หมูเค็มทอด


 เมนูนี้เป็นความทรงจำในวัยเด็กอีกเมนูหนึ่ง สมัยก่อนตอนเด็กๆ ที่บ้านจะขับรถเที่ยววันอาทิตย์ จะไปเที่ยวต่างจังหวัดแบบไปเช้าเย็นกลับ ส่วนใหญ่ก็จะไปเล่นน้ำตามน้ำตกที่ไม่ไกลจากกรุงเทพมากนัก

40 กว่าปีที่แล้วร้านให้ซื้อกินตามรายทางจะไม่เยอะเท่าปัจจุบัน แม่ก็จะทำหมูเค็มทอด หรือไก่ทอด ข้าวเหนียวสัก 1 หม้อติดรถไปด้วย เด็กๆก็หิวระหว่างทางจะได้มีอะไรกิน ปกติก็จะไปกินกันที่น้ำตกนั่นแหละ เล่นขึ้นมาเหนื่อยๆ กินข้าวเหนียวกับหมูทอดอร่อยสุดๆ นอกจากหมูจะอร่อยแล้ว เศษกระเทียมที่ทอดขึ้นมาด้วยกันกับหมูก็อร่อยไม่แพ้หมูเลย

สูตรนี้หมูจะออกรสเค็มหน่อยนะครับ เพราะเอาไว้กินกับข้าวเหนียว ถ้าจะกินเปล่าๆ แล้วเค็มไปก็ลดซีอิ๊วลงมาหน่อย

 30 นาที 

ส่วนผสม

 1 คน
  1. สันคอหมู 230 กรัม
  2. กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ผักชี 1 ต้นใหญ่
  4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกไทย 0.5 ช้อนชา
  6. เครื่องซอสหมัก
  7. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนชา
  10. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
  12. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

  1. หั่นเนื้อหมูออกเป็นชิ้นๆ หนาประมาณครึ่งเซ็น พักไว้ในชามผสม

    หมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 1 รูปหมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. ตำกระเทียมไทยและผักชีเข้าด้วยกัน ทำแบบหยาบๆ และผสมสามเกลอและเครื่องน้ำซอสที่เหลือลงไปในชาม คนให้เข้ากัน พยายามให้น้ำตาลปี๊บละลายด้วย

    หมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 2 รูปหมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ใส่ซอสหมักลงบนหมูในชามผสม ใช้มือขยำให้ซอสหมักซึมเข้าไปในหมู จากนั้นใส่กระเทียมและผักชีลงไป ขยำให้เข้ากันทั่วๆ ใส่น้ำมันและพริกไทยเป็นอย่างสุดท้าย คนให้เข้ากัน ปิดแรฟหรือนำใส่ถุง หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืนเลยยิ่งดี

    หมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 3 รูปหมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 3 รูปหมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. เมื่อพร้อมจะทาน ทำหมูออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้คลายเย็นอย่างน้อย 20 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมหมู ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ให้ใส่หมูลงไปทอด

    หมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 4 รูปหมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 4 รูปหมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. ค่อยๆ ทอด และพลิกเนื้อหมูไปมา จนด้านนอกเกรียมสีน้ำตาลสวย ระหว่างทอด หากระชอนมาช้อนเศษกระเทียมที่เริ่มเหลืองขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันด้วยนะครับ อย่าปล่อยให้ไหม้ เศษๆ นี่ตัวอร่อยเลย

    หมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดลงจานได้เลย

    หมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 6 รูปหมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยมากครับโดยเฉพาะเศษกระเทียมที่หอดออกมากรอบๆ

    หมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 7 รูปหมูเค็มทอด วิธีทำสูตร 7 รูป
สิทธิพงศ์
สูตรโดย
สิทธิพงศ์

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน