ปลาทอดขมิ้น เคล็ดลับดับคาวและทอดได้สวยงาม

 

สมุนไพรดีๆ ทั้งนั้นเลย เคล็ดลับดีๆ ทอดอย่างไรให้อร่อย สีสวยน่ากิน
ปลาที่ใช้ ควรเป็นปลาแดง ปลาดุก ปลาทราย ปลาเนื้ออ่อน

ส่วนผสม

  1. ปลาสด 1/2 กก
  2. น้ำมัน 3 ถ้วยตวง
  3. ขมิ้น 150 กรัม
  4. กระเทียมไทย 150 กรัม
  5. ตะไคร้ซอย 100 กรัม
  6. พริกไทย 20 กรัม
  7. เกลือ 3 ช้อนชา
  8. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอน

  1. เตรียมปลา ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง พักไว้ **เคล็ดลับล้างปลาให้ไร้กลิ่นคาว** ใช้เกลือ 1 กำมือ ล้างๆ ถูๆ ตัวปลาและในท้องปลาให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำเปล่า 2 รอบ แล้วใช้น้ำซาวข้าว(น้ำล้างข้าวสารก่อนหุง) ล้างปลาอีกรอบ แล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง ใส่เกลือ 1 ช้อนชา คลุกปลาให้ทั่ว โดยเฉพาะในพุง

  2. เตรียมเครื่องโขลกพริกไทย ขมิ้น กระเทียมไทย(ปอกเปลือกแข็งๆออก แต่ไม่ต้องหมดก็ได้ค่ะ)ตะไคร้ เกลือ น้ำตาลทราย(ใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ เราไม่ใช้ผงชูรสก็เลยตัดน้ำตาลแค่นิดเดียว)โขลกให้เข้ากันจนเม็ดกระเทียมแตกไม่ต้องให้ละเอียดมากเกินไป

  3. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน(ใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันรำข้าวจะทอดได้ดีค่ะ) ไม่ต้องรอจนน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปเลย ทั้งหมด ทอดด้วยไฟกลางหมั่นคนเรื่อยๆ จนน้ำมันเริ่มใส แสดงว่าใกล้จะได้แล้วเพราะสีเหลืองเราจะดูไม่ออกค่ะว่ามันกรอบหรือยัง ระวังไหม้ด้วยนะคะ มันจะขม เสร็จแล้วกรองน้ำมันใส่กระชอนตาถี่ๆ ไว้ ตอนนี้จะได้น้ำมันเหลืองๆ ไว้ทอดปลา และได้เครื่องโขลกที่ทอดไว้ พักไว้ในกระดาษซับมัน

  4. ตั้งน้ำมันเหลืองที่ได้จากขั้นตอนที่ 3 รอจนร้อนจัด แล้วเบาไฟกลาง ใส่ปลาลงทอด ค่อยๆ ใส่ทีละ2-3ตัว หรือตามขนาดของปลา พอใกล้สุกเร่งไฟไล่น้ำมันสักอึดใจเดียว ค่อยพักซับน้ำมันไว้

  5. เอาเครื่องทอดราดตัวปลา พร้อมเสิร์ฟค่ะ กินคู่กับน้ำปลามะม่วง จะอร่อยมากค่ะ

ครัวบ้านนก
สูตรโดย
ครัวบ้านนก

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่