วิธีทำไข่ลูกเขย หอมอร่อย ด้วยสูตรต้นตำรับ

วิธีทำไข่ลูกเขย หอมอร่อย ด้วยสูตรต้นตำรับ

สำหรับวิธีการทำนั่นก็ไม่ได้มีอะไรยากเลยครับ เรามาดูวัตถุดิบกันดีกว่าครับ

ส่วนประกอบในการทำไข่ลูกเขย

น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช (ในส่วนนี้เราต้องใช้น้ำมันในการทอดไข่และในการเคี้ยวน้ำปรุงด้วยครับ อาจจะต้องเตรียมไว้เยอะหน่อยสำหรับการทอดไข่ลูกเขย)

น้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่เป็ดต้ม 3 ฟอง (อาจจะใช้ไข่ไก่ก็ได้แต่ความมันและอร่อยไข่เป็ดจะอร่อยกว่า)

หอมแดงซอยเป็นแว่นๆ (สำหรับหอมแดงเราใช้ใส่ในน้ำปรุงและสำหรับเจียวไว้โรยหน้าด้วยครับ)

กระเทียมเจียว

พริกแห้ง (หากว่าทำให้เด็กๆ ทานก็ไม่ต้องใช้ครับ แต่หากเด็กๆ ทานเผ็ดได้ก็แนะนำให้ใส่ไปเล็กน้อย อาหารไทยต้องมีรสเผ็ดบ้างหล่ะนะ)

ผักชีสำหรับโรยหน้า

เอาหล่ะครับจะเห็นว่าส่วนประกอบของการทำไข่ลูกเขยนั้นจะไม่มีอะไรที่หายากเลยครับ คิดว่าเข้าครัวทุกบ้านก็หาวัตถุดิบเหล่านี้ได้ง่ายๆ เลยหล่ะครับ อย่าพูดมากดีกว่าครับ เรามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าครับ

วิธีทำไข่ลูกเขย
เริ่มแรกก่อนเลยคือให้เราทำไข่เป็ดมาต้มแล้วแกะเปลือกนำลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองแล้วตักขึ้นมาพักไว้ครับ (เคล็ดลับตรงนี้แนะนำว่าในระหว่างที่ทอดไข่นั้นให้เราขยันคน อย่าให้ไข่อยู่นิ่งๆ เพราะอาจจะสุกไม่เท่ากันได้นะ)
เจียวหอมและกระเทียมเตรียมไว้
ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง เทน้ำมันลงกระทะแล้วตามด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา แล้วเคียวให้ดูว่าเริ่มงวด ให้ใส่หอมแดงลงไปเล็กน้อย (ตรงขั้นตอนนี้หากต้องการใส่พริกแห้งให้ตบพริกแห้งแล้วหั่นเป็นท่อนใหญ่ๆ ใส่ลงไปได้เลย)
พอหอมซอยเริ่มสุกและน้ำราดไข่ลูกเขยเริ่มงวดแล้วก็ให้ตักใส่ถ้วยเตรียมจัดจานได้เลยครับ

สำหรับการจัดจานนั้นอยู่ที่ความชอบส่วนบุคคลเลยครับ อาจจะหั่นไข่เป็น 4 ส่วน หรือ 2 ส่วนก็แล้วแต่ชอบเลยครับ หลังจากนั้นก็ราดน้ำราดลงบนไข่ลูกเขยที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมและหอมเจียว แต่งด้วยผักชีเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จแล้วหล่ะครับ
ถึงจุดนี้ผมแนะนำว่าให้ตักข่าวสวยร้อนๆ เตรียมไว้ได้เลยครับ พร้อมแล้วก็ลุยกันเลยครับ สำหรับวันนี้ผมต้องขอตัวไปทานบ้างแล้วหล่ะครับ เดี๋ยวจะไม่ทันเด็กๆ ที่ชอบเหลือแต่น้ำราดไว้ให้ผมราดข้าวกินปล่าวๆ ประจำเลยครับ แล้วเจอกันครับ สวัสดีจร้าาาาาา

ขอบคุณข้อมูล http://xn--22c0cyai3bl9ab.blogspot.com/2013/04/blog-post_23.html
https://www.facebook.com/AroyDeeChannel/

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย แป้งกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน

- พฤษภาคม 31, 2565

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

- พฤษภาคม 30, 2565

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ 55 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ ช่วงนี้เป็นช่วงที่ไข่ขึ้นราคา และยังหาทานอยากอีกด้วย วันนี้เรามาทำอาหารจากตัวไก่เลยละกัน มันหายากนักใช่ไหม อยากกินอาหารอร่อยๆแต่ทุกวันนี้การจะใช่เงินแต่ละบาทก็ต้องคิดแล้วคิดอีก วันนี้เราจึงมีเมนูที่อร่อยแต่ก็ใช้งบประมาณไม่เยอะทั้งยังเก้ญไว้ทานได้หลายๆวันอีกด้วย แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ 55 บาท แต่ขอย้ำเลยว่า..สูตรนี้อร่อยจริงๆ สำหรับวิธีการทำไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ มีหลายท่านแจ้งมาล่ะ ว่าอร่อย ลงทุนไม่เยอะ วัตถุดิบ ” ไก่ต้มน้ำปลา “ - น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้นใหญ่ - กระเทียมทุบ 3 กลีบใหญ่ - รากผักชีทุบ 3 ต้น - น้ำปลา 2 ทัพพี - น้ำมันหอย 1 ทัพพี - ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ทัพพี - น้ำเปล่า ใส่ท่วมไก่นิดหน่อย วิธีทำ ” ไก่ต้มน้ำปลา “ ตั้งไฟต้มน้ำใส่กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ น้ำปลา น้ำตาล คนเล็กน้อยแล้วใส่น่องไก่ ( ก่อนใส่ไก่ ขั้นตอนนี้ ลองชิมรสชาติที่เราชอบ ใส่เพิ่มได้ค่ะ) ปิดฝาทิ้งไว้บนไฟ 15 นาที แล้วมาพลิกไก่กลับด้านเพื่อสุกเท่ากันและสีสวยเท่ากัน ทิ้งไว้อีก 15 นาที เป็นอันเสร็จ สำหรับน้ำจิ้ม ใส่พร...

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

- ธันวาคม 26, 2564

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ “สูตรการทำหมูแดดเดียวทอด” อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอนในการทำ แบบไม่กั๊ก! สำหรับใครที่ชอบทานหมูแดดเดียว วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ และวิธีการทำหมูแดดเดียวมาฝากกันค่ะ ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายมาก ทำอย่างไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง 1. เนื้อหมู 500 กรัม 2. น้ำตาลทราย 2 ชต. 3. นมข้นจืด 1 ชต. 4. น้ำมันพืช 1/2 ชต. 5. ซอสปรุงรส 1/2 ชต. 6. ซีอิ๊วขาว 2 + 1/2 ชต. 7. น้ำมันหอย 1 + 1/2 ชต. วิธีทำสูตรหมูแดดเดียวทอด 1. เริ่มต้นเลยก็เอาหมูไปทำความสะอาดให้ดีนะคะ จะล้างน้ำ หรือใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดก็ตามสะดวกเลยค่ะ แล้วก็จัดการหั่นเป็นเส้นยาว ความหนาประมาณ 1.5*1.5 ซม. …. พักไว้ก่อน 2. ต่อมาก็มาทำน้ำหมักหมูกัน ด้วยการผสมนมข้นจืด น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยและก็น้ำตาลทรายรวมในกาละมัง 3. แล้วก็ใช้ทัพพีคนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด 4. พอน้ำตาลละลายหมดดี ก็ใส่หมูที่เราหั่นเป็นเส้นๆ เอาไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักหมูจนทั่ว …. และหมักไว้ประมาณ 1-2 ชม. ค่ะ 5. พอครบเวลา ก็นำหมูออกมาวางเรียงบนตะแกรง โดยเรียงให้ห่างกันสัก...

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

- มกราคม 16, 2565

หากนึกถึงเมนูอาหารที่ทำทานได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน และสามารถเป็นได้ทั้งกับข้าว ของทานเล่น กับแกล้มในวงสังสรรค์ที่ต้องมีแทบทุกครั้ง หนึ่งในเมนูนั้นก็คือเมนูไก่ทอดน้ำปลา ซึ่งถือได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิต และในวันนี้เราก็ได้นำวิธีการทำเมนูไก่ทอดน้ำปลามาฝากด้วยกันหลายสูตรเพื่อให้ทุกคนได้เลือกและนำไปลองทำตามกันดู สูตรที่ 1 สูตรนี้แบ่งการทำออกเป็นสามส่วนด้วยกัน คือขั้นตอนการทอดไก่ การทำน้ำราด และการทำน้ำจิ้มไก่ 1 ปีกไก่บน 1/2 กิโลกรัม ให้นำมาล้างและใช้อุปกรณ์ปลายแหลมดันเข้าไปจากด้านโคนไปหาปลายกะดูก เพื่อให้หลังจากนำไปทอดแล้วจะทำให้เนื้อหดจับกับกะดูกและทานง่ายขึ้น 2 นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เทน้ำมันลงในกระทะและรอให้น้ำมันเดือด จากนั้นนำไก่ลงไปทอดโดยใช้ไฟแรง เมื่อไก่เริ่มสุกให้ลดไฟลงมาที่ไฟปานกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ เมื่อไก่สุกได้ที่แล้วให้ตักไก่ใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำมันออกมา จากนั้นตักไก่ใส่จาน 3 ขั้นตอนต่อมาคือขั้นตอนการทำน้ำราดเพื่อราดลงบนไก่ที่ทอดไว้ เริ่มจากการนำน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และผงชูรส 1/2 ช้อนชา ส่วนของผงชูรสนั้นจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้ว...

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

- พฤษภาคม 30, 2565

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละ 2 แสน เพื่อเป็นการตอบแทนคุณผู้อ่าน ผมก็จึงไปเสาะหาสูตรเด็ด เคล็ดลับต่างๆ มาฝากผู้อ่านกันครับ และวันนี้ ผมไปเจอสูตรการทำหมูแดดเดียว ซึ่งเมื่อดูแล้วก็เห็นว่าขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร คุณผู้อ่านก็สามารถทำเองได้ จะลองทำกินกันภายในครอบครัวหรือแจกญาติพี่น้องก็ดีไม่น้อย หรือหากทำได้อร่อยเว่อร์ จะลองทำขายเพื่อทำเป็นอาชีีพเสริม หรือหารายได้พิเศษอีกทางหนึ่งก็น่าสนใจอยู่ไม่น้อยเหมือนกัน ดีไม่ดีอาจกลายเป็นอุตสาหกรรมย่อม ๆ ในครอบครัวเลยก็เป็นไปได้ เอาล่ะครับเรามาเข้าเรื่องกันเลยครับ ก่อนอื่นก็เตรียมเครื่องปรุงกันก่อน 1. เนื้อหมูสด ๆ 1 กิโลกรัม 2. กระเทียม 1 หัว 3. รากผักชี 5-6 ราก 4. พริกไทย 2 ช้อนชา 5. งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาล 4 ช้อนชา 7. นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ 8. ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ 9. ผงปรุงรสเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ สูตรวิธีทำหมูแดดเดียว 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด นำนื้อหมูมาแล่ เป็นชิ้นบางหน่อย (หนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร) ไม่ควรหั่นบางมากเพราะเวลาตากแดดเนื้อจะแห้งเกินไป 2. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยให้ละเอียด ได้ที่แล้วนำไป...

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

- พฤษภาคม 30, 2565

เชื่อว่าเพื่อนๆหลายคนเคยกินพริกหยวกในเมนูผัดต่างๆ แต่สำหรับเมนูที่ GangBeauty จะนำเสนอในวันนี้ คือ "พริกหยวกยัดไส้หมูสับ" เมนูสุดอร่อยที่มีความเข้ากันระหว่างพริกหยวกกับไส้หมูสับเป็นอย่างดี โดยสูตรนี้มาจาก สมาชิกหมายเลข 728891 จากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สำหรับบางคนที่ไม่เคยทาน บอกเลยว่า ต้องลอง แล้วจะติดใจจ้า ส่วนผสม - หมูบดติดมัน 1/2 กก. - รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำละเอียด 1 ชต. - พริกหยวก (ผ่าครึ่งควักไส้ออก ล้างน้ำเกลือ) - กระเทียม 4 กลีบ - น้ำมันงา 1 ชต. - ซอสXO 2 ชช. - ซีอิ๊วขาว - น้ำมันหอย - เหล้าจีน 1 ชต. - น้ำตาล - แป้งข้าวโพด 2 ชช. - น้ำสะอาด - เกลือนิดหน่อย - ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง) วิธีทำ 1. เริ่มต้นที่ตัวไส้หมูสับ (สามารถทำเตรียมไว้โดยเก็บใส่ตู้เย็นค้างคืนไว้ได้ จะดีมาก) โดยนำเนื้อหมูบด รากผักชี กระเทียม พริกไทย และแป้งข้าวโพดมาผสมให้เข้ากัน ค่อยๆหยอดน้ำเกลือลงไป จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อหมูดูละเอียดและเหนียว 2. เตรียมพริกหยวกผ่าครึ่ง คว้านไส้ออก ล้างน้ำเกลือให้สะอาด แล้วนำหมูที่หมักไว้ยัดใส่พริกได้เลยค่ะ 3. นำพริกหยวกที่ยัดไส้เรียบร้อยแ...

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย

- ธันวาคม 17, 2564

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ ทานคู่กับส้มตำ หรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย ขนมจีน เป็นอาหารเส้นยอดนิยมของคนไทย ลักษณะเส้นขนาดเล็กสีขาว และนุ่ม สามารถรับประทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิด ที่นิยมนั้นมักจะทานคู่กับอาหารอีสานอย่างขนมจีน หรือทานคู่กับน้ำขนมจีน ไม่ว่าจะเป็นน้ำยา น้ำย้อย น้ำเงี้ยว หรือแกงเขียวหวาน ก็อร่อยเพลิน แต่ขนมจีนโดยทั่วไปมักจะไม่สด รสชาติอาจจะไม่ถูกปากหลายคน วันนี้จึงจะพาเพื่อนๆ ไปทำ ขนมจีนเส้นสด เพื่อให้ได้เส้นสดๆ ใหม่ๆ และรสชาติดี ไว้ทานคู่กับเมนูสุดโปรดของแต่ละคน ขนมจีน เป็นสิ่งที่โรสเห็นมาตั้งแต่เด็ก 20 กว่าปีที่คลุกคลีอยู่ในโรงงานขนมจีนของแม่ สิ่งนี้ทำให้โรสรักและชื่นชอบอาหารจานเส้นทุกชนิด ขนมจีนที่เรารับทานกันมีแป้งสองแบบคือ ขนมจีนแป้งหมัก และขนมจีนเส้นสด แต่สูตรที่โรสเอามาแบ่งปันเป็นขนมจีนเส้นสดค่ะ #‎สูตรนี้เป็นสูตรที่โรสประยุกต์ขึ้นมาเอง‬ เพื่อง่ายในการทำค่ะ เพราะวิธีการทำจริงๆ หลายขั้นตอนกว่านี้มากค่ะ แป้งส่วนที่ 1 1 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง 2. แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง 3 น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง แป้งส่วนที่ 2 1 แป้งมัน 1 ถ้วยตวง 2 น้ำ 1 ถ้วยตวง วิธีทำ...

ไข่เค็มดองน้ำเกลือ ไข่แดงตรงกลางมันเยิ้ม ทอดหรือต้มก็อร่อย

- ธันวาคม 29, 2564

ไข่เค็มดองน้ำเกลือ ไข่แดงตรงกลางมันเยิ้ม ทอดหรือต้มก็อร่อย ไข่เค็มที่หลายๆคนมักจะนำมาทานคู่กับข้าวต้มร้อนๆ ราดด้วยซอสที่ชื่นชอบ ก็อิ่มอร่อยได้ในมื้อเดียว ไข่เค็มจะให้มีความอร่อยนั้นจะต้องมีไข่แดงที่มันเยิ้มอยู่ตรงกลาง จะให้รสชาติที่อร่อย ซึ่งเราได้มีวิธีการดองเกลือแบบง่ายๆ จะสามารถนำมาต้มหรือนำมาทอด ก็ให้ความอร่อยเช่นกัน วัตถุดิบสำหรับการทำไข่เค็ม 1 ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ 20 ฟอง 2 น้ำเปล่า 1 โล 3 เกลือเม็ด 1.5 ขีด 4 เ ห ล้ าขาว 40 ดีกรี 1 ช้อนกินข้าว 5 สา รส้มป่น 1 ชัอนกินข้าวพูนๆ วิธีทำ 1 นำไข่เป็ดที่เตรียมไว้มาล้างน้ำให้สะอาดดี และเช็ดให้แห้ง จากนั้นให้ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและเกลือลงไป ต้มให้เกลือละลาย เมื่อละลายแล้วยกลงจากเตาและวางพักเอาไว้ให้น้ำเกลือเย็นสนิท หากว่าน้ำเกลือมีตะกอนให้รินเอาแต่ใสๆ ใส่เ ห ล้ าขาวลงไปคนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งเอาไว้ 60 นาที เพื่อให้หมด กลิ่น 2 เตรียมไข่ที่ล้างไว้ใส่ลงในโหลที่เราจะทำการดอง เทน้ำเกลือที่เย็นสนิทลงไป นำถุงร้อนใส่น้ำมัดเอาไว้ วางบนไข่ เพื่อที่จะให้ไข่อยู่ใต้น้ำตลอดเวลา ปิดฝาให้เรียบร้อย 3 การดองนั้นเมื่อดองได้เวลา 2-3 วัน นำออกมาทอดเป็นไข่ดาวได้ ร...

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

- ธันวาคม 24, 2564

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย เมนูแกงเขียวหวาน เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ เพราะเป็นเมนูที่ถูกอกถูกใจของคนบ้านเราเป็นอย่างดี มีรสชาติที่อร่อย อีกทั้งยังหอมมันเครื่องเทศ เครื่องปรุงของสมุนไพรบ้านเรา นอกจากที่จะได้ความอร่อยแล้วยังได้สารประโยชน์ที่ดีในเมนูนี้อีกด้วย และในวันนี้เราได้มีสูตรเด็ดมาส่งต่อให้กับเพื่อนๆทุกคนเรามาดูขั้นตอนการทำกันเลยง่ายมากๆ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้ 1. พริกแกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดนิดนึง 2. สะโพกไก่ 500 กรัม 3. เครื่องในไก่ 500 กรัม (หรือมากกว่าได้ตามชอบ) 4. มะเขือเปราะ 500 กรัม 5. มะเขือพวง 500 กรัม 6. พริกขี้หนูสวน 100 กรัม (โขลกหรือบด ให้พอละเอียด) 7. กะทิสด 1½ เอาเฉพาะหัว หรือจะใช้แบบกล่องก็เอากล่องขนาด 1000 มิลลิลิตร 8. ใบโหรพา 200 กรัม 9. พริกแดงเพื่อตกแต่ง 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ก็ได้) 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 11. เกลือ หรือ น้ำปลา 12. น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนในการทำ 1. นำเนื้อไก่ที่เราเตรียมไว้ไปล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ควักเครื่องใน ออกมาล้างหลายๆรอบ 2. จากนั้นให้เนื้อไก่นำมาล้างแล้วนำมาหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำตามใจชอบ ...

ไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์

- กรกฎาคม 23, 2564

ไก่ต้มแบบนิ่มๆ ฉ่ำๆ หนังกรอบ มาลองดูเทคนิคกันครับว่าทำยังไงให้ไก่เนื้อนิ่มฉ่ำ และหนังกรอบ 2 ชม ส่วนผสม 1 คน สะโพกไก่ติดกระดูก 1 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนชา น้ำซอสราดไก่ ซีอิ๊วจีนหรือซีอิ๊วปกติ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปที่ใช้ต้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน เทคนิคในการทำให้เนื้อไก่ฉ่ำ คือให้แช่ไก่ไว้ในน้ำเกลือ ใส่น้ำแค่พอท่วมไก่ ใส่เกลือ 1-2 ช้อนชา คนให้เกลือละลาย แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน พอจะทำให้เอาไก่ออกมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง ตั้งหม้อต้มน้ำ รอจนน้ำเดือด ให้เอาน้ำเดือดๆ ราดที่หนังของไก่ ราดหลายๆ รอบ จนหนังไก่ตึงและหดตัว เทคนิคนี้จะทำให้หนังไก่กรอบและไม่ขาดง่ายหลังต้มไก่จนสุก เมื่อหนังไก่หด นำมาสะเด็ดน้ำ พักไว้ พอน้ำเดือดอีกรอบ เอาไก่ใส่ในหม้อ ปิดฝา ลดไฟลงให้น้ำเดือดเบาๆ มีฟองฟุดๆ พอ สำหรับไก่สะโพก ต้มไฟเบาแบบนี้ 8 นาที แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้เลยห้ามเปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 45-60 นาที เมื่อครบเวลา หาไม้แหลมๆ แทงไปที่เนื้อไก่ข้างๆ กระดูก ถ้าดึงไม้ออกมาแล้วไม่มีเลือดไหลออกมาคือไก่สุกได้ที่แล้ว (ไก่ควรจะสุกแล้ว แต่ถ้ายังไม่สุก ให้เปิดไฟให...

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร