สูตรกุยช่ายใบเตยแป้งสด หอม อร่อย น่ากิน
วันนี้ GangBeauty มีเมนูน่าทำมานำเสนอเหมือนเช่นเคย กับเมนู "กุยช่ายใบเตยแป้งสด" ซึ่งนอกจากจะหอมอร่อยน่าทานแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วยซึ่งผักกุยช่าย ช่วยแก้หวัด บำรุงกระดูก และแก้ลมพิษได้ โดยสูตร "กุยช่ายใบเตยแป้งสด" เป็นสูตรเด็ดจากคุณเนินน้ำ พร้อมแล้วไปดูกันเลยจ้า
ส่วนผสม
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
2. แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ 1.5 ถ้วย
4. น้ำใบเตย 1 ถ้วย (ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ)
ส่วนผสมไส้กุยช่าย
1. กุยช่ายซอย 500 กรัม
2. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
2. ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย
3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
4. น้ำ 1/4 ถ้วย
5. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
6. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากันพักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาลผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม
3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด
4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา
ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย
6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น