สูตร "ผัดคะน้าหมูกรอบ" ทำกินเองได้ที่บ้าน

 

คะน้าหมูกรอบ อาหารยอดนิยมของร้านอาหารตามสั่ง วันนี้ GangBeauty นำสูตรของ ครัวบ้านพิม มาให้เพื่อนลองทำทานกันดูคะ สูตรคะน้าหมูกรอบ ทำได้ไม่ยาก เครื่องปรุงและส่วนผสมไม่เยอะ ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

1.คะน้าหั่นชิ้นพอคำ 160 กรัม หรือประมาณ 4 ต้นใหญ่ (น้ำหนักเฉพาะส่วนที่กินได้)

2.หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 10 ชิ้น

3.ซอสหอยนางรม สูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ

4.เต้าเจี้ยว ตราเด็กสมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

7.กระเทียมทุบ สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

8.พริกจินดา (พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง) สับหยาบ 3 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามความชอบ)

9.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคะน้าหมูกรอบ

ให้เราเลือกคะน้าที่มีสีเขียวสด ไม่ช้ำ ไม่เหี่ยว ใบอาจจะเป็นรูบ้างก็ไม่เป็นไร ลำต้นอวบ แต่ไม่ต้องให้ต้นใหญ่มาก แล้วก็เลือกที่ต้นมีช่วงใบที่ถี่ ใบมันและกว้างนะคะ อย่าเลือกต้นที่ผอมเพรียว ช่วงใบแต่ละใบห่าง หรือลองจับใบแล้วรู้สึกแข็งหยาบ เพราะจะเป็นคะน้าแก่ค่ะ

ให้เราปอกผิวคะน้าตรงโคนแข็งๆ ทิ้งไปนะคะ สำหรับใบไหนที่กว้างใหญ่มากก็อย่าลืมกรีดผ่าครึ่งใบ เพื่อให้ใบมีความกว้างน้อยลง แล้วนำทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะนำมาหั่นไว้เป็นชิ้นพอคำค่ะ

จากนั้นตั้งกระทะบนเตาไฟ (ใช้ไฟแรง) ใส่น้ำมันลงไป พอกระทะร้อน น้ำมันร้อน ก็ใส่กระเทียมลงไปเจียว

พอกระเทียมเหลืองหอม ก็ใส่หมูกรอบ และคะน้าลงไป

ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย พริกสับ และน้ำซุป

ผัดให้เข้ากัน จนผักสุกมากน้อยตามที่ชอบ ก็ปิดไฟเตา