ไก่ต้มซีอิ๋ว สูตรฮ่องกง

 

ไก่ต้มซีอิ๋ว สูตรฮ่องกง สำหรับทำกินทำขายทำกินที่บ้าน


เครื่องปรุง

- ไก่ 1 ตัว
- เห็ดหอมเล็ก 8 ดอก
- ขิง 3 ฝาน
- กระเทียมบุบ 2 กลีบ
- ซีอิ๋วขาว 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๋วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ หรือ น้ำต้มไก่ 500 ml
- อบเชย (cinnamon) 3 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก (Chinese star anise) 2 ดอก
- พริกไทยขาวหรือดำ บุบ 20 เม็ด

วิธีปรุง

ล้างไก่ด้วยน้ำเกลือ ให้สะอาด แล้วต้มในน้ำสะอาด 5 นาที ด้วยไฟอ่อน แค่ 5 นาทีเท่านั้นนะคะ ให้ผิวมันตึงๆ

แล้วเอาไก่ออกพักไว้ค่ะ น้ำต้มไก่อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ

- ผสมส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำซีอิ๋ว น้ำตาล เข้าด้วกัน

- น้ำที่ต้มไก่อย่าทิ้งเหลือค้างหม้อไว้ 500 มิลลิลิตร (1/2 ลิตร) ส่วนที่เหลือเอาไปทำเป็นน้ำซุปได้ค่ะ

- เทส่วนผสมน้ำซีอิ๋วลงไป ใส่ขิงฝาน เห็ดหอม กระเทียม พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก คนให้เข้ากัน

- เอาน้องไก่คืนกลับลงหม้อ เอาน้ำซีอิ๋วราดๆ ให้ทั่ว

(จริงๆ ต้องใส่น้ำซีอิ๋วให้ท่วม แต่สูตรนี้ ประหยัดซีอิ๋ว จะได้ไม่ต้องเปลืองกันไปทั้งขวด)

- ต้มไม่ต้องปิดฝา ให้น้องไก่ว่ายน้ำไป 10 นาที ด้วยไฟอ่อน

- กลับด้าน ตักน้ำซีอิ๋ว ราด ราด อีก ดำผุด ดำว่ายต่อไป อีก 10 นาที ด้วยไฟอ่อนเช่นกัน

- จากการวัดอุณหภูมิดูแล้ว 77 องศา เซลเซียส แสดงว่าไก่ สุก นุ่ม กำลังดีแล้วค่ะ

ถ้าใครไม่มีเครื่องวัดเนื้อไม่เป็นไร เช็คโดยเอามีดเสียบน้องไก่ไปหน่อย ไม่มีเลือดไหลริน ออกมาแสดงว่า

ใช้ได้แล้วล่ะค่ะ
จากนั้นก็จัดจานเสริฟค่ะ รับประทานกับน้ำชาร้อนๆ ให้เข้ากับบรรยากาศฮ่องกง

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน