สูตรกุยช่ายใบเตยแป้งสด หอม อร่อย น่ากิน

 

วันนี้ GangBeauty มีเมนูน่าทำมานำเสนอเหมือนเช่นเคย กับเมนู "กุยช่ายใบเตยแป้งสด" ซึ่งนอกจากจะหอมอร่อยน่าทานแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วยซึ่งผักกุยช่าย ช่วยแก้หวัด บำรุงกระดูก และแก้ลมพิษได้  โดยสูตร "กุยช่ายใบเตยแป้งสด" เป็นสูตรเด็ดจากคุณเนินน้ำ พร้อมแล้วไปดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

2. แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำ 1.5  ถ้วย

4. น้ำใบเตย 1 ถ้วย (ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ)

ส่วนผสมไส้กุยช่าย

1. กุยช่ายซอย 500 กรัม

2. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2. ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

4. น้ำ 1/4 ถ้วย

5. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

6. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากันพักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาลผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา

ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มค่ะ