กุ้งแช่น้ำปลา
ส่วนผสม
- กุ้งขาว สด 1/2 กิโล
- เกลือ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำกระเทียมดอง
- กะหล่ำปลี
- พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
- กระเทียม ตามชอบ
ขั้นตอน
นำกุ้งที่ซื้อมาแล้วล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า 2 ครั้ง หลังจากนั้นล้างด้วยเกลือป่น อีก 1-2 น้ำเพื่อลดกลิ่นคาวของกุ้ง เพื่อให้รับประทานอร่อยขึ้น
แกะกุ้ง จะเหลือส่วนหางไว้หรือแกะเหลือแต่ส่วนเนื้อก็ได้ หลังจากนั้นใช้มีดผ่าด้านหลังกุ้ง แล้วนำเส้นดำที่หลังของกุ้งออกให้หมด เสร็จแล้ว ผ่ากุ้งให้ลึกเกือบขาดออกจากกันเพื่อให้เนื้อกุ้งบางเวลานำไปแช่น้ำปลาจะได้ซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น
นำกุ้งที่แช่น้ำปลา (น้ำปลาผสมน้ำมะนาวด้วย) ไปแช่ตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
เตรียมน้ำจิ่มสูตรแซ่บ สำหรับกินกับกุ้งแช่น้ำปลา
พริกขี้หนูสวน เผ็ดตามชอบ กระเทียม น้ำตาลปี๊บ จะปั่นหรือตำพอแหลก ไม่ต้องให้ละเอียดมากเกินไป
ปรุงรสชาติ เน้นเปรี้ยว เพราะกุ้งแช่น้ำปลามีความเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว น้ำปลา น้ำมะนาวสด น้ำกระเทียมดอง ปรุงรสตามชอบ เป็นอันเสร็จเตรียมผักทานคู่กับกุ้ง กะหล่ำปีล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยหั่นบาง ๆ ตามภาพเป็นอันเสร็จ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น