สะเดาน้ำปลาหวาน ปลาย่าง สูตรอาหารไทยหากินยากแต่ทำแสนง่าย

 

 ของขม ๆ แม้จะไม่อร่อยแต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย ชวนทำเมนูสะเดาน้ำปลาหวาน อาหารไทยอร่อย ๆ จับสะเดาไปลวกหรือกินสดจิ้มกับน้ำปลาหวานและแกล้มปลาย่าง ทั้งอิ่มและดีต่อสุขภาพจริง ๆ มื้อนี้

          แม้ว่าสะเดาจะมีรสขมแต่ก็เป็นอาหารไทยสุดโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะเมนูสะเดากับน้ำปลาหวาน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน สูตรจาก Easy food good health by Andy เริ่มจากเอาสะเดาไปลวกสักครู่แล้วแช่น้ำเย็นเพื่อให้ยังเขียวสด และทำน้ำปลาหวานมาเสิร์ฟตัดรสขมของสะเดา ถ้าหากกินกับปลาย่างไม่ว่าจะเป็นปลาดุกย่างหรือปลาทูย่างยิ่งฟินเลยค่ะ

สะเดาน้ำปลาหวาน โดย คุณ Easy food good health by Andy  สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          สวัสดีค่ะวันนี้มาชวนทำสะเดาน้ำปลาหวานค่ะ สะเดาจะลวกหรือไม่ลวกก็ได้ค่ะ ที่บ้านทำสองแบบเลยค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน (ปรับลด-เพิ่มตามชอบเลยค่ะ)

• ยอดสะเดา
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 10 กลีบใหญ่
• พริกแห้ง 9 เม็ด
• น้ำมัน สำหรับทอด
• น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
• น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา
• ปลา สำหรับย่าง

วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน

• เริ่มแรกจะนำสะเดามาลวกน้ำร้อนแค่พอสะดุ้ง เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นจัด แล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

• ขั้นตอนต่อไปย่างปลาเตรียมไว้ค่ะ ถ้าปลามีเกล็ดย่างทั้งเกล็ดเลยค่ะ ง่ายเร็วเนื้อนุ่มอร่อยค่ะ

• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อน นำหอมแดงซอย กระเทียมซอย และพริกแห้งมาทอดจนเหลืองกรอบ พักไว้

• ขั้นตอนสุดท้ายทำน้ำปลาหวานเริ่มจากตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำเปล่า และน้ำปลา คนจนละลายชิมรสตามชอบ (แอนชอบที่จะเติมน้ำตาลทรายเพิ่มไปนิดหนึ่งค่ะ) จากนั้นเติมน้ำมะขามเปียกเล็กน้อย พอเริ่มหนืดให้ยกลง

• ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

          ใครชอบของขม ๆ มาลองทำสะเดาน้ำปลาหวานกันเถอะ ถ้าเบื่อแกล้มกับปลาย่างก็เปลี่ยนเป็นกุ้งเผาก็ได้เหมือนกัน เอาล่ะ… ขอตัวไปหุงข้าวสวยด่วน ๆ เลยจ้า

ข้อมูลและภาพประกอบจาก
Easy food good health by Andy