วิธีทำ “กุยช่ายทอด” แป้งกรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วรสเด็ด

 

วิธีทำ “กุยช่ายทอด” แป้งกรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วรสเด็ด

 

ส่วนที่ 1 เตรียมขนมกุยช่าย

1 ใบกุยช่าย 800 กรัม

2 เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ

3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันรำข้าว 100 กรัม

5 แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย

6 แป้งมัน 1/4 ถ้วย

7 แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย

8 น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร

9 น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

ส่วนที่ 2 น้ำจิ้มซีอิ๊วดำ

1 ซีอิ๊วดำ 200 มิลลิลิตร

2 น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร

3 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

4 พริกแดงจินดา (ซอย) 30 กรัม หรือตามชอบค่ะ

วิธีทำ 

1. หั่นใบกุยช่าย จากนั้นก็ผสมเบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำมันรำข้าว คลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็วางพักไว้

2. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน

3. เติมน้ำใส่ลงไปในแป้ง คนจนแป้งละลาย จากนั้นก็นำใบกุยช่ายมาผสม เสร็จแล้วก็เทใส่ถาด เกลี่ยใบกุยช่ายให้ทั่วๆ

4. ตั้งหม้อนึ่ง เมื่อน้ำเดือดแล้วก็นำขนมกุยช่ายลงไปนึ่ง ใช้เวลา 20 นาที เสร็จแล้วก็นำขึ้นมาแกะขนมออกจากถาดและ

ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วนำมาทอดให้กรอบ

วิธีทำ น้ำจิ้มซีอิ๊วดำ

เทซีอิ๊วดำลงไปในหม้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และพริกแดงจินดา คนจนน้ำตาลละลาย

เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับขนมกุยช่าย

ขอบคุณข้อมูลจาก  Food MThai