ผัดไทยกุ้งสด

 

ผัดไทยคงเป็นอาหารจานหนึ่งที่ได้อิทธิพลมาจากการผัดเส้นของจีน แต่นำเอาเครื่องปรุงของไทยอย่างน้ำมะขามมาผสมผสานให้ได้รสชาติแบบไทยๆ

ใช้เส้นเส้นแห้งของไวไว แช่น้ำ 10 นาที ผสมน้ำผัดไทยโดยหารใช้ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขาม ในอัตราส่วนเท่าๆ กัน เคี่ยวให้เดือดเพื่อผสมกัน

ผัดใช่โป๊วหวานกับน้ำมัน ใส่ไข่ ใส่เส้น ผัดให้หอม ใส่น้ำผัดไทย ผัดให้เรื่องแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ใส่ถั่ว เต้าหู้ทอด ถั่วงอก พอได้ที่ใส่กุ้งที่รวนไว้แล้วลงไปคลุกเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เสียดายไม่มีใบกุยช่าย ไม่งั้นจะหอมกว่านี้เยอะ

 30 นาที

ส่วนผสม

 1-2 คน
  1. เส้นเล็กไวไวแบบแห้ง 70 กรัม
  2. กุ้ง 150 กรัม
  3. หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
  4. ถั่วงอก 1 ถ้วย
  5. เต้าหู้ 1/4 ถ้วย
  6. ใบกุยช่ายหั่นท่อน 3 ต้น
  7. ไชโป๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ถั่วตำ 2 ช้อนโต๊ะ
  9. ไข่ 1 ฟอง
  10. น้ำซอสผัดไทย 3 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำซอสผัดไทย
  12. น้ำมะขาม 1 ส่วน
  13. น้ำตาลปี๊บ 1 ส่วน
  14. เต้าเจี้ยว 1 ส่วน

ขั้นตอน

  1. เคี่ยวน้ำซอสโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เดือดเบาๆ คนตลอดเวลาอย่าให้น้ำตาลปี๊บไหม้ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เที่ยวสัก 5-10 นาที ปิดไฟรอให้เย็น บรรจุลงขวดสามารถนำไปเก็บได้เป็นเดือน

    ผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 1 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. ทอดเต้าหู้เล็กน้อย น้ำขึ้นมาพักไว้ แชร์เส้นเล็กในน้ำเปล่าซัก 10 ถึง 15 นาทีให้เส้นนิ่ม แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้

    ผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 2 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 2 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. น้ำพุ่งลงผัดกับน้ำมันให้พอ ขึ้นมาพักไว้

    ผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 3 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. เริ่มผัดใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดหอมแดงและไชโป๊วให้หอม จากนั้นตอกไข่ลงไป มีใครให้แผ่ออกข้างๆ พอไข่เริ่มสุกให้นำเส้นลงไปผัด ผัดจนเส้นนิ่มก่อน ถ้าแห้งไปใส่น้ำลงไปนิดหน่อยเพื่อให้เส้นนิ่ม จากนั้นค่อยใส่ซอสผัดไทยลงไปคลุกให้ทั่ว

    ผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 4 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 4 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. ใส่เต้าหู้ทอด ถั่วงอก ใบกุยช่าย และถั่วป่นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว ให้ชิมรสชาติตอนนี้ ถ้ายังไม่เข้มข้นให้เพิ่มน้ำซ้อน ถ้าขาดเค็มให้เพิ่มน้ำปลา เมื่อได้รสชาติที่ใช่ให้ใส่กุ้งลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย คลุกให้ทั่วแล้วตักใส่จาน

    ผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 5 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 5 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. ตอนทานถ้าชอบก็บีบมะนาวและใส่พริกป่นลงไป พอดีที่บ้านมีคนไม่กินเผ็ดเลยไม่ได้ใส่พริกป่นตอนผัด น้ำซอสสูตรนี้อร่อยและหอมมาก

    ผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 6 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 6 รูปผัดไทยกุ้งสด วิธีทำสูตร 6 รูป
สิทธิพงศ์
สูตรโดย
สิทธิพงศ์

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน