ปอเปี๊ยะม้วน น้ำจิ้มสูตรเวียดนาม

 

จะเรียกสลัดโรล สลัดม้วน ปอเปี๊ยะเวียดนาม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน หรือเรียกอะไรก็ตามที่ชอบ แค่จะมาบอกสูตรของน้ำจิ้มเวียดนาม สูตรเด็ดเคล็ดลับจากหม่อมแม่ ทานกับผักสดๆ เข้ากันดี และมีสูตรไม่ใส่มะนาวหรือน้ำส้มสายชู สำหรับผู้สูงอายุที่ทานมะนาวหรือน้ำส้มฯ แล้วปวดตามข้อ หรือหัวเข่า แม่สามีบอกเป็นเพราะโรคเก๊า เลยดัดแปลงสูตรเพิ่มให้นางได้ทานด้วย

ส่วนผสม

  1. ผักสดชนิดต่างๆ
  2. แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม ตัดครึ่ง
  3. น้ำอุ่นแช่ดอกอัญชัน สำหรับล้างแผ่นปอเปียะ
  4. อกไก่ต้ม, หมูยอ, แหนมเนือง, ปูอัด เอาที่ชอบ
  5. ~~ส่วนผสมน้ำจิ้มเวียดนาม~~
  6. รากผักชีโขลก 1 ชต
  7. กระเทียมโขลก 1 ชต
  8. พริกโขลก 1 ชต
  9. แครอทขูดฝอย 1 ชต
  10. หัวไชเท้าขูดฝอย 1 ชต
  11. น้ำเชื่อม (หรือ นตท 1 ชต) 1-2 ชต
  12. น้ำปลา 2 ชต
  13. มะนาว หรือ น้ำส้มสายชู 1-2 ชต
  14. น้ำมะพร้าวสด 8-10 ชต
  15. มายองเนสหรือสลัดครีมแบบไม่มีส่วนผสมของมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 2 ชต

ขั้นตอน

  1. นำแผ่นปอเปี๊ยะแช่น้ำ 5 วินาที แล้วยกออกวางบนเขียงแห้ง เรียงผัก และเครื่องเคียงต่างๆ ตามที่ชอบ ม้วนแล้วหั่นครึ่ง

    ปอเปี๊ยะม้วน น้ำจิ้มสูตรเวียดนาม วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. อยากให้มีใบโผล่มาแบบนี้ทุกชิ้น ก็วางส่วนผักให้เกินขอบปอเปี๊ยะทั้ง 2 ด้าน เวลาตัดครึ่งจะได้ หัวท้ายที่มียอดผัดโผล่มา น่ารับประทาน

    ปอเปี๊ยะม้วน น้ำจิ้มสูตรเวียดนาม วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. แผ่นปอเปี๊ยะ แช่ 5 วินาทีเท่านั้น ยังแข็งๆไม่เป็นไร เพราะกว่าจะเรียงผักเสร็จมันจะอิ่มน้ำพอดี ม้วนง่าย ไม่เหลวขาดลุ่ย

    ปอเปี๊ยะม้วน น้ำจิ้มสูตรเวียดนาม วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. มาทำน้ำจิ้มกัน นำน้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อม ผสมใส่พริก รากผักชี กระเทียมโขลกลงไป ใส่น้ำมะพร้าวสด(หรือน้ำมะพร้าวกระป๋อง) ตามด้วยแครอท+หัวไขท้าว ผสมไปครึ่งนึงแล้วลองชิม (เค็ม หวาน เผ็ด กลิ่นฉุนไชเท้าเล็กน้อย) **จะยังไม่เปรี้ยวเพราะยังไม่ใส่มะนาว **ก่อนใส่มะนาวตักแบ่งออกมา5 ชต.(สำหรับนำมาผสมมานองเนสหรือสลัดครีมให้ ผู้สูงอายุทาน) จากน้ำปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เอาที่ชอบเปรี้ยวมากน้อย เป็นอันเสร็จเรียบ ได้น้ำจิ้ม 2 แบบ

    ปอเปี๊ยะม้วน น้ำจิ้มสูตรเวียดนาม วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. เคล็ดลับ ของน้ำจิ้มเวียดนาม คือใช้น้ำมะพร้าวแทนน้ำเปล่า จะหอม หวานอมเปรี้ยวจากน้ำมะพร้าวสด หรือน้ำมะพร้าวกระป๋องจะหวานบ้างอยู่แล้ว เพราะฉะนั้น จากสูตรจะใส่น้ำตาลน้อยลง เพราะมีความหวานจากน้ำมะพร้าวอยู่บ้าง **หัวไชเท้า จะให้ฉุนเล็กน้อย และมีรสออกเฝื่อนๆ จะช่วยให้ตัดรสชาดที่ เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว แบบโดดออกไปบ้าง ทำให้น้ำจิ้มกลมกล่อมขึ้น

    ปอเปี๊ยะม้วน น้ำจิ้มสูตรเวียดนาม วิธีทำสูตร 5 รูป
Cholly's Home Made
สูตรโดย
Cholly's Home Made

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน