ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย

 

เมนูร้านข้าวต้ม ที่ทำเองได้ง่ายๆ สำคัญอยู่ที่ อย่าวู่วามเวลาใส่เครื่องปรุง เพราะเต้าเจี้ยวเป็นอะไรที่ควบคุมความเค็มยาก แต่ถ้ามันเค็มไปแล้วล่ะ สูตรนี้มีวิธีแก้

ส่วนผสม

 2-3 เสิร์ฟ
  1. ส่วนที่ 1 ปลาทอด
  2. ปลานิลหั่นท่อน
  3. เกลือ
  4. น้ำมัน
  5. ส่วนที่ 2 ผัด
  6. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 4-5 ต้น
  7. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
  8. หอมใหญ่ซอย 1/2 ลูก
  9. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
  10. พริกเหลืองหันเฉียง 1 เม็ด
  11. ขิงหันซอย 30 กรัม
  12. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  13. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  14. ซอสหอยนางลม 1 ช้อนโต๊ะ
  15. ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา
  16. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  17. น้ำเปล่า

ขั้นตอน

  1. ล้างปลาด้วยเกลือ ล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ
    เปิดไฟกลาง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาลงไปทอด

     

    เคล็ดลับทอดปลาไม่ให้ติด
    -รอน้ำมันให้ร้อนจัดถึงใส่ปลา
    -รอให้ด้านที่ทอดมีสีเหลืองค่อยกลับลงอีกด้าน

  2. เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม

    ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. หลังจากทอดปลาเสร็จ เทน้ำมันออก เหลือไว้นิดหน่อย
    ใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยขิงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ผัดสุก

    ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเครื่องปรุง ชิมรสตามชอบ 

    เคล็บลับ
    -หากชิมแล้วรู้สึกว่าเค็มไป ให้ใส่น้ำเปล่าลงไปเพิ่มน้ำตาลอีกนิด ไม่ต้องกลัวน้ำจะเยอะไป ตั้งไฟอีกสักพักน้ำก็จะงวดเอง

    ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. เมื่อชิมได้รสชาติแล้ว ใส่ปลาทอด
    ตามด้วยขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

     

    เคล็ดลับ
    การผัดให้แห้งๆจะทำให้เนื้อปลายังคงรูป ไม่เละ

    ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย วิธีทำสูตร 5 รูปปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย วิธีทำสูตร 5 รูปปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย วิธีทำสูตร 5 รูป
Re Lax
สูตรโดย
Re Lax

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน