สูตรข้าวหมูแดง หมูนุ่ม น้ำราดอร่อย นำไปสร้างอาชีพได้เลย
อาหารคุ้นชิน...ชอบกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หมูแดงทำแล้วจะเอาไปทำบะหมี่หมูแดงก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม
1.เนื้อหมู ใช้ส่วนสันใน จะนิ่มอร่อยค่ะ
2.เครื่องหมักหมู
- กระเทียม พริกไทย รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วขาว สีผสมอาหารสีแดงส้ม
3.น้ำราด
- น้ำซุป น้ำที่เหลือจากหมักหมู งาข้าวคั่ว(โขลกหยาบๆ) ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา แป้งเท้ายายม่อม
4.ไข่ต้ม
5.กุนเชียงย่าง
6.ต้นหอม ผักชี
7.น้ำจิ้ม
- ซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู พริกเม็ดใหญ่
วิธีทำ
1.หมูแดง
- หั่นหมูเป็นริ้วยาว ใช้ไม้แหลม แทงให้ทั่วเนื้อหมู
- นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ไปคั่วให้หอม
- โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี นำไปผสมกับ อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วขาว นำหมูลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย หมักใส่ตู่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม. หรือจะทำค้างคืนไว้ก่อน แล้วนำมาย่าง หรืออบให้สุก (เก็บเครื่องที่หมักไว้ทำน้ำราด)
2.น้ำราดข้าวหมูแดง
- ผสมน้ำซุป เครื่องที่หมักหมู นำขึ้นตั้งเตาให้เดือดซักพัก แล้วใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราแดง เคี่ยวให้เข้ากันดี ละลายแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำ ใส่ลงไป คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งเป็นลูก พอแป้งสุกดี ใส่งาขาว และน้ำมันงา รอให้เดือดดี ยกลงจากเตา
3.น้ำจิ้มซีอิ้ว
- ผสมซีอิ้วดำ น้ำส้ม พริก เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
4.เวลาจะทาน ตักข้าวใส่จาน หั่นหมูแดง กุนเชียง วางบนข้าว ราดด้วยน้ำราด ใส่ไข่ต้ม ต้นหอม ผักชี และน้ำจิ้มซีอิ้ว
ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น