สูตร ไก่ผัดพริกแกงใต้ เมนูผัดพริกแกงรสเผ็ดร้อนทำง่ายสไตล์ไทย

เมนูไก่ผัดพริกแกงใต้ อาหารไทย รสเผ็ดร้อนด้วยเครื่องแกงที่มีส่วนผสมจากขมิ้นโขลกกับเครื่องพริกแกงอื่น ๆ สูตรนี้ใส่เนื้อไก่ผัดกับใบมะกรูด สำหรับเนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หมูสามชั้น กุ้ง ปลาหมึก หรือเครื่องในก็ได้เช่นกัน ส่วนผักก็เปลี่ยนเป็นชนิดอื่นได้ เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ หรือสะตอ เป็นต้น ถ้าไม่ชอบแบบผัดแห้ง เติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก กินกับข้าวสวยและไข่ดาวสักฟองตัดรสเผ็ดได้ดีเลยจ้า

สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด

ภาพจาก : คุณ RinS Cook Book

น้ำพริกแกงเผ็ดหรือน้ำพริกแกงแดงสามารถโขลกเองได้ จะมีความหอมมากกว่าเพราะทำสดใหม่ และได้รสชาติตามสไตล์ของเราเอง ถ้าต้องการแปลงร่างเป็นน้ำพริกแกงใต้ ให้โขลกขมิ้นใส่ลงไปเพิ่มจะได้ความเผ็ดร้อนเพิ่มขึ้น

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

พริกแห้ง 3 ชนิด (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก) ประมาณ 113 กรัม
ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
รากผักชี หรือก้านผักชี (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
ข่า (ปั่นละเอียด) 2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
หอมแดง (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือทะเล 2 ช้อนชา

เคล็ดลับ : พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ด แต่ได้สีที่สวย

วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด

ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนนุ่ม
ใส่ลูกผักชีและเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ โขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด) เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงใต้

น้ำพริกแกงใต้
เนื้อไก่หั่น
ใบมะกรูด
น้ำปลา
น้ำตาลทราย

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงใต้

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงใต้ลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

เมนูไก่ผัดพริกแกงใต้ อาหารใต้ รสเข้มข้นหอมสมุนไพร ถ้าชอบก็กินวนไปสามมื้อได้เลยจ้า

https://cooking.kapook.com/view262155.html

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย แป้งกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน

- พฤษภาคม 31, 2565

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

- มกราคม 17, 2565

เรียกได้ว่าถูกคอสาวกเบียร์ซะจริงๆ เพราะบทความนี้ได้รวบรวมประโยชน์มากมายของ "เบียร์" เครื่องดื่มที่ใครหลายคนหลงใหลในรสชาติและความซาบซ่าของมัน ซึ่งภายนอกบางคนอาจจะมองว่าเบียร์ก็เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่.. ความจริงยังมีอะไรดีๆ ที่ซ่อนอยู่อีกเยอะ และวันนี้ GangBeauty จะพาทุกคนไปรู้จักกับประโยชน์ที่น่าทึ่งกัน ก็เพราะว่ามันไม่ได้เอาไว้ดื่มอย่างเดียวนะสิ!! 1. ป้องกันโรคหัวใจ จากการศึกษาของนักวิชาการพบว่า ผู้ที่ดื่มเบียร์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มเบียร์ 40 ? 60% แต่ควรดื่มไม่เกินครึ่งลิตรต่อวัน 2. ช่วยลดความเสี่ยงโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต สารที่มีประโยชน์ในเบียร์สามารถช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน จึงช่วยป้องกันโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต 3. ช่วยลดความดันโลหิต แพทย์ชาวฮอลแลนด์ และจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดค้นพบว่า การดื่มเบียร์ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ 4. ป้องกันเบาหวาน ผู้ที่ดื่มเบียร์มีจำนวนน้อยที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน เหตุผลก็คือ เบียร์ทำให้ร่างกายสามารถปรับฮอร์โมนอินซูลิให้ความทรงจำดี นักดื่มเบียร์จึงไม่ค่อยเป็นโรคอัลไซเมอร์ 5. ช่วยให้กระดูกแข็งแรง...

หลนกะปิทรงเครื่อง ทำง่ายๆ เข้มข้นครบเครื่อง ครบรสชาติ

- มกราคม 28, 2566

หลนกะปิทรงเครื่อง ทำง่ายๆ เข้มข้นครบเครื่อง ครบรสชาติ เพื่อนท่านไหนที่ชื่นชอบในการเข้าครัวและชอบในการทานเมนูน้ำพริกต่างๆ สูตรการทำน้ำพริกในวันนี้จะเป็นเมนูหลนกะปิทรงเครื่อ งเป็นเมนูน้ำพริกโบราณที่ทำได้อย่างง่ายๆเลย แต่รสชาติที่ได้ออกมา อร่อยและถูก ใจ ใครที่ได้ชิมเป็นต้องขอสูตรกันอย่างแน่นอน และสูตรในวันนี้นั้นก็ทำได้อย่างไม่ยาก จะได้รสชาติของความเข้มข้นความครบเครื่องครบรสชาติ หลนกะปิหรือที่เรียกกันว่ากะปิคั่ว เอาไว้ทานคู่กับเมนูอาหารอื่นๆ หรือนำมาทานกับปลาทอด ผักสด ผักล ว ก ไข่ต้ม ไข่เจียว เป็นมื้ออาหารอิ่มอร่อยและติดใจในรสชาติกันอย่างแน่นอนเลยทีเดียว ส่วนผสมการทำ พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม , หอมแดง , กระเทียม , ตะไคร้ซอย , ข่าหั่นเล็กๆ , กระชาย , กะปิห่อใบตอง ปิ้ งหรืออบ ( มากหน่อย ) , กุ้งแห้งหรือเนื้อปลา ( ย่ า งแกะเอาแต่เนื้อ ) , หัวกะทิ , เครื่องปรุงรส ( น้ำปลาดี,น้ำตาลปี๊บ ) , พริกขิ้ห นูสวน วิธีการทำหลนกะปิ เมื่อได้จัดเตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆข้างต้นให้เป็นที่เรียบร้อย สำหรับปริมาณนั้นให้กะปริมาณได้ตามชอบได้เลย ทำมากหรือทำน้อย ชอบรสชาติไหนก็ให้ค่อยๆปรุงค่อยๆชิมกันไป 1 เครื่...

สอนทำข้าวมันไก่ จากหม้อหุงข้าว ทำง่าย อร่อย น้ำจิ้มครบรส

- กรกฎาคม 19, 2565

สอนทำข้าวมันไก่ จากหม้อหุงข้าว ทำง่าย อร่อย น้ำจิ้มครบรส เมนูข้าวมันไก่เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่เป็นที่นิยมและหลายๆคนก็มักจะสั่งทานกัน ข้าวมันไก่นั้นมีข้าวมันที่นำไปผัดให้ความหอม ให้รสชาติที่ดี บวกกับเนื้อไก่ที่มีความนุ่ม นำมาทานกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสอร่อย น้ำซุปร้อนๆเข้ากันได้เป็นอย่างดี ในบางร้านก็ทำออกมามีรสชาติที่ไม่อร่อยถูกใจ แต่จะดี กว่าไหมถ้าเราลงมือทำเอง เพื่อที่จะได้เครื่องต่างๆตามชอบปรุงรสชาติของน้ำจิ้มที่ถูกใจถูกปากของเรา สูตรวิธีการทำในวันนี้ก็เป็นสูตรการทำที่ไม่ยากเลย เป็นการทำข้าวมันไก่จากหม้อหุงข้าวธรรมดาที่เรามีกันนั้น สามารถนำมาทำเมนูข้าวมันไก่ได้อย่างง่ายๆ และเมื่อพร้อมแล้วตามมาดูในส่วนผสมวิธีการทำและสูตรการทำน้ำจิ้มไปพร้อมกันเลยค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดไว้แน่นอน ข้าวมันไก่จากหม้อหุงข้าว ส่วนผสม 1 ข้าวหอมมะลิ 2 ไก่สะโพกหรือน่อง 3 ขิงแก่ 4 กระเทียม 5 รากผักชี 6 น้ำมันพืช 7 เกลือป่น เครื่องปรุงน้ำจิ้ม (ปริมาณกะตามข้าวมันและไก่ที่ทำ) เต้าเจี้ยว , น้ำตาลปี๊บ , น้ำตาลทราย , ขิงแก่ , กระเทียม , พริกขิ้ห นู , มะนาว , น้ำกระเทียมดอง ส่วนผสมของน้ำซุป น้ำเปล่า , ซุปไก่ก้อน , ร...

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

- สิงหาคม 31, 2565

อยากให้ทุกคนได้อ่าน คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจ ตรงเหลือเชื่อ คุณเป็นรุ่นสุดท้ายที่ได้เล่นมอญซ่อนผ้า กระโดดยาง รีรีข้าวสาร เป่าก.บ ฯลฯ โดยไม่ต้องไปหาดูตามงานวัดหรืองานแสดงศิลปวัฒนธรรม 2. คุณเกิดมาร้องเพลง ขอมอบดอกไม้ในสวนได้ทันในยุคที่พี่แจ้ นกแล นิธิทัศน์ยังดัง และเมื่อโตขึ้น คุณก็ยังไม่แก่เกินไปที่จะฟังดีทูบี 3. คุณได้เห็นคาราบาวยุคก่อนประวัติศาสตร์เฟื่องฟูและเสื่อมถอย (เรเนซองส์) 4. คุณได้เห็น ก็อต จักรพันธ์(คนเดียวกับเจ้าชายลูกทุ่ง)ยังร้องเพลงสตริงวัยรุ่น 5. คุณเกิดมาทันพอดีในยุคที่รองเท้าและถุงเท้านักเรียนแลกซื้อของเล่น(หลอกเด็ก) และหลังจากหมดยุคคุณ มันก็ไม่ทำมาหลอกเด็กอีกเลย 6. คุณโชคดีที่เกิดมาทันในยุคที่เมืองไทยมีดาราเด็กชื่อดังอย่างน้องตูมตาม เพราะสามารถนำมาเปรียบเทียบกับความน่ารักของน้องพลับในยุคนี้ได้ 7. คุณโตมาพร้อมกับโงกุน ดราก้อนบอลมันออกฉายทีวีครั้งแรกปี 2529 – 2538 หนังสือการ์ตูนอัพเดททุกสัปดาห์ มีพิมพ์ทุกสำนัก ไม่มีการดองเพราะยังไม่มีลิขสิทธ์ อ่านแล้วไปดูช่อง 9 อีกยังมันส์ ถามเด็กผู้ชายยุคนั้นไม่มีใครไม่รู้จักพลังคลื่นเต่าที่กินเวลา 10 กว่าปีถึงจะจบ ...

เก็บไว้ทำกินได้ ซอสผัดไท อร่อยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม

- ธันวาคม 15, 2564

เก็บไว้ทำกินได้ ซอสผัดไท อร่อยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม ในวันนี้เราไม่ได้มามือเปล่า เราได้มีเคล็ดลับการเข้าครัวสำหรับการทำเมนูซอสผัดไทที่จะให้รสชาติที่มีความเข้มข้น กลมกล่อม ทั้งยังมีความหอมของเครื่องปรุงเครื่องเทศ นำมาผัดเข้ากับเส้นอร่อยได้โดยที่ไม่ต้องปรุงรสชาติเพิ่มกันเลยทีเดียว ทำทั้งทีก็สามารถเก็บใจไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน เวลาที่เราจะนำออกมาผัดนั้นก็ยังให้รสชาติของความอร่อยให้กลิ่นของความพร้อมได้เหมือนเดิม สูตรที่เรานำฝากกันในวันนี้ เป็นสูตรจากร้านชื่อดังที่ได้บอกสูตรกันมา สามารถทำเก็บไว้กินได้นานหลายวัน เราตามมาดูในส่วนผสมและวิธีการทำแต่ละขั้นตอนนี้กันเลย ส่วนผสมที่ต้องเตรียม 1 น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลโตนด (ไม่ใช้น้ำตาลทรายขาว) จำนวน 625 กรัม 2 น้ำมะขามเปียก แนะนำให้คั้นเอง สัดส่วนมะขามเปียก 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คั้นออกมาแล้วชั่งมาใช้ จำนวน 125 กรัม 3 น้ำปลาอย่างดี จำนวน 250 กรัม 4 น้ำส้มสายชู จำนวน 165 กรัม 5 น้ำมันพืช จำนวน 200 กรัม 6 กระเทียม โขลกหรือปั่นหยาบๆ จำนวน 125 กรัม 7 หอมแดง โขลกหรือปั่นหยาบ ๆ จำนวน 250 กรัม 8 เกลือ จำนวน 5 กรัม 9 พริกป่น จำนวน 5 กรัม ...

แบ่งปันสูตร “กล้วยเชื่อม” แบบง่ายๆ สูตรหม้อหุงข้าว สีแดงสวย เนื้อนุ่มหนึบหนับ

- ตุลาคม 30, 2567

วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำกล้วยเชื่อมทานกันค่ะ สีแด๊งแดง สีสวย เนื้อหนึบหนับ ทำกับหม้อหุงข้าวง่ายๆ อร่อยถูกใจ มาดูขั้นตอนกันเลยค่ะ *ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าสีสุกนวลกำลังดี 1หวี (จะห่ามๆก็ได้ค่ะ ) น้ำปูนใส 1ลิตร (สำหรับแช่กล้วย) ไม่มีปูนก็แช่น้ำเกลือแทนค่ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ใบเตย 3 ใบ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายสีนวล 1ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ชช. กะทิ สำหรับราดหน้า ( ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ) **วิธีทำ เตรียมน้ำปูน 1 ลิตร สำหรับแช่กล้วย (คนโบราณ บอกว่าน้ำปูนใสจะทำให้กล้วยไม่เละ เนื้อสวย ) ปอกกล้วย หั่น 2 หรือ 4ชิ้นต่อลูกแล้วแต่ชอบ แช่น้ำปูนนาน30-45นาที เทน้ำปูทิ้ง ล้างกล้วยให้สะอาดก่อนเชื่อม – เทน้ำเปล่า 3 ถ้วยใส่ในหม้อหุงข้าว น้ำเดือดใส่เกลือ ใบเตย – ใส่กล้วยลงไปต้มในนำ้เกลือนาน 15นาที – ต้มกล้วยได้ 15 นาที ก็ใส่น้ำตาลปี้บ และน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวในหม้อไปเรื่อยๆ (เปิดหรือปิดฝาหม้อก็ได้ค่ะ) เมื่อกล้วยเริ่มเปลี่ยนสี ให้บีบมะนาวลงไป และต้มต่อไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเริ่มงวด สีของกล้วยก็จะแดงเข้มขึ้นเอง ผ่านไป 1.30 ชม. ตั้งแต่เริ่มทำ ผลงานก็เสร็จ สวย สีแดงๆน่าทาน สมดังใจค่ะ กล้วยสีเปลือกนวลๆ เมื่อทำ...

น้ำราดหมูแดง หมูกรอบ ทำเก็บไว้ทานเอง สูตรนี้กลมกล่อมไม่หวาน

- มิถุนายน 16, 2565

น้ําราดหมูแดง หมูกรอบ ทำเก็บไว้ทานเอง สูตรนี้กลมกล่อมไม่หวาน แจกสูตรน้ำราดข้าวหมูแดงหมูกรอบ และวิธีทำแชร์เก็บไว้เลย ทำขายสร้างรายได้มีอาชีพ ข้าวหมูแดงอร่อยที่น้ำสีแดงๆราดนะคะ วิธีทำง่ายสุดๆ ส่วนผสมหมูแดง หมูสันใน 1 เส้น ( 500 กรัม) ผักชี 2 ต้น กระเทียมใหญ่ 7 กลีบ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น 1 ช้อนชา สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา วิธีทำหมูแดง ทุบรากผักชี ทุบกระเทียมทั้งเปลือก นำหมูสันในมาจิ้ม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู สาเหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เวลาย่างจะนุ่ม นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชีและกระเทืยม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว 200 องศา เข้าเตาอบ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่างก็ได้ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง น้ำต้มกระดูกหมู ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย ว...

ทำเองได้ วิธีทำ “นมข้นหวาน” ด้วยวัตถุดิบเพียง 3 อย่างเท่านั้นเอง

- เมษายน 27, 2565

สูตรกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ อร่อย แป้งบางใส ประโยชน์เพียบ

- ธันวาคม 03, 2564

“กุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ” อร่อย แป้งบางใส ประโยชน์เพียบ ส่วนผสมและวิธีทำกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ ตัวแป้ง – แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม – แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม – น้ำเดือดจัด 3+1/2 ถ้วย – น้ำ 1 ถ้วย – น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ไส้กุยช่าย – กุยช่ายซอย 2 กก. – เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา – เกลือสมุทร 2 ช้อนชา – น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ – น้ำมัน 3/4 ถ้วย น้ำจิ้ม – น้ำ 4 ถ้วย – เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย – ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย – น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ถ้วย – พริกขี้หนูสวนบดผสมน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย วิธีทำกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ 1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อ เคี่ยวไฟกลางพอเดือด ปิดไฟ พักไว้จนเย็น 2. ทำไส้โดยผสมใบกุยช่าย เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาล และน้ำมัน เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ใบกุยช่ายนุ่ม เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 3. ทำแป้งโดยผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม ใส่น้ำเดือดจัดลงไป ใช้พายไม้คนให้ทั่ว พอแป้งอุ่นมือใช้มือนวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อยสลับกับน้ำมัน ใช้สันมือนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวรวมกันเป็นก้อน นวดจนน้ำและน้ำมันหมดแป้งจะเป็นก้อนเหนียว...

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร