ปลาย่างทอดขมิ้น


 จานปลาขึ้นชื่อของที่ฮานอย จะเอาเนื้อปลาหมักกับขมิ้นและข่าและนำไปย่างจนเกือบสุก ละนำไปทอดในน้ำมันใส่ต้นหอม ผักชีลาว และผักอื่นตามชอบ

เวลากินจะกินเป็นคำคำกับขนมจีนโรยถั่วละราดด้วยน้ำกะปิปรุงรส

 1ชั่วโมงครึ่ง

ส่วนผสม

 2คน
  1. เนื้อปลา 250 กรัม
  2. เครื่องสำหรับหมักปลา
  3. ผงขมิ้นชัน 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ข่าตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ
  6. แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
  9. เครื่องทำกะปิปรุงรส
  10. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำสุกครึ่งถ้วย
  12. มะนาว 1 ลูก
  13. พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  14. ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงสับหยาบ 1 ถ้วย
  15. เครื่องผัด
  16. ผักชีลาวเด็ดยอด 2 กำ
  17. ต้นหอมหั่นยาว 10 ต้น
  18. ผักชีใบเลื่อยหั่นยาว 1 กำ
  19. ผักแพรว หรือผักอื่นอื่นตามชอบ

ขั้นตอน

  1. ล้างปลาละหั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักปลากับขมิ้น ข่า น้ำมันพืช แป้งมัน น้ำปลา พริกไทย
    เผากะปิให้หอมแล้วคนเข้ากับน้ำสุกครึ่งถ้วย ตัดใส่หมักกับปลา 1ช้อนโต๊ ที่เหลือเก็บไว้ทำน้ากะปิปรุงรส
    คลุกปลากับส่วนผสมทุกอย่างละหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1ชั่วโมง

    ปลาย่างทอดขมิ้น Cha Ca La Vong วิธีทำสูตร 1 รูปปลาย่างทอดขมิ้น Cha Ca La Vong วิธีทำสูตร 1 รูปปลาย่างทอดขมิ้น Cha Ca La Vong วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. ทำกะปิปรุง บีบน้ำมะนาว 1ลูกลงในกระปิที่เจือจางในน้ำสุกที่เหลืออยู่ ใส่พริกขี้หนูซอย ชิมรส

    ปลาย่างทอดขมิ้น Cha Ca La Vong วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ย่างปลา โดยนำปลาที่หมักไว้ไปย่างจนพอสุก ถ้าไม่สะดวกย่างก็ใส่เตาอบ 230C 15นาที เวลาขึ้นกับขนาดของชิ้นปลาด้วยนะ
    ตามรูปนี่ใช้อบนะครับ

    ปลาย่างทอดขมิ้น Cha Ca La Vong วิธีทำสูตร 3 รูปปลาย่างทอดขมิ้น Cha Ca La Vong วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. ตั้งน้ำมันไฟกลาง น้ำมันเยอะหน่อยให้พอทอดปลา นำปลาที่ย่างหรืออบลงทอดจนผิวเหลืองสวย จะให้เกรียมนิดนึงก็ได้ตามชอบ ลงต้นหอม ผักชีใบเลื่อย ผักชีลาว รวนแป๊ปเดียวตักขึ้นจาน

    ปลาย่างทอดขมิ้น Cha Ca La Vong วิธีทำสูตร 4 รูปปลาย่างทอดขมิ้น Cha Ca La Vong วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. ตักกินเป็นคำคำกับขนมจีน โรยถั่ว ราดกะปิปรุงรส กินกับผักแพรว ผักชีใบเลื่อย ผักอื่นอื่นตามชอบ ที่เตรียมไว้เคียง
    ช่วงนี้กินเฉพาะของที่ทำร้อน หรือของที่ล้างเองได้ เลยเปลี่ยนขนมจีนเป็นเส้นเซี่ยงไฮ๊

    ปลาย่างทอดขมิ้น Cha Ca La Vong วิธีทำสูตร 5 รูป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่