ชวนทำ “ขนมมันม่วงฟู” เมนูขนมไทยสีสวย สูตรแป้งนุ่มหอมมัน หน้าฟูแตกสะใจ

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูขนมยอดฮิต อย่างขนมมันม่วงฟูมาแบ่งปันค่ะ เมนูขนมไทยสีสวย แป้งนุ่มหอมมัน หน้าฟูแตกสะใจ ทำง่ายขายคล่อง มาลองทำกันค่ะ

*ส่วนผสม

แป้งเค้กตราบัวแดง 250กรัม

มันเหลือง มันม่วง(ได้ทุกชนิด) 200กรัม

น้ำตาลทราย 180กรัม

กะทิ 250กรัม (ใช้กะทิกล่องหรือกะทิคั้นเองก็ได้)

ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา

ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

นมสด UHT 100กรัม (ที่ต้องใส่เพราะมันบดแห้งเกินไป)

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

**ขั้นตอน

ล้างและขัดเปลือกมันให้สะอาด

ลงนึ่ง 15 นาที จนมันสุก (ทดสอบโดยเอาตะเกียบไปจิ้มดู)

แกะเปลือกออก นำมันชั่ง 200กรัม

นำแป้งกับผงฟูเทผสมกัน

ร่อนให้เข้ากัน 2รอบ (เพื่อเพิ่มความฟูของแป้ง)

ใส่รอไว้ในภาชนะที่จะผสม

นำมันม่วงกับน้ำตาลลงอ่างผสม

นวดให้เนื้อมันละเอียด (กรณีนวดไม่ไหว ให้ปั่นโดยผสมกะทิลงไปครึ่งนึง) แต่เรานึ่งมันม่วงจนแฉะ เลยนวดง่าย

เทส่วนผสมมันลงไปในชามแป้งที่ร่อนแล้ว นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน

ค่อยๆเติมกะทิลงไป เติมไปนวดไป (ถ้าหมดกะทิและขนมแห้งเกิน ให้เติมต่อด้วยนมสด)

นวดต่อจนส่วนผสมเหลวพอตักหยอดได้ (ปริมาณนมสดที่ใส่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมว่าแห้งเกินไปหรือเปล่าด้วยนะคะ ถ้ายังแห้งเกินไปก็เติมนมสดได้อีกนิดหน่อย)

ผสมยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้ส่วนขนมและยีสต์เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันคะ

เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาภาชนะพักไว้ 45 นาที

ผ่านไป 35 นาที

เริ่มต้มน้ำเพื่อให้เดือดพอดีกับเวลาขนมขึ้นฟู

ครบ 45 นาที

เอาช้อนใหญ่คนส่วนผสมเบาๆ (คน2รอบเท่านั้นนะคะ)

ตักหยอดใส่กระทงที่รองด้วยพิมพ์อลูมิเนียม ตักให้พอดี

แล้วยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดพล่านนะคะ ย้ำว่าไฟต้องแรงขนมจะฟูสวย

รอร๊อรอ.. 12นาที

ลุ้นนนนนนนนนน

เปิดฝาด้วยความเร็ว

ผลที่ได้คือ……

แตกฟูสมใจมากคะ ปลื้มมากๆ

.

พอจะนึ่งรอบต่อไป ให้เอาผ้าแห้งเช็ดน้ำใต้ฝาให้หมด ก่อนปิดฝานึ่งรอบต่อไปค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ BowlPimJY สมาชิกเว็บพันทิป