เก็บสูตรไว้ทำกิน ทอดมันปลากราย เหนียวนุ่ม หอมอร่อยมาก
เก็บสูตรไว้ทำกิน ทอดมันปลากราย เหนียวนุ่ม หอมอร่อยมาก
เราจะพาเพื่อนๆทุกท่านมาเข้าครัวพร้อมกับการทำเมนูอาหารที่หลายๆคนคงจะคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี กับการทำเมนูทอดมันปลากราย ที่ในสูตรนี้นั้น จะได้เนื้อที่มีความเหนียวนุ่ม มีความหอมของเครื่องแกงของเครื่องปรุงที่เราได้ปรุงเอาไว้ นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดไม่มีอมน้ำมันอย่างแน่นอน
สูตรที่เรานำมาฝากทุกท่านกันในวันนี้นั้น เป็นสูตรที่ทำตามกันได้ง่ายๆ สามารถเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำในเมนูวันหยุด หรือใครที่ชื่นชอบก็สามารถนำไปทำตามกันได้ ในเรื่องของรสชาตินั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ ชอบให้รสชาติไหนมีความโดดเด่น ก็สามารถใส่เพิ่มลงไปได้ เราตามมาดูในส่วนผสมพร้อมทั้งวิธีการทำแต่ละขั้นตอนด้านล่างนี้กันเลยดีกว่า
เครื่องปรุง / ส่วนผสม
เนื้อปลากรายขูด , น้ำเย็นจัด , เกลือป่น , พริกแกงเผ็ด , น้ำปลาอย่างดี , น้ำตาลทราย , ใบมะกรูดซอย , ถั่วพู , ใบโหระพาทอด กรอบโรยหน้า
วิธีทำ
1 วิธีการทำนั้นโดยเริ่มแรกให้เรานำเนื้อปลากรายที่เราแกะเตรียมเอาไว้มาทำการโขลกในครกจนให้ได้เนื้อลักษณะที่มีความเหนียวมีความหนืบ จากนั้นใส่ลงไปในถ้วยผสม หยดน้ำเย็นลงไปทีละน้อยและใช้มือของเราทำการนวดเนื้อปลากรายจนจับตัวเป็นก้อน
2 เมื่อเราได้เนื้อปลากรายเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้เราผสมพริกแกงเผ็ดเจ้าที่เราชื่นชอบหรือสามารถทำพริกแกงเองได้ใส่ลงไปผสมกับเนื้อปลากราย นวดให้เข้ากัน ปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วยการใส่น้ำตาลทราย ใส่น้ำปลาอย่างดี นวดไปเรื่อยๆ
3 ตามด้วยการใส่ผักถั่วพูและใบมะกรูดเพิ่มความหอม แล้วให้เรานวดต่อจนเข้ากันดี
4 เมื่อเราได้เนื้อปลากรายที่เข้ากันดีแล้ว มาถึงขั้นตอนในการทอด ให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟที่ค่อนข้างกลางไปทางอ่อน รอให้น้ำมันร้อนจัดได้ที่ มือของเราชุบน้ำเปล่าแล้วทำการคลึงเนื้อปลากรายเป็นก้อนๆแล้วกดให้แบนพอประมาณไม่ต้องแบนมาก
5 ใส่ลงไปในกระทะที่น้ำมันร้อนจัด คอยกลับด้านไปมาให้สุกดีทั้งสอง ให้มีสีที่น่ารับประทาน จากนั้นให้เราตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยใบโหระพาทอด พร้อมนำมาทานคู่กับน้ำจิ้มและข้าวสวยได้เลย
วิธีการทำน้ำจิ้ม
ให้เราผสมน้ำตาลทรายเข้ากับน้ำส้มสายชูและเกลือป่น นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นให้ใส่พริก กระเทียม ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วย พักน้ำจิ้มให้เย็นตัว ใส่แตงกวาและถั่วคั่วโขลก เท่านี้ก็พร้อมนำมารับประทานได้เลย
เรียบเรียง : hostingrc
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น