สูตรเด็ด ข้าวผัดกะปิกลิ่นหอมแรงมาพร้อมกับเครื่องตูม ๆ ทำขายได้เลย

 

สูตรข้าวคลุกกะปิ เครื่องเน้น กลิ่นหอมแรง

ถ้าพูดถึงเมนูข้าวคลุกกะปิ หลายคนนึกถึงเครื่องเคราที่มาพร้อมหมูหวาน แม้จะมีขายทั่วไปแต่สำหรับคนชอบเข้าครัวถ้าทำเองกินเยอะแค่ไหนก็ได้ วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำข้าวคลุกกะปิ 2 สูตรเด็ด ข้าวผัดกะปิกลิ่นหอมแรงมาพร้อมกับเครื่องตูม ๆ พ่วงด้วยสูตรหมูหวานที่รสออกเค็มหวาน อย่ารอช้า ไปหาอุปกรณ์มาทำพร้อมกันเลย

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ

1. ข้าวสวย 1 ถ้วย

2. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ

5. ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง (หรือจะไม่ใส่ก็ได้)

6. กุ้งแห้งป่นหรือโขลกละเอียด 1/2 ถ้วยตวง(ใช้สำหรับคลุกกับข้าวหรือจะไม่ใส่ก็ได้) และกุ้งแห้งสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง

7. ไข่ไก่ 1 ฟอง เพื่อทำไข่เจียวม้วนหั่นฝอย

8. มะม่วงซอย หอมแดงซอย 4-5 หัว

9. พริกเหลืองหรือพริกแดงหั่นฝอย 2-3 เม็ด

10. ผักชี 1 ต้น

11. แตงกวา 1 ลูก

12 ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

13. มะนาว 1 ลูก

14. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

15 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ขั้นตอนในการทำข้าวคลุกกะปิ นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง แล้วใส่กะปิผัดพอมีกลิ่นหอม


2. ตักกะปิที่ผัดแล้วนำมาคลุกกับข้าวจนเข้ากันดี ชิมรสชาติ หากต้องการเปรี้ยวหรือเค็มเพิ่มเติม สามารถเติมน้ำปลาและน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไปได้เล็กน้อย และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที

3. ใส่ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป(หรือไม่ใส่ก็ได้) หลังจากนั้นให้ใส่กุ้งแห้งป่น(หรือจะไม่ใส่ก็ได้) และคลุกเข้าด้วยกันจนหมด


4. หลังจากนั้นให้นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอน้ำมันร้อน ให้ตีไข่ใส่ลงไปทอดเป็นไข่เจียวแผ่นบางๆเพื่อทำไข่ม้วน และนำมาหั่นฝอย


5. ตักข้าวที่คลุกเสร็จแล้วใส่จาน ประดับด้วยมะม่วงซอย ไข่หั่นฝอย แตงกวา ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็กๆ หอมซอยพริกเหลืงหรือพริกแดงหั่นฝอย โรยหน้าด้วยผักชี และรับประทานคู่กับหมูหวาน หรือไข่เค็ม และกุนเชียงทอดก็ได้ ถ้าชอบกุ้งแห้งมากๆ อาจจะใช้กุ้งแห้งโรยหน้าเพิ่มด้วยก็ได้

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

1.หอมแดงซอย

2.ข้าวหุงสุก

3.กะปิ

4.กุ้งแห้งทอด

5.กุนเชียงทอด

6.พริกทอด

7.ไข่เจียวหั่นฝอย

8.ถั่วฝักยาวซอย

9.พริกซอย

10.มะม่วงดิบสับเส้นยาว

11.แตงกวา

12.มะนาว

13.ผักชี

14.หมูหวาน

15.น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

ส่วนผสมหมูหวาน

1.หอมแดงซอย 100 กรัม

2.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

3.หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม

4.น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ๊วดำ เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพื่อเพิ่มสีให้น่ารับประทาน ค่อย ๆ ใส่)

7.น้ำ 1 ถ้วย

8.น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม

วิธีทำหมูหวาน

1.เริ่มจากผัดหอมแดงกับน้ำมันให้พอหอมสุกและส่งกลิ่นหอม

2.ใส่หมูสามชั้นลงผัด

3.ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา และซีอิ๊วดำลงผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาทีจนหมูนุ่ม (ยังไม่ใส่น้ำตาลปี๊บ ไว้ใส่ตอนเคี่ยวเสร็จแล้ว)

4.พอเคี่ยวครบ 10 นาที เปิดฝาดูยังพอมีน้ำขลุกขลิกให้ใส่น้ำตาลปี๊บตอนนี้

5.เคี่ยวต่อจนน้ำตาลปี๊บละลายและน้ำข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ เพิ่มสีด้วยซีอิ๊วดำตามชอบ

6.เสร็จแล้วหมูหวาน ตักพักไว้ แล้วเตรียมทอดเครื่องเคียงกัน

7.ทอดไข่แล้วนำมาหั่นฝอย

8.กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด และไข่เจียวหั่นฝอย

9.ผักต่าง ๆ

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน (หอมไปสามบ้านแปดบ้าน) เตรียมเสริมแล้วทานได้เลย...

ขอบคุณข้อมูลจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม