แจกฟรีสูตรทำหมูสามชั้นทอดกะปิ สูตรนี้แม่ค้าบอกว่าขายดิบขายดีที่สุด

 

แจกฟรีสูตรทำ "หมูสามชั้นทอดกะปิ" สูตรนี้แม่ค้าบอกว่าขายดิบขายดีที่สุด

กะปิเหลือ ๆ แช่คาไว้ในตู้เย็นอย่าเพิ่งเอาไปทิ้งนะคะคุณขา จับมาทำเมนูหมูสามชั้นผัดๆ ทอดๆ โดยใช้กะปิเป็นสูตรหลักกัน หมูสามชั้นชิ้นบางคลุกเคล้ากับกะปิและเครื่องสมุนไพร เพิ่มรสชาติเผ็ดจากพริกขี้หนูลงไปหน่อย โอ้โห ! อร่อยจนต้องยกนิ้วโป้งให้เลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. หมูสามชั้นแล่เอาหนังออก 5 ขีด (หั่นชิ้น)

2. กะปิดี 1 ช.ต

3. น้ำปลาดี 1 ช.ช

4. น้ำมันสำหรับทอด

5. ใบมะกรูดฉีก , พริกขี้หนูแห้ง

วิธีทำอันแสนง่าย

1. หมักหมูกับกะปิและน้ำปลาขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ชิมกะปิดูก่อนนะคะ ถ้ากะปิเค็มมากไม่ต้องใส่น้ำปลา) หมักทิ้งไว้ 30 นาที

2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันร้อนนำหมูสามชั้นที่หมักไว้ลงทอด ทอดไปเรื่อยๆจนสุกพอใจแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดหมูใส่จาน

3. นำใบมะกรูดและพริกขี้หนูแห้งลงทอด เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานรับประทานเคียงกับหมูทอดกะปิ จะทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเป็นกับแกล้ม อร่อยมากค่ะ หอมกะปิมากๆๆๆ

สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบ)

เห็นภาพหมูสามชั้นทอดน้ำปลาแล้วท้องร้องหนักมาก สูตรนี้กรอบมากแต่ใส่แป้งน้อย ใช้หมูสามชั้นทั้งเส้นหมักกับเครื่องปรุง คลุกเคล้ากับแป้งชุบทอด ไข่ไก่ และน้ำเย็น มาพร้อมเคล็ดลับการทอดไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะ อูย… ทอดเสร็จหั่นเป็นชิ้นหนาตามชอบ กินกับข้าวเหนียวก็เลิศเลอจ้าคุณขา

ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

1. หมูสามชั้น 500 กรัม

2. น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยป่น (เล็กน้อย)

4. ผงปรุงรส (เล็กน้อย)

5. แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ

6. ไข่ไก่ 1 ฟอง

7. น้ำเย็น

8. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

9. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วก่อนนำไปหมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)

3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ