สูตรการทำ “ไส้อ่อนทอดกระเทียม” เมนูกับแกล้ม กินเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ อร่อยจนหยุดกินไม่ได้

 

วันนี้เรามีเมนูกับแกล้มมาฝากกันค่ะ เมนูไปร้านลาบครั้งใดไม่พลาดที่จะสั่งมากินกับเครื่องดื่มเย็นๆ สั่งจานเดียวกินกันไม่พอ วันนี้เรามีสูตรการทำมาฝาก เผื่อเอาไว้ให้เพื่อนได้ทำกินเอง พร้อมเคล็ดลับการทำเมนูนี้ให้อร่อยมาฝากด้วย

ส่วนผสม

1. ไส้อ่อนหมู
2. เกลือ
3. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
4. กระเทียม

ขั้นตอนการทำ

นำไส้หมูไปล้างให้สะอาด จากนั้นทำมาคลุกกับเกลือหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

ต้มน้ำเดือดใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วนำไส้ไปต้มประมาณ 40 นาที จนไส้สุกจนทั่ว

นำไส้มาพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้หยดน้ำต้มทิ้งไป และตัดไส้เป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำไส้ที่ตัดใส่ลงไปทอดจากนั้นรอสักครู่เมื่อผิวไส้ด้านนอกแข็งตัวจึงค่อยลดระดับไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดจนไส้เป็นสีเหลือง หอม ยกมาพักไว้ในตะแกรงเพื่อหยดน้ำมันทิ้งไป

โขลกกระเทียมแล้วนำไปเจียวจนหอมเหลือง จากนั้นนำมาคลุกกับไส้ทอดที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จ

เสร็จเรียบร้อยกินกับซอสพริก และข้าวเหนียวร้อนๆ ก็คือฟินมาก

เคล็ดลับ

• เลือกไส้อ่อนที่ผิวเป็นสีชมพู หากเลือกไส้อ่อนที่มีสีเหลืองจะได้ไส้รสขมจากน้ำดีหมู

• การใช้กรรไกรตัดไส้ที่ต้มเสร็จจะทำให้ไส้มีรูปทรงที่สวยเมื่อนำไปทอดและสะดวกกว่าการใช้มีดตัด

• สามารถนำไส้และกระเทียมไปผัดรวมกันแล้วปรุงด้วยรสอื่นๆได้ตามใจชอบ

• ควรหาฝาปิดหม้อหรือกระทะที่ทอดไส้ เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นในการลงไส้ทอดครั้งแรก

ขอบคุณสูตรจากคุณGuyama สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม