4 สูตรหมักให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เหนี่ยว เด้งนุ่มละลายในปาก ทำกินได้ ทำขายรวย

 

4 สูตรหมักให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เหนี่ยว เด้งนุ่มละลายในปาก ทำกินได้ ทำขายรวย

สำหรับวันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับในการหมัก ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ตามเราสามารถ นำมาหมักให้เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำได้ หลักสูตรนี้จะทำให้เข้าเนื้อมากๆ โดยวัตถุดิบเราก็สามารถหาได้ตามท้องตลาดและในครัวบ้านเรา แม้แต่มือใหม่ที่เพิ่งหัดทำอาหาร หรือว่าจะเป็นพ่อค้าแม่ค้าหน้าใหม่ก็สามารถทำตามได้เช่นกัน โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ มีทั้งหมด 4 สูตรดังต่อไปนี้

1 สูตรหมักเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

– โดยวัตถุดิบที่เราจะใช้ก็คือ เนื้อห มูหรือเนื้อไก่ก็ได้ตามความต้องการ ถ้าตามสูตร เราจะใช้ 2 กิโลกรัม

– ผงฟูจำนวน 1

– ไข่ไก่ถ้าใช้ฟองใหญ่จะใช้ 3 ฟอง ถ้าใช้ฟองเล็กจะใช้ 5 ฟอง

– งาขาวกะให้พอดีกับความต้องการ

– น้ำมันหอยอย่างดี

– น้ำปลาแท้อย่างดี

– ซอสภูเขาทองฝาเขียว

– ผงชูรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชอบ (ผงชูรสไม่ได้ทำให้เส้นผมขอบคุณร่วง)

วิธีการทำสูตรหมักเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

1 เริ่มต้นโดยการนำเนื้อที่ต้องการ น้ำมาแล่ให้เป็นชิ้นบางขนาดพอดี เพื่อง่ายต่อการนำไปปิ้งหรือว่านำไปปรุงรสชาติอื่นๆ อีกทั้งยังช่วยให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าสู่เนื้อได้ง่ายมากขึ้น

2 เตรียมภาชนะสำหรับการหมัก แล้วใส่ผงฟูลงไป ถ้าเป็นเนื้อ 2 กิโลกรัมแนะนำว่าให้ใส่ 1 ซอง หลังจากนั้นก็ตอกไข่ลงไป 5 ใบ

3 เติมงาขาวลงไป จะให้พอดี ตามปริมาณสายตาใครสายตามัน ถ้าเป็นตามสูตรจะใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

4 ใส่ซอสหอยนางรมอย่างดีลงไป กะให้พอดี ถ้าชอบให้มีความเข้มข้นมากก็ใส่ลงไปมากหน่อย แต่ถ้าชอบน้อยๆก็ใส่แค่น้อยๆก็เพียงพอแล้ว ตามด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว แล้วก็ใส่ผงชูรสลงไป สุดท้ายตามด้วยน้ำปลาแท้อย่างดี ใส่พอดีอย่ามากเกินไปเดี๋ยวจะเค็ม

หลังจากนั้นก็ให้เราคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วก็นำซ่อมหรือว่าที่ทุบเนื้อก็ได้ นำมาทิ่มให้ทั่วเนื้อ ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง หลังจากนั้นก็นำเนื้อไปใส่ในชามส่วนผสมที่เราเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วค่อยนำมาใช้ รับรองเลยว่าสูตรนี้นุ่มน่ารับประทานแน่นอน

2 สูตรหมักห มูเด้ง หมักห มูราดหน้า

– เราจะใช้ห มูสันนอกและสันคอ จะมีมันแทรกอยู่ ใช้ประมาณ 500 กรัมถึง 1 กิโล

– พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลาแท้อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ สูตร 1

– น้ำมันหอยอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะตราแม่ครัว

– ซอสปรุงรสภูเขาทอง 2 ช้อนชา

– แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

– ผงฟูปลายช้อนชา คือแป้งที่ใส่เบกกิ้งโซดา

วิธีการหมักห มูเด้ง

สำหรับพื้นที่ในการทำนั้นไม่ได้ยากเย็นอะไรเลย แค่นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นก็นำเนื้อสันนอกหรือว่าสันคอก็ได้ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว เพื่อที่จะให้ตัวน้ำซอสที่เราหมักเอาไว้ซึมลึกเข้าสู่ภายในได้ หลังจากนั้นเราก็นำส่วนผสมมาราดให้ทั่วตัวเนื้อ แล้วก็หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หรือถ้าใครต้องการใช้เร็ว แนะนำว่าให้ใส่เบกกิ้งโซดาเติมลงไปเพิ่มอีกเล็กน้อย แล้วก็มาทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงก็สามารถนำมาใช้ได้แล้ว

3 สูตรหมักคอห มูย่าง พริกไท ยดำ

สามารถโทรในการสมัครข้อมูลนั้น เราสามารถทำได้โดยการนำซ่อมหรือว่าไม้จิ้มฟันก็ได้ที่ไม่ทั่วตัวสันคอ หลังจากนั้นก็นำเกลือมาคลุกเขาทั้งด้านหน้าและด้านหลัง ใช้เบอร์ของเรานวดและบีบให้เกลือเข้าเนื้อ

หลังจากนั้นก็นำเครื่องปรุงรสทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไท ยดำ เม็ดผักชีบดละเอียด เหล้ าจี น เนยจืด ผงปรุงรส น้ำฝนผสมทั้งหมดนี้มาผสมและนวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะนำไปปิ้งย่างรับประทาน

4 สูตรหมักห มูตะไคร้

– เนื้อห มูสันคอ 200 กรัม

– รากผักชีจำนวน 2 ราก

– กระเทียมสับจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกไท ยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

– ตะไคร้ 3 ต้น หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลาแท้อย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีในการหมักห มูตะไคร้

ให้เอารากผักชี กระเทียมพริกไท ยดำมาตำให้ละเอียดเข้ากันดี หลังจากนั้นก็นำห มูมาหันให้เป็นชิ้น ไม่ต้องหนามากจะพอดีที่จะมา

แล้วก็นำส้อมหรือไม้จิ้มฟันก็ได้นำมาทิ่มให้ทั่ว ทางด้านหน้าและด้านหลัง หลังจากนั้นก็วางเอาไว้ ซับน้ำให้แห้ง
ต่อไปเป็นการปรุงรส นำน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย นำมาผสมกัน แล้วก็นำส่วนผสมของรากผักชีทั้งหลายที่เราทำเอาไว้มาผสมเข้าด้วยกันด้วย นำเนื้อห มูใส่ลงไป หลังจากนั้นก็ตำตะไคร้ให้ละเอียด แล้วก็นำลงไปหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วสามารถนำมาใช้ได้ หรือใครต้องการความหอมของตะไคร้เพิ่มมากขึ้นก็สามารถ หมักทิ้งไว้ 1 วันเลย

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod