ทำที่บ้าน บะจ่าง บอกทุกขั้นตอน เครื่องแน่นอร่อย
ทำที่บ้าน บะจ่าง บอกทุกขั้นตอน เครื่องแน่นอร่อย
ขนมบ๊ะจ่าง เป็นอาหารคาวชนิดห นึ่ งที่ทำมาจากข้าวเหนียวและนำมาผัดในน้ำมันร้อนๆ มีเครื่องด้านในที่มีความหลากหลาย ห มูเค็ม พะโล้ กุนเชียง ไข่เค็มที่ใส่เฉพาะไข่แดง เห็ดหอมและกุ้งแห้ง และนำเอาห่อด้วยใบไผ่ นำไปนึ่ งเอาบนน้ำเดือดร้อนๆให้สุกดีและนำมาทาน
ขนมบ๊ะจ่างนั้นเป็นอาหารที่คน จี นได้ให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงตามเทศกาลสำคัญอย่างเทศกาลไหว้ เราจะเห็นขนมบ๊ะจ่างมีห้อยข า ยอยู่ตามตลาดเต็มไปหมด เรียกได้ว่ากินกันจนอิ่มกันเลยทีเดียว
ส่วนผสม บ๊ะจ่าง
– เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้น)
– กุ้งแห้ง , ถั่วลิสงดิบ
– ข้าวเหนียว (แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชม. หรือข้ามคืน)
– ซีอิ๊วขาว ,ซีอิ๊วดำ , น้ำตาลทราย , พริกไท ยป่น
– แปะก๊วย , ไข่แดงเค็ม , กุนเชียง , เนื้อห มู (หั่นเป็นชิ้นบาง)
– ใบไผ่ (แช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม ประมาณ 1-2 วัน)
วิธีทำบ๊ะจ่าง
1 เมื่อเราเตรียมเครื่องทุกอย่างเสร็จเป็นที่เรียบร้อย มาถึงขั้นตอนในการทำ ให้เราผัดเห็ดหอมเข้ากับน้ำมันจนมีความหอมดี ตามด้วยการใส่กุ้งแห้ง ใส่ถั่วลิสงดิบและใส่ข้าวเหนียวลงไปผัด
2 เมื่อเราผัดไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยการใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเป็นการเพิ่มสีสัน เติมน้ำตาลทราย พริกไ ท ยป่น ผัดให้เข้ากันดีชิมรสชาติให้ได้ความเข้มข้นได้ความถูกใจ เมื่อเรานำไปนึ่ งรสชาติจะอ่อนลงจากเดิม
3 ขั้นตอนถัดมา เราหมักชิ้นเนื้อห มูเข้ากับกับซีอิ๊วขาว เตรียมรอเอาไว้
วิธีทำบ๊ะจ่าง และวิธีห่อบ๊ะจ่าง
1 เมื่อเราเตรียมเครื่องเสร็จเป็นที่เรียบร้อยมาถึงขั้นตอนในการห่อ ให้เราซ้อนใบไผ่ 2 ใบพับเข้าหากันให้เป็นทรงกรวย จากนั้นตักข้าวเหนียวที่เราพักเอาไว้ใส่ลงไปไม่ต้องเยอะมาก
2 โปะหน้าด้านบนด้วยการใส่เม็ดแปะก๊วย ไข่แดงเค็ม เราจะเอาเฉพาะแต่ไข่แดง กุนเชียงและตามด้วยเนื้อ ห มูที่เราได้หมักเอาไว้ แล้วให้ใส่ข้าวเหนียวทับด้านบนเพื่อเป็นการปิดเครื่องด้านใน ห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม ใช้เชือกฟางมามัดเอาไว้ไม่ให้หลุดออกมา
3 เมื่อห่อเสร็จเป็นที่เรียบร้อย นำบะจ่างไปนึ่ งบนน้ำเดือดแล้วจะใช้เวลานานประมาณ 60 นาที หรือรอจนกว่าข้าวเหนียวด้านในจะนิ่มและสุกดีทั้งหมด เท่านี้ก็เสร็จพร้อมยกเสิร์ฟได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น