เค้กแป้งนุ่ม ซอสมะพร้าวอ่อนหอมหวาน เนื้อมะพร้าวเป็นชิ้น

 

เค้กแป้งนุ่ม ซอสมะพร้าวอ่อนหอมหวาน เนื้อมะพร้าวเป็นชิ้น

สำหรับในวันนี้เราจะมาเอาใจสำหรับคนที่ชื่นชอบในการทานเค้ก แต่หลายๆคนอาจจะมองว่าวิธีการทำเค้กนั้นเป็นการทำที่ยุ่งยาก ไหนจะต้องมีเตาอบ ไหนจะต้องมีส่วนผสมต่างๆนานา ซึ่งหลายขั้นตอนซื้อทานเอาจะง่ายกว่า

แต่สำหรับคนที่ชื่นชอบในการทานและอยา กที่จะเข้าครัวทำทานเอง เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยถูกใจแบบที่เราต้องการนั้น เราแนะนำในสูตรนี้เลย เพราะเป็นสูตรที่ทำตามกันได้ไม่ยาก ส่วนผสมไม่มาก กับ เมนูเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน ที่จะให้ความหอมของตัวใบเตยและมะพร้าว มีตัวแป้งที่มีความเนียนนุ่ม ราดซอสมะพร้าวที่หอมหวานอร่อย มีมะพร้าวเป็นชิ้นๆอยู่ด้านบนทานข้าวกันอร่อยมากๆ

ส่วนผสมเค้กชิฟฟ่อน

ส่วนของไข่แดง

ไข่แดงเบอร์ 2 5 ฟอง , น้ำตาลทราย 50 กรัม , น้ำใบเตย 40 ml , แป้งเค้ก 115 กรัม , ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา , กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา , กะทิ 40 ml , เกลือป่น 1/4 ช.ช. , น้ำมันรำข้าว 55 ml , เนื้อมะพร้าว ( น้ำไปต้มในน้ำเดือดแล้วแช่น้ำเย็นสำหรับแต่งหน้าเค้ก )

ส่วนของไข่ขาว

ไข่ขาวเบอร์ 2 5 ฟอง , ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 75 กรัม

ส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน

เนื้อมะพร้าวอ่อน ( นำไปนึ่ งให้สุกก่อน ) 150 กรัม , แป้งกวนไ ส้หรือแป้งข้าวโพด 15 กรัม , เนยสดเค็ม 15 กรัม , น้ำมะพร้าว 60 ml , กะทิ 120 ml , วิปปิ้งครีม100 ml , น้ำตาลทราย 60 กรัม , เกลือป่น 1/2 ช.ช.

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีม 500 ml , น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม , กลิ่นมะพร้าวน้ำหอมครึ่งช้อนชา

วิธีทำ

1 เมื่อได้เตรียมส่วนผสมต่างๆครบเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็มาถึงวิธีการทำ จะทำในตัวซอสก่อน นำน้ำใบเตย น้ำกะทิ น้ำตาลทรายและเกลือใส่ลงไปในหม้อตั้งไฟอ่อนๆ แล้วทำการเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลายดี จากนั้นตามด้วยการใส่แป้งข้าวโพด เคี่ยวไปเรื่อยๆจนมีความข้นและใส่เนื้อมะพร้าวและเนยตามลงไป คนให้เนยละลายก็เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟและพักตัวซอสไว้ให้เย็นตัว

2 มาทำในส่วนของแป้งเค้ก ใช้ไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือน้ำใบเตย ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีมือ จนน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นให้นำส่วนผสมของแป้งเค้ก ผงฟูร่อนใส่ลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมให้ตัวแป้งเข้ากับส่วนผสมของไข่แดง

3 นำส่วนผสมของไข่ขาว น้ำตาลทราย น้ำมะนาวลงไปในถ้วยผสม ใช้เครื่องตีทำการตีให้ขึ้นฟูตั้งยอด จากนั้นนำส่วนผสมของไข่ขาวเทใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่แดงในตอนแรก ทยอยแบ่งใส่ลงไป แล้วให้ใช้ไม้พายเป็นตัวช่วยในการตะล่อมให้เข้ากันทำอย่างเบามือ

4 เมื่อได้ส่วนผสมของแป้งเค้กเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ก็ให้เทใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาใช้ไฟบนและไฟล่าง เวลาอบประมาณ 20-25 นาที เมื่อสุกดีแล้วก็ให้นำออกจากเตา นำออกจากพิมพ์

5 ตัวเค้กที่ได้นำออกจากพิมพ์งานให้วางไว้บนตะแกรงคลายความร้อน รอให้เย็นแล้วแบ่งครึ่ง นำซอสที่ได้ทำเอาไว้มาเทราดตรงกลาง

6 มาทำในส่วนผสมของตัววิปครีม ให้นำส่วนผสมทั้งหมดของการทำวิปครีมนั้นเทใส่ลงอ่างผสมแล้วทำการตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมตั้งยอด

7 เมื่อซอสที่เค้กเย็นตัวแล้วให้เรานำแป้งเค้กที่ตัดไว้ประกบปิดด้านบนเข้าหากัน จากนั้นให้เรานำวิปครีมมาทาให้ทั่วทั้งเค้กแล้วตกแต่งหน้าเค้กด้วยมะพร้าวแผ่นตัดเป็นชิ้นพร้อมนำมาทานได้เลย

เค้กแสนอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟให้กับทุกท่าน เนื้อแป้งจะมีความเนียนนุ่ม น้ำซอสด้านบนจะให้ความหวานมันกำลังดี บวกกับมีความหอมของใบเตยของเนื้อมะพร้าว หวังว่าจะเป็นสูตรที่ถูกใจสำหรับทุกท่าน

ขอบคุณข้อมูลจาก : ครัวป้ามารายห์ ขอบคุณภาพ coconutcakeee