ชวนทำ “ชาเขียวไอศกรีมชีสพาย” นุ่มๆเนียนๆ หอม ละมุน ฟินแบบฉุดไม่อยู่

 

วันนี้ชวนทำชาเขียวไอศกรีมชีสพาย ไม่มีขายต้องทำเอง Matcha Green Tea Ice Cream Cheese Pie มัจฉะชาเขียวไอศกรีมชีสพาย ฟินแบบฉุดไม่อยู่หยุดไม่ได้ รวมความอร่อยไว้ทั้งหมด 5 ชั้น พระเอกของงานคือรสของตัวไอศกรีมครีมชีสนุ่มๆเนียนๆ หอม ละมุล หวานอมเปรี้ยว ยิ่งพอทานพร้อมกับชาเขียวและถัวแดงยิ่งทำให้รสสัมผัสอร่อยมากขึ้น และตบท้ายความฟินด้วยความกรอบของแครกเกอร์ที่ทำให้ทุกอย่างลงตัวมากขึ้นค่ะ

*ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์นะคะ

ชั่นที่ 1 ฐานพาย

-แครกเกอร์ 160 g ( พิมพ์ใช้ โรซี่ แครกเกอร์ 80g 2 ห่อ ห่อละ 12 บาทเองง )

-เนยสดเค็มละลาย 70g

ชั้นที่ 2 ถั่วแดงกวน

-ถั่วแดงกวน 350 g

(พิมพ์ซื้อสำเร็จรูปแบบกระป๋องมา 50 กว่าบาท หรือใครจะกวนเองก็ตามสะดวกค่ะ )

ชั้นที่ 3 ไอศกรีมครีมชีส

-ครีมชีส 250g

-นมข้นหวาน 2/3 ถ้วย

-น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ (พิมพ์ไม่ชอบเปรี้ยวมากเลยใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)

-กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

-วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวานเท่านั้น 250g

ชั้นที่ 4 ชาเขียว

-วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวานเท่านั้น 200g

-ไวท์ช็อคโกแลต 150 g

-ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

-ผงเจลาติน 2 ช้อนชา

-น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ

ชั้นที่ 5 สุดท้าย โรยด้วยผงชาเขียว 1-2 ช้อนโต๊ะ

**วิธีทำ

เตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ถอดก้นได้ หรือใครจะทำให้แก้วหรือถ้วยก็ตามชอบค่ะ

ชั้นที่ 1 : บดแครกเกอร์แล้วผสมให้เข้ากันกับเนยละลาย

นำไปกรุในพิมพ์ ใช้แก้วกดให้แน่นๆ แล้วเข้าฟรีซให้เซตตัว 30 นาที

ชั่นที่ 2 : นำแครกเกอร์ออกจากตู้เย็นมา แล้วใส่ถั่วแดงกวน เกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าฟรีซอีก 30 นาที ให้เซตตัว จะได้เป็นชั้นสวยๆ

.

.

ชั้นที่ 3 : ตีครีมชีสกับครีมเทียมข้นหวานให้เข้ากัน เติมน้ำเลม่อน กลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน

.

กรอง 1 รอบ แล้วพักไว้

แล้วไปตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู

.

นำมาตะล่อมลงในครีมชีส ตะล่อมแบบเบามือจนเนื้อเนียน

.

เทใส่พิมพ์ ฟรีซให้แข็งตัวสัก 2-3 ชั่วโมง

.

ชั้นที่ 4 : ผงเจลลาตินผสมน้ำเย็นพักไว้ให้พองตัว

วิปครีมเอาเข้าไมโครเวฟ 4-5 นาที

แล้วมาเทใส่ไวท์ช็อคโกแลต เติมผงชาเขียว แล้วผสมให้เข้ากัน และนำเจลลาตินมาเทลง ผสมต่อให้เข้ากัน

.

.

.

พักให้เย็นแล้วค่อยไปเทลงในพิมพ์ และนำไปฟรีซข้ามคืนไปเลย เราทำเป็นไอศกรีมความเย็นต้องถึง

ชั้นที่ 5 : พอฟรีซข้ามคืนแล้วก็นำออกมา ใช้มีดแซะขอบ แล้วค่อยๆเอาออกจากพิมพ์

.

โรยผงชาเขียว

.

ตัดทานพร้อมเสริฟ

.

พร้อมทานจ้า ง่ายๆทำไม่ยากเลย ลองดูนะคะ

.

.

.

คำแนะนำ

– เมนูนี้คือไอศกรีมครีมชีส ดังนั้นความเย็นต้องถึง โดยต้องแช่ในช่องฟรีซอย่างน้อย 1 คืนนะคะ และถ้าใครต้องการให้เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่มมากขึ้น ให้ปั่นครีมชีสแล้วใส่กล่องอะไรก็ได้ แช่ฟรีซสัก 3 ชั่วโมง ให้แข็งตัวแล้วนำออกมาขูดหรือปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วค่อยเอาไปเทลงในพิมพ์ก็จะได้ไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่มขึ้น แต่ใครขี้เกียจข้ามเลยเนื้อก็เนียนนุ่มอร่อยอยู่แล้วค่ะ

-ไม่ต้องกลัวหวานมากพอทุกอย่างรวมกันกลมกล่อมพอดี แต่สามารถลดนมข้นได้เล็กน้อย ย้ำเล็กน้อยเท่านั้น และสูตรนี้ก็ควบคุมความหวานเรียบร้อยค่ะ ในส่วนของชั้นชาเขียวจะใช้วิปครีมแท้ที่ไม่มีรสหวานมากกว่าไวท์ช็อคที่หวาน เพื่อให้วิปครีมไปตัดหวาน แต่ส่วนผสมจะเหลวดังนั้นต้องอาศัยเจลลาตินมาช่วยให้อยู่ตัวค่ะ

-ต้องใช้วิปครีมจากนมโคแท้ที่ไม่หวานเท่านั้นนะคะถึงจะอร่อย

-สูตรนี้สำหรับพิมพ์3ปอนขึ้นไป ต่ำกว่าล้นแน่นอน แต่ถ้าใครจะทำใส่แก้วก็ได้นะคะ สวยเก๋เลย แนะนำๆ

-ใส่ช่องฟรีซไว้ถ้าทานไม่หมด เก็บได้นานค่ะ และสำคัญความอร่อยขึ้นกับวัตถุดิบที่ใช้ด้วยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บพันทิป