สอนทำปอเปี๊ยะสด พร้อมสูตรน้ำราดแสนอร่อย ทานคู่กันได้

 

สอนทำปอเปี๊ยะสด พร้อมสูตรน้ำราดแสนอร่อย ทานคู่กันได้

สวัสดีเพื่อนๆทุกท่านกลับมาพบกันเช่นเคย แล้ววันนี้เราจะพาเพื่อนๆมาเข้าครัวพร้อมกับวิธีการทำเมนูอาหารว่างกับการทำปอเปี๊ยะแสนอร่อย ที่จะมาพร้อมกับน้ำซอสราดด้านบนเอาไว้ทานคู่กัน

ปอเปี๊ยะสดที่จะให้ตัวแป้งมีความเหนียวนุ่ม บวกกับเครื่องต่างๆด้านในที่ทานคู่กันอร่อยได้เป็นอย่างดี รสชาติของตัวน้ำซอสที่ราบด้านบนนั้นให้ความเปรี้ยวความหวานความกลมกล่อม ทานคู่กันอร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดี พร้อมผักเครื่องเคียงกับแกล้มต่างๆ เมื่อพร้อมแล้วเรามาเตรียมส่วนผสมในด้านล่างนี้แต่ละส่วนพร้อมทั้งวิธีการทำแต่ละขั้นตอนไปพร้อมๆกันเลย

เรามาเตรียมไก่กับเต้าหู้กันก่อน

1 การเตรียมไก่กับเต้าหู้นั้นให้เริ่มด้วยการบุบกระเทียม พริกไท ย รากผักชีใส่ลงไปในหม้อต้ม และตามด้วยการใช้อบเชยลงไปสัก 1 ท่อน หรือจะใช้เป็นผงพะโล้แทนได้เพื่อที่จะให้มีกลิ่นความหอมอ่อนๆ

2 น้ำเดือดได้ที่ให้ใส่ไก่กับเต้าหู้ตามลงไป เติมซีอิ๊วดำให้มีสีสันที่สวยงาม และปรุงรสชาติด้วยการใส่ซีอิ๊วขาว เต้าหู้ไม่ต้มนานมากจนเกินไปเพราะจะทำให้แข็งทานแล้วไม่อร่อย ไก่สุกได้ที่ก็ให้ตักขึ้นพักเอาไว้ให้คลายร้อน น้ำที่ทำการต้มนั้นให้กรองเก็บเอาไว้ก่อนเพื่อที่จะไว้ทำส่วนผสมในน้ำราด

ปอเปี๊ยะสำหรับห่อ

1 ไก่ที่ได้ต้มสุกเป็นที่เรียบร้อยนำมาฉีกให้เป็นเส้นๆวางเตรียมเอาไว้ เต้าหู้ที่ต้มเสร็จแล้วก็ให้นำมาหั่นเป็นเส้นยาวๆ แตงกวาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเตรียมเอาไว้เป็นเส้นๆ

2 พริกชี้ฟ้าให้ทำการหั่นแว่น ต้นหอมหั่นเอาไว้เพื่อที่จะทำเป็นผักเครื่องเคียง ไข่เจียวนำไปเจียวทอดในกระทะแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ เชียงไก่เนื้อปูแกะเอามานึ่ งเตรียมเอาไว้

3 วิธีการห่อปอเปี๊ยะนั้นเครื่องทั้งหมดจัดเรียงใส่ลงไปบนแผ่นปอเปี๊ยะจะใส่เท่าไหร่ก็ได้ตามที่ต้องการได้เลย แล้วทำการม้วนให้เป็นลักษณะกลมๆ ไม่ให้เครื่องด้านในหลุดออกมาได้ จากนั้นตัดแบ่งให้เป็นชิ้นพอดีคำพร้อมกับเสริมคู่กับน้ำราด สูตรการทำอยู่ด้านล่างนี้

น้ำซอสราดปอเปี๊ยะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม น้ำตาลปี๊ป , น้ำมะขามเปียก , ซีอิ๊วขาว , บ๊วยดอง , แป้งมันฮ่องกง , น้ำที่เหลือจากต้มไก่กับเต้าหู้ที่กรองไว้และก็อบเชย

วิธีทำ

1 เคี่ยวน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขาม จากนั้นบี้บ๊วยดองและน้ำดอกบ๊วยตามลงไป เพื่อที่จะให้รสชาติของน้ำปอเปี๊ยะมีรสชาติของความเปรี้ยว ความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

2 เติมน้ำไก่ต้มสุกมาที่เราได้กนองเตรียมเอาไว้ในตอนแรกใส่ลงไป พร้อมทั้งอบเชย ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติให้ได้ตามความชอบ ให้ได้รสชาติของความเปรี้ยวหวานนำและมีรสชาติของความเค็มตามเพียงเล็กน้อย เคี่ยวจนน้ำส่วนผสมมีความเหนียวดี จะไม่ต้องเติมแป้งเยอะ สุดท้ายเติมแป้งมันละลายน้ำลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากันเมื่อน้ำเดือดดีแล้วปิดไฟแล้วพร้อมเสิร์ฟได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : narellan , kubkhao