สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  สูตร “โดนัททอด” เนื้อนุ่ม ไร้สารเสริม ทำง่าย อร่อยด้วย   ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์. 310 กรัม ผงฟู. 1ช้อนชา ยีสต์. 8 กรัม ไข่#2. 1 ฟอง เกลือ. 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 70. กรัม วนิลา. 1 ช้อนชา น้ำเปล่า/นมสด. 135 กรัม เนยสดเค็ม 35 กรัม   วิธีทำ นำแป้งเอนกประสงค์มาขุดเป็นหลุม 3 หลุม ใส่ เกลือ ยีสต์ และน้ำตาล ลงในหลุมทั้ง3 หลุม แล้วค่อยๆ คนแป้งผสมกับส่วนผสมแต่ละหลุมนะคะ ให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ผงฟูลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน นำไข่มาใส่ลงไปในน้ำ แล้วคนให้เข้ากัน. หรือจะนำไข่มาตีให้แตกก่อนก็ได้นะคะ แล้วค่อยเทไปผสมในน้ำ หลังจากนั้นใส่กลิ่นวนิลาลงไปในส่วนผสมของไข่ค่ะ. คนให้เข้ากัน เทของเหลวลงในโถของแห้งค่ะ แล้วนำไปนวดให้เข้ากัน ใช้สปีดต่ำๆก่อนนะคะ หลังจากแป้งรวมตัวเป็นก้อนแล้ว ใส่เนยสดลงไป ตีต่อจนเนียน ตีจนแป้งไม่ติดโถ ไม่ติดมือ. และ สามารถขึงเป็นฟิล์มได้ ก็นำมาพักในโถพักค่ะ ก่อนพักแป้งต้องรวบแป้งให้หน้าแป้งตึงด้วยนะคะ พักในโถพักที่ทาน้ำมันไว้บางๆ หลังจากพักแป้ง 1-1.30 ชม. หรือขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว นำมารีดเป็นแผ่นหน่แนะมาณ 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมขนาดตามชอบใช้แก่วน้ำหรือ ริงโดนัทก็ได้ค...

  ชวนทำ “ผัดยากิโซบะ” เมนูเส้น ฉ่ำซอส อร่อยกลมกล่อม   ส่วนผสม 1 เส้นยากิโซบะ/เส้นหมี่ฮ๊กเกี้ยน450 กรัม 2 เนื้อหมู250 กรัม 3 แครอท1 หัว 4 กระหล่ำปลีซอย1/2 หัว 5 เห็ดหอม8 – 9 ดอก 6 ต้นหอมหั่นท่อน5 ต้น 7 กระเทียมสับ1 ชต. 8 น้ำมันสำหรับผัดมากน้อยตามชอบ 9 ซอสปรุงรส/ซีอิ้วขาว2 ชต. 10 ซอสหอยนางรม2 ชต. 11 น้ำตาลทราย1/2 ชต. 12 พริกไทยป่น1 ชช. 13 ซีอิ้วดำ(ใครชอบสีเข้มมากหรือน้อยสามารถเพิ่มลดในส่วนนี้ได้)1/2 ชช. วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดพอส่งกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุก ใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยแครอทและกระหล่ำปลี คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ผัดผัดพอสลด ใส่เส้นยากิโซบะ/เส้นหมี่ฮ๊กเกี้ยนลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส/ซีอิ้วขาว+ซอสหอยนางรม+พริกไทยป่น+น้ำตาลทราย+ซีอิ้วดำ คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติเพิ่มเติมได้ตามชอบ จากนั้นใส่ต้นหอมลงไป คน้คล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตา พร้อมเสริฟความอร่อย ขอบคุณข้อมูลจาก  wongnai

  วิธีทำ “ชิฟฟ่อนกาแฟเนยสด” เนื้อนุ่มฟู สูตรนี้ทำขายได้เลย   ส่วนผสม แป้งเค้ก 180 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ไข่แดงเบอร์สอง 6 ฟอง น้ำมันดอกทานตะวัน 80 กรัม นมข้นจืด 60 กรัม น้ำเปล่า 80 กรัม กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ(ผสมกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ) ………… ไข่ขาวเบอร์สอง 6 ฟอง น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา ………… เนยสดรสจืด 150 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา (ผสมน้ำ 1/2 ช้อนชา) ……………. ถาด 7″x7″ วิธีทำ 1. ผสมกาแฟ และน้ำร้อนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 2. นำไข่แดงและน้ำตาลทรายใส่ลงชามผสม และใช้ตะกร้อตีไข่คนให้เข้ากัน ให้ไข่เป็นสีเหลืองนวล 3. ใส่นมข้นจืด น้ำเปล่า น้ำมัน กาแฟ(ที่ผสมไว้) เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน และพักไว้ 4. ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามผสมที่พักไว้เมื่อครู่ แล้วคนให้เข้ากัน     5. เทไข่ขาวลงโถตี แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองหยาบ ใส่น้ำมะนาว ตีต่อจนขึ้นฟองละเอียด ทยอยใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน     6. ตักไข่ขาว 1 ส่วน ใส่ลงชามผสมของไข่แดงที่พักไว้ แล...

  “น้ำพริกอ่องหมูสับ” อร่อยเด็ด วิธีทำง่าย ขั้นตอนไม่มาก   เครื่องปรุง 1 หมูสับ 200 กรัม 2 มะเขือเทศ 300 กรัม 3 พริกแกงสำเร็จรูป 2 ชต 4 หอมแดง 5หัว 5 น้ำมัน 1 ชต 6 กระเทียมสับ 1 ชต 7 เกลือเล็กน้อย 8 น้ำตาลปี๊บ 1 ชต (ถ้าต้องการความเปรี้ยวเพิ่มใส่นำ้มะขามเปียก) สูตรนี้ทำง่ายและสะดวกมากๆ ใช้พริกแกงสำเร็จ แล้วใส่เครื่องเช่นหอมแดง ข่า พริก กะปิเพิ่มตามชอบ วันนี้แม่ผึ้งใส่หอมแดงเพื่อช่วยเพิ่มความหอมหวานอร่อย นำไปตำกับพริกแกงสำเร็จ     เจียวกระเทียมกับน้ำมันจนหอมน่าทาน ใส่พริกแกงลงไปผัด ใส่หมูสับลงไปผัด ใส่มะเขือเทศลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะขามเปียกถ้าต้องการให้ออกเปรี้ยวเพิ่ม เติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนน้ำพริกเริ่มแห้งได้ที่หอมน่าทาน ตักเสิร์ฟ ทานกับผัดสดๆ อร่อยมากๆ ต้องขอเพิ่มข้าวเลยคะ   ขอบคุณข้อมูลจาก beemyhoney สมาชิกเว็บพันทิป 

  ชวนทำ “ฟรุตเค้ก” เค้กผลไม้ เนื้อฉ่ำ สูตรหมักผลไม้ด้วยน้ำองุ่น   ส่วนผสม 1 เนยเค็ม100กรัม 2 น้ำตาลทรายป่นละเอียด80กรัม 3 ไข่ไก่เบอร์2จำนวน2ฟอง 4 แป้งเค้กมงกุฏม่วง150กรัม 5 ผงฟู 1/2ชช. 6 นมจืด 40มล. 7 กลิ่นวานิลลา1/4ชช. 8 ลูกเกดสีเหลือง 9 ลูกเกดสีดำ 10 แครนเบอรี่บแห้ง สูตรหวานน้อย ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลดเพิ่มได้เลยค่ะ   วิธีทำ 1. หมักลูกเกดสีทอง ลูกเกดดำและแครนเบอรี่ ในน้ำองุ่นนาน30นาที จากนั้นกรองออกนำแป้งเค้กคลุกให้ทั่วพักไว้ 2.นำเนยอุณหภูมิห้องใส่ในชามผสมตามด้วยน้ำตาลทรายป่นใช้ hand mixer ตีสปีดกลางจนเนียน 3.ใส่ไข่ไก่ผสมตามด้วยกลิ่นวานิลลาตีให้เข้ากัน 4.ร่อนแป้งและผงฟูลงผสมตะล่อมแป้งจนเข้ากัน จากนั้นแบ่งนมผสมทีละน้อย ใช้hand mixer ตีสปีดต่ำจนเนียน 5.นำผลไม้ที่หมักไว้ลงผสมคนให้เข้ากันเทใส่พิมนำเข้าเตาอบใช้ไฟบนล่าง180องศาเซลเซียสอบนาน40นาที อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อนนะคะ อบไฟบนล่าง170-180องศาเซลเซียส นาน40นาที 6.หลังอบเสร็จนำน้ำองุ่นหลังหมัก ผลไม้ทาผิวเค้ก รอให้คลายร้อยตัดเป็นชิ้นพร้อมเสริ์ฟจ้า ขอบคุณข้อมูลจาก ann_andy79 สมาชิกเว็บพันทิป