ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส

 

วัตถุดิบหาได้ทั่วไป ปรุงง่าย กินกันได้ทั้งบ้านเลยครับ

ส่วนผสม

  1. น้ำซุป
  2. น้ำ 5 ลิตร
  3. เกลือ 1/4 ถ้วย
  4. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
  5. รสดี 1/4 ถ้วย
  6. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  7. กระเทียม 10 กลีบ
  8. พริกไทยทุบ 1 ช้อนชา
  9. กระดูกหมูเล็ง 1/2 กิโลกรัม
  10. หัวไชเท้า 1 หัว
  11. ใบเตย 3-4 ใบ
  12. (น้ำซุปสูตรนี้จะหอมเหมือนร้านบะหมี่เกี๊ยว)
  13. (รับประกันความอร่อยและความหอม)
  14. ส่วนผสมอื่นๆ
  15. เส้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
  16. ลูกชิ้นหมู 1/2 กิโลกรัม
  17. ปลาเส้น 1 เส้น
  18. ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม
  19. หมูบดลวกสุก 1/2 กิโลกรัม
  20. ต้นหอมผักชีซอย 10 บาท
  21. แผ่นเกี๊ยวทอด
  22. กระเทียมเจียว(กระเทียมทุบ+น้ำมัน) เจียวไปกลางๆพอเหลืองปิดไฟ

ขั้นตอน

  1. เริ่มจากปรุงน้ำซุป ใส่ทุกอย่างลงไปเลย ต้มจนเดือดรอบแรก หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่อไปอีก30นาที(30นาทีแรกน้ำจะดูดรสชาติของกระดูกหมูออกมา) ครบ30นาที ก็ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มเค็มหวานได้ ้คี่ยวต่ออีก30นาที จะได้น้ำซุปที่หอมหวาน เหมือนเวลาไปยืนรอซื้อบะหมี่เกี๊ยว (น้ำซุปจะอร่อย หลังจากผ่านการเคี่ยวไป 1.30ชม.) ยิ่งเคี่ยวยิ่งอร่อย ถ้ารสชาติเข้มไปก็เติมน้ำได้

  2. ทอดแผ่นเกี๊ยวพอประมาณด้วยไฟกลางๆ คนๆไปมาพอกรอบตักขึ้นเลย ทอดนานจะไหม้

    Thai Dish - ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส (อย่างง่าย อย่างยากทำไม่เป็น) วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. จากนั้นลวกหมูบดในน้ำซุปที่เคี่ยวไว้ ใช้ตะก้อลวกก็ได้(หรือเอาหมูใส่ชามใบใหญ่แล่วก็ตักน้ำซุปมรใส่ คนๆ เทน้ำซุปคืน แล้วตักใส่มาใหม่ สัก2-3รอบ จนหมูสุกดี)

  4. ต่อไปก็เตรียมตั้งหม้ออีกใบให้น้ำเดือดเลย พอเดือดก็หรี่ไฟลงมา ให้เดือดอ่อนๆ

  5. จากนั้นนำเส้นใหญ่ใส่ตะก้อลวกพอประมาณ ตามด้วยถั่งงอก(ใครไม่กินใช้เป็นผักบุ้งไทยต้นใหญ่ก็ได้) ลวกลงไปในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ ลวกประมาณ 5-8 วินาที นำขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ชามพักไว้

    Thai Dish - ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส (อย่างง่าย อย่างยากทำไม่เป็น) วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. เตรียมลูกชิ้นตามต้องการ ลูกชิ้มหมู กุ้ง ปลาเส้น อะไรก็ได้ ตามชอบ นำลงลวกในน้ำซุป เขย่าๆสัก5วินาที ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดเรียงใส่ชามเส้นใหญ่ทีาลวกไว้

    Thai Dish - ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส (อย่างง่าย อย่างยากทำไม่เป็น) วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. จากนั้นวางแผ่นเกี๊ยว กระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี แล้วตักน้ำซุปหอมๆใส่ลงไป แค่นี้้เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสแล้ว ปรุงรสตามชอบ พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล พริกดองเปรี้ยวๆ ใส่ลงไปตามขอบครับ

  8. กาคเจียวกระเทียม-ใส่กระเทียมลงกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้พอท่วมกระเทียม เปิดไฟกลางเจียวไปเรืีอยๆ ต้องคนตลอดเวลา ไม่งั้นอาจจะไหม้หรือติดกะทะได้ พอเหลืองๆก็ปิดไฟครับ มันจะสุกต่อเอง พักไว้(แต่ถ้าเราเจียวจนเหลืองทองน้ำตาล มันอาจจะไหม้ได้ เพราะยังมีความร้อนอยู่) (ทำหลังจากเคี่ยวน้ำซุปก็ได้ครับ มันจะพอดีกันพร้ิมใช้

  9. การทำน้ำซุป จะอร่อยต้องเคี่ยวและชิมอยู่ตลอดครับ คือเราสามารถคุมรสชาติมันได้ ก็จะอร่อยทุกชามจนน้ำซุปหมด สูตรนี้ใช้กับก๋วยเตี๋ยวได้ทุกอย่างเลยครับ

    Thai Dish - ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส (อย่างง่าย อย่างยากทำไม่เป็น) วิธีทำสูตร 9 รูป
Jup Sahatham
สูตรโดย
Jup Sahatham

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน