“ข้าวขาหมู” หมูนุ่มๆ รสกลมกล่อม
สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรอร่อยอย่างข้าวขาหมูมาฝากค่ะ สูตรนี้หมูนุ่ม รสกลมกล่อม อร่อย พร้อมผักดองและน้ำจิ้มรสเด็ด ทำเองได้ ใครทำก็อร่อยๆค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย
*ส่วนผสม
1. ขาหมู 1 ขา (หนักประมาณ 2 กิโล)
2. อบเชย 5 แท่ง
3. โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
4. ข่าแก่ 3 ชิ้น
5. รากผักชี 5 ราก
6. พริกไทยดำ 1 ชต.
7. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
8. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
9. น้ำตาลอ้อย 2 ก้อนเล็ก (ถ้าไม่มีให้เพิ่มน้ำตาลทรายแดง อีก 2 ช้อนโต๊ะ)
10. กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบทุบพอแตก
11. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
12. เกลือป่น 1 ช้อนชา
13. ซีอิ้วดำเค็ม1/4 ถ้วย
14. น้ำสะอาด 3 ลิตร
15. ไข่ต้มปอกเปลือก 5 ฟองหรือแล้วแต่ความต้องการ
16. ผักกาดดองทั้งต้น 500 กรัม
17. คะน้า
18. น้ำมันสำหรับผัดเครื่อง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. พริกเหลือง 50 กรัม
2. กระเทียม 30 กรัม
3. น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1 ซีก
5. เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
**ขั้นตอน
โขลกกระเทียม พริกเหลืองเข้าด้วยกันให้แหลกแล้วเติม น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือป่นลงไปผสม คนให้เข้ากัน แล้วค่อยบีบมะนาวลงไปในขั้นตอนสุดท้าย หรือจะปั่นทุกอย่างรวมกันแล้วค่อยบีบน้ำมะนาวทีหลังก็ได้ค่ะ
เตรียมวัตถุดิบกันค่ะ
.
นำขาหมูไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองเอาพอหนังกรอบเล้กน้อย ส่วนส่วนนัทมีผู้ช่วยด้วย หม้อทอดเพื่อสุขภาพไร้น้ำมัน ก็จับเรียงใส่เครื่อง
ก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไป
นำกระเทียม 5 กลีบ และพริกไทยดำ ผักชี 3 ราก โขลกให้เข้ากัน
จากนั้นเอาน้ำมันใส่กระทะและตักเครื่องที่เราโขลกลงไปผัดให้หอม
จากนั้นเอาเอาน้ำตาลปิ๊บลงไปผัดให้เข้ากันดี
เอาขาหมูที่เราทอดแล้วใส่หม้อ
แล้วเทเครื่องที่เราผัดลงไปค่ะ
เอากระเทียม รากผักชี ที่เหลือและอบเชย โป๊ยกั๊ก และข่าใส่ตามลงไป จากนั้นใส่น้ำสะอาด
แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำเค็มลงไปค่ะ
จากนั้นนำไปตุ๋นประมาณ3 ชั่วโมง(เปิดไฟแรงช่วงแรกพอเดือดก็ลดไฟลงอ่อนสุด) ส่วนนัทมีตัวช่วยใช้หม้ออัดแรงดัน 45 นาที
เมื่อตุ๋นครบ 3 ชั่วโมง แล้วค่อยใส่ผักกาดดองและไข่ลงไป ตุ๋นต่ออีก 2 ชั่วโมง ส่วนนัทมีตัวช่วยใช้หม้ออัดแรงดัน 30นาที
เวลาเสริฟก็เอาผักคะน้า ลงไปลวก แล้วค่อยนำมาหั่น เครื่องเคียงก็จะมีพริกขี้หนู และกระเทียม
น่าทานไหมค่ะ อิอิ
ยังอ้วนไม่พอ จัดแต่หนังและมันเลยดีกว่า 555
ราดน้ำจิ้ม
ข้าวขาหมู สูตรเด็ด อร่อยกลมกล่อม ทำกินเองได้ หวังว่าเพื่อนๆจะชอบนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น