ลูกชิ้นหน้าโรงเรียน บอกสูตรเก็บไว้ทำกัน อร่อยน้ำจิ้มมะขาม
ลูกชิ้นหน้าโรงเรียน บอกสูตรเก็บไว้ทำกัน อร่อยน้ำจิ้มมะขาม
เรามักจะเห็นเมนูนี้ข า ยอยู่ตามหน้าโรงเรียนและเป็นเมนูที่เ ด็ กๆทุกๆคนนั้นต่างก็ชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก แล้วคงจะยกให้เป็นเมนูโปรด กันจนถึงทุกวันนี้เลยก็ว่าได้ กับเมนูลูกชิ้นชุบแป้งทอด ที่สีจะออกส้มๆ ชุบแป้งทอดได้จิ้มกับน้ำจิ้มรสอร่อยหวานๆเผ็ดๆ คงจะต้องนึกถึงรสชาตินี้กันอย่างแน่นอน
หากใครที่นึกถึงรสชาติแบบนี้เมนูนี้นั้น วันนี้ก็พลาดไม่ได้เลย เพราะเราได้นำสูตรการทำลูกชิ้นชุบแป้งทอดสูตรหน้าโรงเรียนมาฝากให้กับเพื่อนๆกันได้นำไปทำตามกันดูได้ เป็นวิธีการทำที่ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย มาพร้อมกับสูตรการทำน้ำจิ้มมะขามเปียกพริกป่นที่เอาไว้ทานคู่กัน
วัตถุดิบ (น้ำจิ้ม)
1 น้ำมะขามเปียก 400 มล.
2 น้ำตาลปี๊ป 400 กรัม
3 น้ำตาลทราย 80 กรัม
4 เกลือ 2 ชช.
5 น้ำเปล่า 200 มล.
6 พริกแห้งป่น ถั่วคั่วป่น ผักชี (แล้วแต่ชอบ)
วิธีทำ น้ำจิ้ม
มาลงมือการทำน้ำจิ้มกันก่อนเลย ให้นำส่วนผสมที่ได้เตรียมเอาไว้ในปริมาณข้างต้น แต่จะยกเว้นพริกแห้ง ถั่วคั่วป่นและผักชี นำส่วนผสมที่เหลือนั้นใส่ลงไปในหม้อและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนๆ ให้เคี้ยวจนส่วนผสมนั้นมีความเหนียวและเมื่อได้ความเหนียวและได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ปิดไฟยกลงจากเตา
ใส่พริกแห้งป่น ใส่ถั่วคั่ว โรยหน้าด้วยผักชีเพิ่มสีสันและความน่าทาน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จจะได้น้ำจิ้มมะขามเปียกเอาไว้ทานกับลูกชิ้น กัน
วัตถุดิบ (ลูกชิ้นชุบแป้งทอด)
ลูกชิ้น , แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม , แป้งทอด กรอบ 100 กรัม , น้ำปูนใส 150 มล. , น้ำเย็นจัด 150 มล. , เกลือ 1 ชช. , พริกไ ท ย 1 ชช. , สีผสมอาหารสีส้ม 1 ชช. , น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำลูกชิ้นชุบแป้งทอด
1 ลูกชิ้นที่เตรียมเอาไว้จะเป็นลูกชิ้นอะไรก็ได้ตามที่ชอบ ล้างทำความสะอาดจากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับตัวแป้งข้าวเจ้า ให้ทั่วๆ แล้วนำมาเสียบไม้เตรียมรอเอาไว้
2 ผสมตัวแป้งข้าวเจ้า แป้งทอด กรอบและน้ำปูนใส ใส่น้ำเย็นจัด ใส่เกลือ พริกไ ท ยและสีผสมอาหาร คนทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันดีให้ตัวแป้งละลายไม่จับเป็นเม็ดๆก้อนๆ
3 ตั้งกระทะสำหรับการทอดใส่น้ำมันลงไปกะปริมาณน้ำมันให้มากหน่อย เปิดไฟที่ระดับปานกลางค่อนไปทางแรง เมื่อน้ำมันมีความร้อนจัดได้ที่ดีแล้ว ให้นำลูกชิ้นที่เสียบไม้มาชุบกับตัวส่วนผสมของแป้งให้ทั่วๆ นำลงไปทอดได้เลย ทอดให้สุกและให้เหลือง กระชอนตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะขามเปียก
ก็จะได้ลูกชิ้นที่ข า ยอยู่ตามหน้าโรงเรียน เป็นเมนูสุดโปรดของหลายๆคนเลยก็ว่าได้ ถ้าใครที่นึกถึงรสชาติเก่าๆ ลองได้นำสูตรนี้ไปทำตามกันดูได้เลยล่ะค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดเก็บไว้เอาไว้ทำเป็นของว่างทานเล่นถูกใจหลายๆท่านกันเลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น