เอาไว้ทำ ปีกไก่ทอดน้ำปลา ทำง่ายๆรสชาติดี อร่อยมาก

 

หากพูดถึงเมนูอาหารที่เป็นได้ทั้งของทานเล่นหรือจะทานเป็นกับข้าวนอกจากอาหารประเภทยำต่างๆแล้วก็ยังมีเมนูเด็ดอีกเมนูนั่นก็คือประเภททอดน้ำปลาทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นสามชั้นทอดน้ำปลา หรือจะเป็นปีกไก่ทอดน้ำปลาก็เป็นเมนูที่หลายคนนิยมสั่งมาทานเช่นกัน แต่สำหรับใครที่ลองกลับมาทำทานเองที่บ้านแต่รสชาติไม่อร่อยเหมือนตอนสั่งทานที่ร้านวันนี้เรามีสูตรเด็ดเคล็ดลับในการทำเมนูนี้มาฝากกัน รับรองได้ว่าอร่อยไม่แพ้ร้านทำกันเลยทีเดียว

สูตรที่ 1 

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1 ปีกกลางไก่

2 น้ำเปล่า

3 น้ำปลา

4 เกลือ

5 น้ำตาลทราย

6 พริกไท ย

7 ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า

8 ใบเตย

9 น้ำมันพืช

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

1 เริ่มต้นด้วยเตรียมปีกกลางไก่ สำหรับใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็แบ่งครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไท ย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลย หมักไก่ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

2 เมื่อครบเวลาสองชั่วโมงผ่านไป หรือหากใครไม่มีเวลาก็หมักทิ้งไว้ตามแต่สะดวก หลังจากนั้นให้ตั้งหม้อเตรียมนึ่ งโดยใส่ใบเตยลงไป จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน แล้วนำไปนึ่ ง โดยที่น้ำต้องเดือดก่อนนะครับถึงยกขึ้น

3 นึ่ งประมาณ 20 นาทีครับ ปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งครับ แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดดครับ หาอะไรคลุมไว้

4 ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ผมใช้กระทะทองเหลืองครับเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาครับ รอให้น้ำมันร้อนครับ

5 เมื่อน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อยครับ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดครับ ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ ใช้กระชอนคนดูครับ ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟครับ

6 คีบออกมาดูครับ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้ลองฝานดูเนื้อด้านในได้

7 ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดูครับ ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลยครับ เสร็จแล้วจัดเรียงใส่จานพร้อมเสริฟ

สูตรที่ 2 สูตรไม่ต้องหมัก

ถ้าต้องการกินปีกไก่ทอดน้ำปลาแบบเร่งด่วนไม่ต้องหมัก วันนี้เรามีสูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking มาฝากกัน และจากสูตรนี้ทำให้เป็นไก่ทอดน้ำปลาไฮโซด้วยการใส่งาขาวเพิ่มไป 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม

1 ปีกกลางไก่ 500 กรัม แบ่งครึ่ง

2 น้ำปลาแท้หอม ๆ 3 ช้อนโต๊ะ

3 พริกไท ยขาวป่น 1 ช้อนชา

4 แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

1 นำปีกไก่ที่แบ่งครึ่งแล้วไปคลุกเคล้ากับน้ำปลา พริกไท ยขาวป่น และแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำเย็นจัด และงาขาว

2 ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือกินเล่น

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลาที่เรานำมาฝากนี้ง่ายมากๆ หากใครจะทานเล่นเป็นกับแกล้มเวลาที่สังสรรค์กับเพื่อนหรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้เช่นกัน

ขอขอบคุณ : kapook