ข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน

 

ข้าวต้มกระดูกหมู ใส่เครื่องในที่เป็นไส้อ่อนและไส้ใหญ่ เวลาทำเครื่องในประเภทไส้ ต้องทำการกำจัดกลิ่นให้ดี เราจะไปต้มกับพวกต้นหอมขึ้นฉ่าย กำจัดกลิ่น พอดีที่บ้านมีต้นหอมญี่ปุ่น ไปเอาส่วนใบเขียวมาใช้เพื่อกำจัดกลิ่นแทน แถมยังได้ความหวานของต้นหอมญี่ปุ่นในน้ำซุปด้วย

 90 นาที

ส่วนผสม

 4 คน
  1. เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม
  2. ไส้ใหญ่ 120 กรัม
  3. ไส้อ่อน 120 กรัม
  4. เกลือ 1 ช้อนชา
  5. ส่วนเขียวของต้นหอมญี่ปุ่น 4 ต้นหั่นท่อนๆ
  6. รากผักชี 4 ราก
  7. สามเกลอตำ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. กระเทียม 5 กลีบ
  9. คึ่นช่ายสับ 1 ต้น
  10. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  11. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ผักชีสับ 1 ต้น
  13. ข้าวสวย 4 ถ้วย (4 คน)
  14. ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  15. กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา

ขั้นตอน

  1. นำกระดูกหมู ไส้ใหญ่ และไส้อ่อนไปลวกน้ำร้อนแช่ไว้ 5 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่น แล้วสะเด็ดน้ำ

    ข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 1 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. นำซี่โครงและไส้ใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ใส่เกลือ ต้นหอมญี่ปุ่น รากผักชี กระเทียม ขึ้นฉ่ายสับ เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ต้มให้เดือด ใส่สามเกลอ คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้ง ถ้ามีฟองให้ช้อนฟองออกเรื่อยๆ พอฟองน้อยลง เบาไฟ ปิดฝา ตุ๋นต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมงจนไส้และซี่โครงหมูเปื่อย

    ข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 2 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 2 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. เมื่อซี่โครงหมูและไส้เปื่อย ให้เอาซี่โครงและไส้แยกออกมา กรองเศษผักออกจากน้ำ ทิ้งเสร็จไปเลย นำน้ำซุปและกระดูกหมูใส่กลับลงไปในหม้อ ใช้มีดหั่นไส้ใหญ่และไส้อ่อนให้เป็นชิ้นพอคำ

    ข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 3 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 3 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. ใส่ผักชีสับลงไป ต้มกระดูกหมูต่ออีก 15 นาที ใส่ไส้กรอกลงไปในหม้อ ชิมรสชาติน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วเพิ่มตามชอบ

    ข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 4 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. เมื่อพร้อมจะกิน กับข้าวสวยใส่ชาม ตักน้ำซุปพร้อมกระดูกหมูและไส้ราดลงไป โรยต้นหอมและใส่กระเทียมเจียวตามชอบ แล้วกินได้เลยครับ

    ข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 5 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 5 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. กระดูกหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่ เปื่อยนุ่มอร่อยมากๆ

    ข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 6 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 6 รูปข้าวต้มกระดูกหมูเครื่องใน วิธีทำสูตร 6 รูป
สิทธิพงศ์
สูตรโดย
สิทธิพงศ์

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่