แจกสูตร ต้มยำปลานิล เมนูอาหารไทยรสเด็ด พร้อมเคล็ดลับการทำต้มยำปลาไม่ให้คาว

 

เปิดสูตรต้มยำปลานิล เมนูอาหารไทยรสแซ่บ จัดจ้านถึงใจ อร่อยง่ายได้สุขภาพ พร้อมเคล็ดลับการทำต้มยำปลาไม่ให้คาว

ชวนเข้าครัวไปทำเมนูต้มยำปลานิล เมนูอาหารไทยรสจัดจ้านถึงใจจากเมนูปลาใส่เครื่องสมุนไพรแน่น ส่วนผสมหลัก ๆ ที่ต้องมีก็คือ ปลานิล เห็ดตามชอบ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เป็นต้น เริ่มด้วยใส่เครื่องสมุนไพรลงไปต้มในหม้อจนส่งกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลา ตามด้วยใส่เห็ดฟางลงไป ตบท้ายปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ ต้มยำปลานิลถ้วยนี้อร่อยครบรส เนื้อปลานุ่ม ไม่เละ และไม่คาว เต็มไปด้วยประโยชน์จากสมุนไพรไทย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อยฟิน

แต่ก่อนจะไปดูวิธีทำต้มยำปลานิล เราขอพาไปดูประโยชน์จากปลานิล และเคล็ดลับการทำต้มยำปลาไม่ให้คาว กันก่อนดีกว่า

ประโยชน์ของปลานิล

1. เพิ่มการทำงานของระบบประสาทและสมอง ปลานิลมีโอเมก้า 3 สูง มีส่วนช่วยในการจดจำของสมอง ป้องกันโรคสมองเสื่อม และลดความเสี่ยงอัลไซเมอร์ได้
2. เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย
3. มีไขมันน้อย แถมยังให้แคลอรีต่ำ เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ควบคุมอาหาร หรือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
4. มีปริมาณโซเดียมต่ำ เหมาะนำไปทำอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต เบาหวาน และความดันโลหิตสูง
5. ป้องกันโรคหลอดเลือด โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง เพราะในปลานิลมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ไม่มีคอเลสเตอรอล และไขมันต่ำ จึงช่วยลดการสะสมไขมันในร่างกาย
6. ช่วยชะลอความแก่ก่อนวัยอันควร จากคอลลาเจนชั้นดีตามธรรมชาติ ช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว และทำให้ผิวพรรณสดใสเต่งตึง

เคล็ดลับทำต้มยำปลาไม่ให้คาว

• การเลือกปลามาทำต้มยำปลา ควรเลือกปลาที่สดใหม่ ตาต้องใสไม่ขุ่น เหงือกมีสีแดง เกล็ดแน่น ซึ่งปลาที่สดใหม่จะมีกลิ่นคาวน้อย และมีความหวานอร่อยกว่าปลาที่ไม่สด

• การล้างปลาด้วยเกลือ โดยนำเกลือไปทาที่ตัวปลาให้ทั่ว แล้วล้างน้ำออกให้สะอาด 2-3 รอบ จนกลิ่นคาวหายไป จากนั้นก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้

• หมั่นตักฟองออก ห้ามคนบ่อยจนกว่าเนื้อปลาจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละและมีกลิ่นคาวออกมา

ส่วนผสม ต้มยำปลานิล

1. ปลานิล 1 ตัว

2. เห็ดฟาง หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ

3. ข่า 2 แว่น

4. ตะไคร้ 2 ต้น

5. ใบมะกรูด 5 ใบ

6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8. น้ำมะนาว 2 ลูก

9. พริกแห้ง ตามชอบ

10. พริกสด ตามชอบ

วิธีทำต้มยำปลานิล

1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ รอจนเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงไป

2. ใส่เนื้อปลาลงไป เร่งไฟให้น้ำเดือด (หมั่นช้อนฟองออก) ต้มจนสุก

3. ใส่เห็ดฟางลงไป ต้มจนสุก

4. ใส่พริกสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ปิดไฟ ตามด้วยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ลงไป

5. ปิดท้ายด้วยใส่พริกแห้ง ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

แซ่บซี้ดกับเมนูต้มยำปลานิล เนื้อปลานิ่ม ไม่เละ และไม่มีกลิ่นคาว แถมหอมกลิ่นสมุนไพรไทย ใครหิวแล้ว…สวมผ้ากันเปื้อน พร้อมไปเข้าครัวกันเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก : hellokhunmor.com, มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา