ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง
ส่วนผสม
- ไก่ (น่อง หรือปีกก็ได้ตามที่ชอบ)
- ฟักเขียว 1 ลูก (นน ประมาณ 1 กก., เลือกแบบแก่หน่อย เวลาต้มจะได้ไม่เละ)
- มะนาวดอง 1 ลูก
- น้ำมะนาวดอง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมแห้ง 5-6 หัว
- เกลือ
- คนอร์ซุปไก่ 1 ก้อน
- รากผักชี 2-3 ต้น
- กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
- น้ำเปล่า
ขั้นตอน
ล้างทำความสะอาดไก่ ผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นคาว
ล้างฟัก ปลอกเปลือก หั่นครึ่ง แล้วใช้ช้อนควักเมล็ดตรงกลางออกมา ระวังไม่ให้กินเนื้อฟักมากเกินไป ไม่งั้นเนื้อจะบางและเละในระหว่างตุ๋น
นำเห็ดหอมล้างน้ำเปล่าซัก 2 รอบ หั่นก้านออก ถ้าเห็ดชิ้นใหญ่อาจจะหั่นครึ่งได้ จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ (น้ำที่แช่เห็ดหอมจะนำมาใส่ในระหว่างตุ๋น)
หั่นรากผักชี ปลอกกระเทียม ใช้มีดทุบให้แตก
ต้มน้ำ ใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่กระเทียม และรากผักชี ต้มจนเริ่มได้กลิ่นหอม แล้วใส่ไก่ลงไป ตามด้วยคนอน์ซุปไก่
จากนั้นใส่ฟักตามลงไป พร้อมลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝาทิ้งไว้จนฟักเริ่มยุบ ระหว่างต้มถ้ามีฟองลอยขึ้นมาให้ตักออก เพือให้น้ำซุปดูใส
นำเห็ดหอมมาใส่ และใส่น้ำแช่เห็ดหอม โดยกรองเอามาแค่น้ำใสๆ ถ้ามีตะกอนผสมให้กรองออกให้หมด จากนั้นปิดฝา ตุ๋นไฟกลางทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จนน้ำซุปเริ่มงวด (จะเห็นสีน้ำซุปข้นขึ้น อาจพบว่าน้ำลดลง สามารถเติมน้ำเพิ่มได้)
ใส่มะนาวดอง 1 ลูก และน้ำมะนาวดอง 2-3 ช้อนตามชอบ ตุ๋นต่อประมาณ 10 นาที เพื่อให้รสมะนาวดองออกมา อย่าคนเยอะ อาจจะทำให้มะนาวแแตกและมีรสขมออกมา
ชิมและปรุงรสตามใจชอบ (เกลือ ซีอิ๊วขาว)
พร้อมเสิร์ฟแล้วค่าา โรยผักชีเพื่อความสวยงามนิดนึง
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น