แบ่งปันสูตร “กล้วยน้ำว้าเชื่อมสีแดง” พร้อมเคล็ดลับ การทำกล้วยให้เป็นสีแดง สวยน่ากิน

 

ใครเคยไปตามตลาดแล้วเห็นแม่ค้าเข็นรถเข็นขายผลไม้เชื่อมต่างๆ และสะดุดตากับกล้วยน้ำว้าเชื่อมที่มีสีแดงสด น่ารับประทานกันบ้าง เราเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินมาก รสชาติอร่อยกลม กล้วยหนึบกำลังดี สีสวย แต่เวลาเราทำเองทำไม ถึงไม่สวยแบบนี้ วันนี้เราไปเจอเคล็ดลับจากสมาชิกเว็บพันทิป ซึ่งทำออกมาได้น่ากินมากๆ แถมมีเคล็ดลับที่ทำให้กล้วยมีสีแดง เรามาทำไปพร้อมกันค่ะ

ส่วนผสม

1.กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี แบบห่าม

2.น้ำปูนใส (กะปริมาณให้ท่วมกล้วยที่จะแช่)

3.น้ำเปล่า 700 กรัม

4.น้ำตาลทราย 350 กรัม (หนึ่งใช้น่ำตาลไม่ฟอกสี)

5.น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม (หนึ่งใช้น้ำตาลมะพร้าว)

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา

ตามสูตรนี้ใช้น้ำตาล 2 ชนิด  น้ำตาลทรายรสหวานแหลม น้ำตาลมะพร้าวที่รสหวานนุ่ม  ผสมกันจะได้รสหวานที่ลงตัว

น้ำตาลทรายแบบไม่ฟอกสี

วิธีการทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม

1. ปอกเปลือกกล้วย ผ่าครึ่งกลางลำกล้วยแต่ละลูก หรือใครจะผ่าตามยาวอีกรอบก็ได้ เวลาเชื่อมจะสั้นกว่า  ใช้กล้วยที่ห่ามแบบค่อนมาทางสุกแล้ว แช่น้ำปูนใสประมาณ 30 นาที กล้วยจะได้ไม่เละเกินไป ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง ถ้าใครใช้กล้วยห่ามมาก ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำปูนใส

2. น้ำเปล่า + น้ำตาล + เกลือ ใส่หม้อตั้งไฟแรง คนจนน้ำตาลละลายพอน้ำเชื่อมเดือดใส่กล้วยลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ใบเตยลงไปด้วยจะได้หอมๆ

3. ช่วงแรกๆจะมีฟอง หมั่นช้อนฟองออกบ่อยๆ เชื่อมไปเรื่อยๆ หลังๆจะไม่ค่อยมีฟองกากาศแล้ว สีกล้วยจะแดงขึ้นเรื่อย ยิ่งนานยิ่งแดง

1 ชม สีกล้วยจะแดงขึ้นเรื่อยๆ ได้ประมาณนี้

หากต้องการให้แดงมากกว่านี้ ให้เชื่อมต่อไปอีก 1 ชม  เสร็จออกมา สีแดง สวยน่ากิน แต่ถ้าใครอยากให้แดงน้อยกว่านี้ แกนกล้วยยังส้มๆก็ลดเวลาเชื่อมลง ปรับแล้วแต่ชอบเลย

ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็นระหว่างนี้ไปทำน้ำกะทิราด

น้ำกะทิสำหรับราด
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำเปล่า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ กะทิ+เกลือ+แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน คนไปเรื่อยๆจนกะทิข้นและแป้งสุกดี ยกลง พักให้เย็น

เคล็ดลับการทำให้กล้วยแดงก็คือ การที่กล้วยน้ำว้าเชื่อมเป็นสีแดงเป็นเพราะคุณสมบัติของกล้วยเอง + ความร้อน + เวลาที่นานพอ เลือกกล้วยน้ำว้าที่ห่าม แบบที่ยังเขียวๆเหลืองๆ เพราะมีสารแทนนินสูงกว่าแบบสุก ใช้เวลาเชื่อมไม่ต่ำกว่า 1 1/2 ชม แล้วแต่ใครชอบแดงมากแดงน้อย สามารถลองนำสูตรไปทำกิน ทำขายกันได้ค่ะ

ขอบคุณสูตรจากคุณ AdrenalineRush  สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

แจกสูตรหมูแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอน สร้างรายได้ดี

แจกสูตร “มัฟฟินราสเบอร์รี่” สูตรทำง่าย อร่อยด้วย

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย