละเอียด 350 กรัม

- น้ำปูนใสประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ (ค่อย ๆ ใส่แล้วนวดจนแป้งไม่ร่วนและปั้นเป็นลูกได้ จะน้อยหรือมาก บวก-ลบน้ำเอาได้เลยค่ะ)



วิธีทำขนมไข่นกกระทา


- ร่อนแป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงฟู หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน



- นำแป้งที่ผสมแล้วใส่ลงไปในมันเทศที่นึ่งบดแล้ว แบ่งแป้งใส่สัก 3 รอบ นวดขยำจนเข้ากัน หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดจนแป้งเนียนไม่ร่วน สามารถปั้นเป็นก้อนได้



- ปั้นเป็นลูกกลม ๆ

- ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำไข่นกกระทาลงไปทอดด้วยไฟอ่อน ๆ คนไปด้วยขนมจะได้ไม่ไหม้ค่ะ พอทอดจนขนมเริ่มเหลืองฟูขึ้น ก็นำตะหลิวกดยีขนม เพื่อให้ขนมฟูขึ้นจากขนาดเดิมประมาณ 1.5-2 เท่า ฟูมากก็กลวงมากค่ะ พอพองเหลืองแล้วก็ต้องทอดต่อไปอีกสัก 4-5 นาที เพื่อให้ผิวขนมเซตตัวกรอบดีก่อน ถ้าตักขึ้นมาเร็วก็จะยุบและแฟบค่ะ



- สุกพองเหลืองได้ที่แล้วก็ตักมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

- เสร็จแล้วค่ะ กรอบนอกนุ่มใน ทำกินได้ทำขายรวยค่ะ!



- ในที่สุดก็ได้ขนมไทยอร่อย ๆ เอาไว้ทำวันหยุดนี้แล้วนั่นคือ ขนมไข่นกกระทา ทั้งนี้อาจดัดแปลงเป็นไข่นกกระทาฟักทอง ไข่นกกระทาเผือก หรือไข่นกกระทามันม่วงก็ได้นะคะ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก ครัวป้ามารายห์, kapook

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

น้ำเต้าหู้ใส่น้ำมะนาว ดื่มวันละ 1 แก้ว เส้นผมสวย สายตาชัดขึ้น

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน

ร้านซักรีด บอกการซักผ้าให้ขาว รอยเหลือง คราบเลอะออกหมด

กล้วยซอสมะพร้าวอ่อน หอมหวาน สูตรโบราณทำง่าย

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

หามานานกับสูตรน้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อน ซอสมะพร้าวหวาน เนื้อแป้งเค้กนุ่มละมุน