สูตรไข่เป็ดพะโล้ไข่ เด้งๆมัน ใส่หมูสามชั้นเยอะๆ เปื่อย หอม หวาน
มัดใจคนทั่วบ้านทั่วเมืองกับเมนูไข่ยอดฮิต “ไข่พะโล้” สามชั้นแน่น น้ำแกงกลมกล่อม ฟินไม่ยากแค่ราดข้าวสวยร้อน ๆ ถ้าพร้อมฟินแล้วไปทำกันโลด!
สำหรับสูตรนี้เป็ของคุณ Supannikar Kamlangharn ทำไข่พะโล้ (ไข่เป็ด เด้งๆมัน) ใส่หมูสามชั้นเยอะๆ ไม่ใส่ผงพะโล้ ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ หอมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา รากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำไว้เย็นนี้พรุ่งนี้อร่อย
ส่วนผสม
- ไข่เป็ดต้มสุก
- หมูสามชั้น หั่นขนาดตามชอบ ต้มสุก
- น้ำตาลมะพร้าว
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด
- น้ำปลา
- เกลือ
- น้ำสะอาด
- โป๊ยกั้ก อบเชย คั่ว
- ผักชีไทย หั่นหยาบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว จนได้สีที่ต้องการ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เคล้าจนได้กลิ่นหอมๆ
-ใส่หมูสามชั้นต้ม เคล้ารวมกัน เติมน้ำสะอาดพอท่วม
- รอเดือด ใส่ น้ำปลา เกลือ โป๊ยกั้ก อบเชย
-ใส่ไข่เป็ด เคี่ยวไฟอ่อน ราว 1 ชั่วโมง ให้น้ำงวดลง
- ปิดไฟ โรยผักชี
เคล็ดลับ
- สูตรนี้ มีเวลาเยอะ วันรุ่งขึ้นอุ่นอีกรอบก็ได้ไข่พะโล้เด้งๆ น้ำพะโล้เข้มข้นเข้าเนื้อ หอมมาก หมูสามชั้นก็นุ่มๆ
- หมูสามชั้นต้มให้สุกก่อนค่ะ เปื่อยมากน้อยตามชอบ
- ไข่เป็ดจะเด้งและเหนียวกว่าไข่ไก่ ทำไข่ไก่บ่อยเปลี่ยนบ้าง มีคนขอมา
- รากผักชี (ใส่เยอะๆ)กระเทียม พริกไทย โขลกให้แหลกๆ จะได้ไม่ลอยหน้าหม้อ
- มันๆลอยหน้าคือมันจากหมูสามชั้น
- หมูสามชั้นต้องสุกก่อน ไม่เช่นนั้น น้ำตาลจะรัด ไม่นุ่ม
- ตอนปิดไฟ สียังไม่เข้มข้นขนาดนี้ วันรุ่งขึ้น อุ่นอีกรอบ สีที่ได้คือสีน้ำตาลมะพร้าวที่เคี่ยวไว้ ก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ
- วิธีทำไม่เหมือนที่ผ่านมา ฝึกไปเรื่อยๆ จนได้วิธีทำที่เหมาะกับตัวเอง
ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Supannikar Kamlangharn
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น