วิธีทำ ปลาร้าสับ กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซ่บ

 

 เอาใจสายแซ่บด้วยเมนูน้ำพริกปลาร้าแซ่บ อาหารไทยสไตล์อีสาน จิ้มข้าวเหนียวร้อน ๆ ผัดสดแนม หมูย่างหอม ๆ สักนิด กี่ถ้ยถึงจะพอหนอ

            เมนูเด็ดวันนี้ เอาใจคนที่ชอบกินอาหารไทยอีสานกันสักหน่อย กับเมนูเครื่องจิ้มกลิ่นสุดเย้ายวน นั่นก็คือ ปลาร้าสับ หรือปลาร้าบอง รสเด็ดเผ็ดแซ่บ ไว้กินคู่กับผักสด ข้าวสวย หรือข้าวเหนียว ใครที่ชอบก็คงจะปลื้มปริ่มกันล่ะ ตามมาดูกันเลยจ้า

           .....ขแมร์บุรีรัมย์หัดทำปลาร้าสับ อิอิ อั๊ยย่ะจงันคลัง ๆ อาแร๊งเอ้ย..... โดย คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกคน มีเวลาแวะเวียนมาแบ่งปันสูตรอาหารอีกแล้วค่ะ เมนูวันนี้คือ ปลาร้าสับ ๆ ๆ ๆ จ้า ต้องบอกไว้ก่อนว่า หัดทำครั้งแรกเลยค่ะ ถึงแม้จะเป็นคนอีสานแต่ที่บ้านพูดเขมร ท่านแม่ทำอาหารที่มีส่วนผสมของกะทิเกือบทุกอย่างเลยค่า ปราร้าสับไม่ต้องพูดถึงแม่ทำไม่เป็น อยากกินไปซื้อที่ตลาดเอา อิอิ  สรุปผลที่ออกมาน่าพอใจถึงแม้จะเค็มไปนิด ฮ่า ๆ ๆ เชิญมามุงกลิ่นหอมอันน่าชวนหิวกันค่ะ

ส่วนผสม ปลาร้าสับ 

     • ปลาร้าสับ

     • พริกขี้หนูซอย

     • หอมแดงซอย

     • ​กระเทียมซอย

     • ใบมะกรูดซอย

     • ​ขิงซอย

     • ​กระชายซอย

     • ​ตะไคร้ซอย

     • น้ำมะขามเปียก

     • ผงชูรส

     • ​พริกป่น

วิธีทำปลาร้าสับ

     • ส่วนผสมที่ไปสอบถามมาจากพี่ ๆ และหาดูในยูทูป มีเท่าที่เห็นค่ะ เอามาหั่นมาซอยหยาบ ๆ เลยจ้า สับปลาร้าไว้เลยนะคะ

     • เอาลงครกตำพอให้ละเอียดค่ะ

     • ​ต่อมาใส่ปลาร้าสับลงไป

     • ​ต่อมาใส่ปลาร้าสับลงไป เติมน้ำมะขามเปียก ผงชูรส และพริกป่นลงไปตำให้เข้ากันค่ะ ปรุงรสตามชอบเลยนะคะ

     • ​เมื่อตำจนเครื่องเข้ากันดีแล้วจะได้ปลาร้าสับหน้าตาแบบนี้ค่ะ น่ากินไหมคะ เค็มไปนิดนึงแต่พอกินกับผักและข้าวก็พอดีเลยค่ะ

     • ​"จงันคลัง ๆ" แปลว่า อร่อยมากๆค่า 555 โมซีบายจ้า

            อื้อหือ ! เห็นปลาร้าสับถ้วยนี้แล้วเรียกน้ำย่อยได้ดีเหลือเกิน ใครว่าหอมก็หอมจับใจ ใครว่าเหม็นก็คงต้องพลาดของอร่อย ๆ ซะแล้ว

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 

คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม